導語：「冬天吃這菜，病毒都跑開」，一明目，二養肝，三降脂，買10斤存起來，隨吃隨取，調餡包餃子吃特香！
大家好我是傻姐美食，「飯後百步走，活到九十九」，這句一直流傳至今，的確很有道理，我家晚飯吃的比較早，基本5點左右準時吃飯，吃完飯全家人都習慣性圍著整個村子轉一轉，一圈下來雖然腿腳感覺累乏，但是腸胃特舒服，溜圈消消食，感覺全身都輕松。在遛彎時無意間發現田地裏竟然還長著一些頑強的小生命，不怕天寒地凍，它就是——薺菜。
我一直認為薺菜只有春天才有，真沒想到冬天還有新鮮的薺菜，婆婆說冬天的薺菜被霜打過後，食用價值更高一些。薺菜是農村常見的野菜，富含豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素C、薺菜酸、鈣、鐵等多種人體所需的營養物質，多吃一些薺菜養肝明目、降血脂，排毒通便。我家最喜歡用薺菜包子餃子吃，比白菜韭菜還鮮美，下面小編就和大家分享薺菜餃子的具體做法，一起來看看吧。
【薺菜餃子】 所準備的食材有：薺菜、豬肉餡、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒、食用油、鹽、
具體做法：1、把薺菜摘洗幹凈，薺菜根留著，有極高的營養價值，然後放入開水鍋中焯水。焯水的同時撒一勺食用鹽和少許食用油增加薺菜的底味，看到薺菜煮軟變翠綠，關火撈入冷水中，取適量薺菜攥幹水分，分成小份，用保鮮膜包裹好，冷凍冰箱，吃的時候取出來解凍即可，口感仍然保持鮮美。
2、準備一塊三分肥七分瘦的豬肉，絞成肉餡，加入少許料酒去腥、少許老抽、1勺生抽、2勺蠔油、少許鹽和香油充分攪拌均勻，腌10分鐘。
3、薺菜放在案板上剁碎，倒入腌好的肉餡內，再往裏面倒入2勺食用油，腌制肉餡的時候已經加了調味品了，所以不需要再加了，避免過鹹而影響薺菜的鮮味，充分攪拌均勻。
4、提前把餃子面調好醒發10分鐘，把面團揉成長條，揪成大小均勻的餃子劑，搟成厚薄均勻的餃子皮，放上薺菜餡，把餃子捏好。
5、鍋中倒入冷水，隨手撒一小勺食鹽（煮素餡餃子一定要撒鹽，避免餃子煮破），大火把水煮沸騰，隨後下入餃子，煮2個開鍋，每次都淋入少許冷水，看到餃子煮熟漂浮起來關火撈出。
薺菜豬肉餃子皮薄餡大，鮮美多汁，一口一個特解饞，天冷來一碗熱氣騰騰的薺菜餃子，滋補又養生，全家人都誇比韭菜餡還鮮美，好吃極了。
小貼士：
1、薺菜豬肉餡還可以包餛飩，每天換著樣吃，百吃不厭。
2、保存薺菜時一定要焯水後保存，這樣能夠保證薺菜的鮮味，口感持久鮮美。
這個季節可別錯過了純天然的薺菜，包餃子、餛飩可鮮了，大家喜歡吃薺菜嗎？如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關註哦，今天的分享就到這裏，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。#百家幫扶計劃#
