麗水 是浙江省陸地面積最大的地級市，全市境內有 三千多座山峰 海拔都在一千米以上，被譽為 「浙江綠谷」 。同時，麗水還是中國優秀生態 旅遊城市 ，每年都有數以萬計的來自全國乃至世界各地的遊客前來觀光旅遊。麗水有著優越的生態環境和自然資源，各種美食名吃也少不了。
❤️01.蛋黃青蟹
蛋黃青蟹是浙江省麗水的一道傳統名菜；其蟹肉鮮嫩，色澤金黃，蛋黃細膩，鹹淡適口。這道"蛋黃青蟹"就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入鹹蛋黃的香糯，是時下非常流行的一種烹飪方法，讓青蟹吃起來別有風味。
❤️02.蟹汁鱖魚
蟹汁鱖魚，是浙江省麗水的一道傳統名菜。其魚肉色白，澆汁奶黃，鮮嫩滑潤，美味無比。原料是鱖魚、蟹粉、牛奶、姜汁、蛋清、火腿末、精鹽、紹酒，味精等。蟹汁鱖魚用溫油將魚肉浸熟，保持了魚肉的鮮嫩潤滑，這是中式的烹飪方法。然後又用牛奶、蟹粉、蛋清等原料制成蟹汁澆淋在魚上，這又是西菜中的澆汁方法，所以說，這是中西結合，風格別具。
❤️03.年味豆腐肉
年味豆腐肉是龍泉的傳統菜肴，歷史悠久，風味獨具。將鹽鹵豆腐、新鮮豬肉為主要食材烹飪而成。豆香味與肉鮮味交融在一起，十分美味獨特，讓人欲罷不能，回味無窮。
❤️04.雞汁鱈魚
鱈魚是一種生活在深海裏的冷水性魚類，其肉質鮮美，而且營養豐富，很多小寶寶食用的魚肝油就是用鱈魚的肝臟提取出來的，所以價格也比較昂貴。這道菜是先將鱈魚切塊，裹上水澱粉，用油炸熟，然後澆上用雞汁醬、白糖、紹酒等調料調變而成的料汁即可。吃起來鮮香味美，別有風味。
❤️05.松陽煨鹽雞
這道菜不僅是麗水的傳統名菜，而且還是當地的非遺美食，同時還是當地各大民間宴席上必不可少的一道大硬菜。煨鹽雞做法復雜且講究，先將土雞清理幹凈放在陰涼的地方晾半天，然後將雞肚子裏灌入酒和鹽均勻塗抹，再放入蔥姜等調料，用紗布包裹好放進砂鍋裏，再用炒熱的粗鹽蓋在上面使其慢慢煨熟，這樣做出來的雞肉外脆裏嫩，食之唇齒留香。
❤️06.安仁魚頭湯
很多地方都有魚頭燒湯的做法，我們老家這邊就是，而且還喜歡加入一些豆腐一起煮。不過，煮魚頭湯對魚頭的要求很高，並不是隨便什麽魚頭都行，我們家這邊都喜歡用大頭魚的魚頭煮，而安仁這邊是用鱅魚的魚頭為原料，先用菜籽油將魚頭煎至金黃，然後加入豆腐、料酒、紫蘇一起大火先煮開，然後轉成小火慢燉，這樣做出來的魚頭湯鮮美無比。
❤️07.泡精肉
泡精肉，是麗水的一道傳統名菜，在麗水地區十分流行。把豬瘦肉加幹粉炸制而成的泡精肉，早年在酒宴是不可缺少的菜肴。泡精肉大多作為冷盤上席，平時只有家境比較富有的人才能常吃此菜。如今不僅各個酒店都有此菜，麗水市內的各個鹵菜店也都有售。此菜特點是外香脆、內鮮嫩。
❤️08.縉雲敲肉羹
在縉雲有很多種的羹，有敲肉羹、米粉羹、千張羹、甜羹等等，其中以敲肉羹最好吃也是最鮮的一種。敲肉羹是用精肉切片，然後與山粉攪拌在一起，放到砧板上再用刀背使勁的敲擊肉。鍋中煮上湯汁，然後將敲好之後的肉下入到鍋中，攪拌成羹裝碗即可享用。這道美食有四大特點分別為：滑、爽、鮮、脆。制作好的敲肉羹色如琥珀，肉質脆嫩，十分的好吃。它不僅可以當做正餐來食用，還可以當作小吃來享用。
來源：「美食推薦筆記」微信公眾號
