鴨子是中國傳統的名貴肉類，有著獨特的肉質和口感。鴨子可以烹製成各種美食，比如烤鴨、鴨湯、醬鴨、鹽水鴨等。下面是一些鴨子的家常美味做法，希望能給您帶來幫助。
1. 家常烤鴨
材料：
- 鴨子一只
- 鹽
- 醬油
- 料酒
- 冰糖
- 五香粉
- 蔥姜蒜
- 蜜棗
- 香油
制作步驟：
1. 鴨子宰殺後清洗幹凈，將鴨脖子和鴨尾巴割掉，用刀在鴨皮上劃幾刀。
2. 將鴨子內外擦幹，用鹽、醬油、料酒、冰糖、五香粉腌制4小時。
3. 將蔥姜蒜切碎，放入鴨腔內，加入蜜棗。
4. 將鴨子掛在通風處晾幹，讓鴨皮變得幹燥脆硬。
5. 烤箱預熱至180度，將鴨子放入烤箱中，烤1.5-2小時。
6. 取出鴨子，將香油塗在鴨皮上，再次放入烤箱中烤5-10分鐘。
7. 烤好的鴨子切片即可。
2. 紅燒鴨塊
材料：
- 鴨子半只
- 姜片
- 蔥段
- 料酒
- 醬油
- 冰糖
- 鹽
- 八角
- 香葉
- 水
制作步驟：
1. 鴨子宰殺後清洗幹凈，將鴨脖子和鴨尾巴割掉，切成小塊。
2. 鍋中加入適量的油，放入鴨塊煸炒至金黃色，撈出備用。
3. 鍋中留少許底油，加入姜片、蔥段、八角、香葉煸炒出香味。
4. 加入醬油、料酒、冰糖、鹽，煮開後加入適量的水。
5. 將煸炒好的鴨塊放入鍋中，加蓋煮20分鐘即可。
3. 香辣鴨脖
材料：
- 鴨脖子
- 姜片
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 鹽
- 花椒
- 辣椒粉
- 五香粉
- 植物油
制作步驟：
1. 鴨脖子宰殺後清洗幹凈，放入鍋中焯水。
2. 鍋中加入適量的植物油，放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、辣椒粉、五香粉，煮開後加入焯過水的鴨脖子。
4. 加蓋煮20分鐘，關火燜10分鐘。
5. 將鴨脖子撈出，放入烤箱中烤10分鐘，表面微焦即可。
4. 醬爆鴨丁
材料：
- 鴨腿肉
- 蔥姜蒜
- 辣椒
- 豆瓣醬
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 鹽
- 料酒
- 水澱粉
- 植物油
制作步驟：
1. 鴨腿肉宰殺後清洗幹凈，切成小丁。
2. 鍋中加入適量的植物油，放入蔥姜蒜和辣椒煸炒出香味。
3. 加入豆瓣醬，煸炒出紅油。
4. 加入生抽、老抽、白糖、鹽、料酒，煮開後加入適量的水。
5. 將鴨丁放入鍋中，煮至鴨肉變軟。
6. 加入適量的水澱粉勾芡，關火。
7. 將醬爆鴨丁盛出，撒上蔥花即可。
5. 糯米鴨
材料：
- 鴨子
- 糯米
- 冰糖
- 八角
- 幹辣椒
- 蔥姜蒜
- 料酒
- 醬油
- 鹽
- 水
制作步驟：
1. 鴨子宰殺後清洗幹凈，去掉內臟，將糯米浸泡在水中約30分鐘。
2. 鴨子切成小塊，用蔥姜蒜、八角、幹辣椒、料酒、醬油、鹽腌制約30分鐘。
3. 糯米瀝幹水分，加入適量的冰糖拌勻。
4. 將腌制好的鴨塊放入糯米中，攪拌均勻。
5. 將鴨肉和糯米填入鴨腔中，用牙簽固定。
6. 將填好的鴨子放入蒸鍋中，大火蒸約2小時。
7. 將蒸熟的糯米鴨取出，撒上蔥花即可。
以上是一些鴨子的家常美味做法，希望能對您有所幫助。當然，不同地區、不同口味的人會有不同的做法，您可以根據自己的口味和喜好進行創新和改良。
