東方美景中國美食
說起福建菜，十多年前一個人出差去廈門待了四天半，期間大學同學夫婦請我吃飯，生怕我適應不了地方特色菜的口味，拿著選單交流了好久，然後我就吃到了心心念念的海蠣煎。除了這一頓，我的每一餐都是在街邊吃的，最偏愛的還是沙茶面，從此廚房裏常備一瓶沙茶醬。
福建菜
大黃魚吐銀絲
它是源自福建寧德地區的傳統名菜，寧德素有「大黃魚之鄉」的美稱，菜品選用的正是寧德大黃魚。大黃魚油炸澆汁作為主體，另取魚肉做茸在溫水中制成魚絲，二者結合形成了完整的一道菜。
白斬河田雞
河田雞，因主產於福建長汀縣河田鎮而得名，有「世界五大名雞」之稱。白斬河田雞也被譽為「汀州第一大菜」，名列閩西客家菜譜之首，菜品原汁原昧，鮮香脆爽，滑嫩不膩。
半月沈江
半月沈江是南普陀寺素菜館的一道名菜，原名叫當歸面筋湯，後由郭沫若命名。菜品是以水面筋為主料，香菇、冬筍、番茄、當歸等為輔料制作而成，既是一道湯菜，也是一道藥膳。
竹香南日鮑
南日鮑是莆田海域特產，經過加工處理後放入竹筒上蒸，成品伴有竹子的清香，口感鮮嫩，口味鮮美。從圖上來看，似是一道意境菜，或有更好的寓意。
佛跳墻
以前一提到佛跳墻，感覺就是高大上的天花板了，如今再看也沒有想象中那麽恐怖。菜品通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等放在一起文火煨煮而成，但很多餐廳會減料，久而久之自然就拉低了佛跳墻的檔次。
雞湯汆海蚌
福州地區傳統宴席上必備的一道湯菜，是閩菜高級烹調技師強木根先生榮獲「全國最佳廚師」稱號代表作之一。菜品對火候的掌控要求極高，其使用漳港鮮活海蚌為主料，氽以滾熱的雞湯而成，湯汁清透，口味鹹鮮。
武夷熏鵝
源自福建武夷山地區的特色菜，其熏制過程時間較長，鵝需要先放入白富鹽水中燜煮，然後塗抹調料，放在糯米、桂葉、茶葉等香料上小火慢熏。鵝外皮金黃時離火，色澤誘人，肉香十足。
客家生魚片
客家十大經典名菜肴之一，歷史悠久，在寧化享有美名。之前在很多美食類綜藝裏看到過魚生，菜品選用草魚，用快刀在三五分鐘之內把魚肉片成薄片，沾上調料汁，搭配花生米、姜絲、魚腥草、香茅草、蔥白、椒等混合食用。
海蠣煎
曾經因為想去鼓浪嶼玩，對島上的一些美食做過詳細的調研，最想吃的莫過於海蠣煎和姜母鴨。它能以傳統小吃之名登上地方十大名菜之列，絕對是有真本事的，在廈門那幾天吃它的頻率僅次於沙茶面。
涮九門頭
又稱涮九品，精選牛的九個部位為主要原料，包括牛舌黃、牛腰、牛肚尖、牛心冠、牛百葉肚、牛草肚壁、牛肝、牛蜂肚頭、牛裏脊肉，在加入香藤根等中草藥材的火鍋中涮後，沾調好的料汁食用。看起來很像高級版的牛火鍋，這要在天津吃一套，估計價格不便宜。
