原標題：海底撈外送上線「下飯火鍋菜」：與外賣平台合作孵化半年，餓了麽上已有260多家門店
近日，「天眼查」、「中國商標網」等平台接連顯示，四川海底撈餐飲股份有限公司申請註冊了多個「海底撈下飯火鍋菜」圖文商標，分類包括廣告銷售、餐飲住宿、方便食品等等。當前，以上商標正處於等待實質審查階段。
官方內容顯示，「下飯火鍋菜」系海底撈外送為更好滿足消費者「一人食小火鍋」的新外賣場景，專項孵化的新產品線。在餓了麽新品研發能力支持下，日前海底撈下飯火鍋菜已有260多余家門店在餓了麽平台上線，100座城市的消費者已經可以點到。
今日，海底撈外送、餓了麽也透過官方微博釋出了「下飯火鍋菜」這一新產品線的系列福利活動。
低調孵化近半年，新業態受歡迎
海底撈「下飯火鍋菜」這一新產品線雖然在近期才受到行業註意，但面向新消費趨勢下的這一業態創新，實則已孵化許久。
記者了解到，首批「下飯火鍋菜」門店自今年6月起陸續在餓了麽率先試水上線，並在今年7至9月期間完成快速擴張。
從目前外賣平台門店展示頁面可以看到：「下飯火鍋菜」當下主營商品有肥牛午餐肉、滑牛午餐肉、蝦滑蟹味棒、巴沙魚蟹味棒、午餐肉蟹味棒等多款冒菜+飯的組合套餐，多種葷素綜合搭配。另外，消費者還可以單點食材，同時也有多種幹碟、蘸料、調味醬可以選。
餓了麽平台數據顯示，因套餐組合豐富、價格實惠，「下飯火鍋菜」上線後即受到消費者廣泛歡迎。在7-9月期間，「下飯火鍋菜」訂單在三個月內實作了超100%的增長。
由於「下飯火鍋菜」與海底撈外送原門店外賣在消費場景、客單價格、主推商品、目標人群等維度均存在較大差異，這些訂單量背後的新使用者增長不容小覷。
新品貼合市場需求，發揮品牌 供應鏈優勢
對於「下飯火鍋菜」的上線，業內觀點認為：一人食小火鍋很好切中了單身經濟、宅經濟，不僅吻合大眾快捷、高效的生活節奏，也切中了當下市場對價效比的追求。這種「帶有品質感的飽腹」，或將在很長一段時間內成為主流需求。
從「下飯火鍋菜」的選品、營運可以看出，這一錨定新賽道的新產品線，有效依托了海底撈供應鏈優勢，在產品形態改造成本較低、供應鏈穩定的情況下，可以保障消費者在新場景中也得到良好體驗。
海底撈外賣營運負責人高悅豐表示，「下飯火鍋菜」的創新背後，是以消費者需求為出發點，聯動平台共同進行菜品打磨，以期給消費者更好的一人食小火鍋外賣體驗。「下飯火鍋菜」的孵化上線，可以很好發揮海底撈自身優勢，在滿足更多消費客群的同時，也成為品牌外賣增長的新動力。
據悉，在助力「下飯火鍋菜」孵化的過程中，餓了麽新品孵化中心發揮平台數位和技術能力優勢，幫助品牌提供市場洞察，為品牌提供產品線研發建議、供給選擇、定價組合、選單設計等多方面的服務支撐，從而創造研發貼合外賣場景需求的優質供給。
在「下飯火鍋菜」這一新品牌上線期間，平台還推出了商品折扣等活動，讓消費者可以用更實惠的價格，在寒冷的冬天隨時隨地享受一份小火鍋的暖意。
