一、粘豆包:
東北冬季的粘豆包有2種,既用粘糯米+大米(白色)或大黃米+玉米(黃色)經過泡米、磨面、發面、包餡(餡是紅豆烀熟加糖精)、蒸熟等過程,最終制作出香甜軟糯的粘豆包[驚呆][驚呆][驚呆][驚呆]
二、粘火勺
跟粘豆包的所用原料和前期制作方法基本一致。主要是最後成型是小餅狀,然後在大鐵鍋中兩面烙出來的金黃小餅[幹杯][幹杯][幹杯]
三、玻璃葉餅
東北農村6月初6制作的一道美食或是主食。經過泡米、蘑米後(一般采用糯米+大米),然後把經過蘑後的面抹在椴樹葉上,中間加上自己喜歡的餡(豆角餡、大頭菜餡或是豆餡)經過大火蒸出來餅子既有樹葉的清香,也有菜的香味,非常美味[贊][贊][贊][贊]
四、玉米面大餅子
玉米面粉燙熟和涼水攪拌成糊狀,再加上小蘇打中和酸味,團成團用力貼在熱鍋面上,鍋裏燉上東北的酸菜,做出來的大餅子表面喧軟,背面硬嘠。現在很多鐵鍋燉都是配著大餅子,是一大特色[擊掌][擊掌][擊掌]
五、肉千子
是東北農村過年或大席上的一道美食,即用幹豆腐卷上拌好的肉餡,蒸熟後切成片,吃上一口肉香四溢、幹豆腐帶著勁道![幹杯][幹杯][幹杯]
六、酸湯子
是東北農村的一種面條類的主食。玉米經過泡發、蘑面、存放發酵控幹水份形成面團。在吃的時候用熱水燙面後,再用特殊的自制工具做成面條型配送雞蛋醬或馬鈴薯絲醬[來看我][來看我][來看我]
但需要註意存放時間不能過長,容易發生中毒!
七、蘇耗子
用大米和糯米經過泡米、蘑面配上紅豆餡,表面再用蘇子葉包成像「小耗子」型,再經過大鐵鍋的蒸熟,既有蘇葉的香氣又有食材的軟糯香甜,也是滿族的一種美食[贊][贊][贊][贊]
八、鍋出溜
經過研磨後的泡米需要發面後用水攪拌成糊狀,然後在大鐵鍋放大豆油,熱後把面糊淋滿鍋內,經過高溫定型後出鍋。做來的鍋出溜非常柔軟香甜[贊][贊][贊][贊]
九、玉米面發糕
玉米面加面粉攪拌後經過高溫發酵後平鋪放入蒸鍋內,大火30分鐘後即成熟。切塊食用,口感喧糯[擊掌][擊掌]
十、炸剛果
很早東北過年或大席把面、熟油、雞蛋、溫水混合一起成面團,醒半小時後切成菱型,經過高溫油鍋炸成金黃色即可當零食食用[來看我][來看我][來看我]