今日夏至，我們河北(京南)這一帶，今天一般吃面條。
我們當地叫冷湯，還有好多種叫法。 當然，我們這邊是吃冷面。我們當地也叫冷湯，還有什麽過水面、水撈面、炸醬面、打鹵面、全鹵全碼面等等，在我們這，基本都是一個意思。
盛夏的陽光熾熱地灑在大地上，今年又是早早進入高溫天氣，每一絲空氣都仿佛帶著熱浪。而在這樣的季節裏，如果選擇一種美食能給人帶來別樣的清爽與滿足，那就是撈面。
夏季吃撈面，曾經是一種很奢侈的事情。 對我來說，夏季吃撈面不僅僅是為了滿足口腹之欲，更是一種深深的情結。每當看到那一碗筋道的面條，配上五顏六色的菜碼，心中便湧起一股難以言喻的愉悅。
小時候的記憶中，我們農村不是經常吃白面的，只有重要節日或者來客人的時候，才做打鹵面，招待貴賓，家裏人也跟著一塊改善生活。
過去的農村，家家都做手搟面。 我們農村早些時候，家家都是手搟面，對，是的，那時沒有壓面條的機器。一般都是把面和的特別硬，然後，再反復柔和，最後用大搟面杖搟成片，中間墊上玉米面，疊在一起切好，再用手攥成面條兒。
煮好面條，然後用井拔涼水過幾遍，讓面條變得更加勁滑、涼爽。鹵碼一般有西紅柿雞蛋鹵、茄子鹵、蘑菇丁鹵、炸醬、花椒油、芝麻鹽兒(後來才有的麻醬)，黃瓜絲、焯豆芽、胡蘿蔔絲，蒜泥等等。
當然，一般只選一部份，倒換著吃。鮮嫩的黃瓜絲、脆爽的豆芽、還有不同的鹵，將它們一起擺在面條上，宛如一幅精美的畫作。
炸花椒油是撈面之魂。 我們這邊的撈面的鹵碼，可能跟別的地方不同，我們這過水面調料的最至關重要的一味，是炸花椒油，然後其他的再隨機配放。有人也根據口味放適量的醋，帶來恰到好處的酸鮮味，再加上蒜末、芝麻醬等，那獨特的香味瞬間彌漫開來。當拿起筷子，將面條與菜碼、調料充分攪拌均勻，每一根面條都裹滿了豐富的味道，送入口中，那口感，那滋味，讓夏日的炎熱仿佛都消散了。
撈面，有永遠難以忘懷的情愫。 當下地幹完農活回來，一家人圍坐在餐桌旁，一起享受著這美味的撈面，歡聲笑語不斷。吃撈面的時刻，總是充滿了溫馨與快樂，那是家的味道，也是夏日裏最美好的記憶。
如今，即使撈面司空見慣，但每到夏季，我們這邊的人們，特別是七零、八零前的人們，都有水撈面的情結。撈面，它不僅僅是一道美食，更是人們心中對夏日的獨特情愫，永遠難以忘懷。
我們在品嘗美味的同時，更回味著那份深深的幸福和溫馨，仿佛又回到了那個充滿歡樂的兒時的夏日時光。
俗語說，「吃了夏至面，一天短一線。」這句俗語蘊含著時間流逝、季節變化的哲理。它形象地表明隨著夏至到來，白天漸短。
它提醒著我們：要珍愛來之不易的幸福生活，要珍惜短暫易逝的時光！
