冬天裏的一絕——綠油油的薺菜
冬天對於北方的老百姓來說， 蔬菜 種類相對有限。大部份時候，人們只能吃到一些根莖類的 蔬菜 ，如綠葉青菜。而那些綠葉青菜由於生長環境的限制，很難在北方種植，所以市場上常見的都是由南方運輸過來的，價格非常昂貴。因此，人們常常買不起，也不舍得購買。然而，今天我將向大家介紹一種冬天不容錯過的菜，它被譽為冬季佳肴，綠油油的外觀，鮮嫩多汁，用它包 餃子 口感鮮香，全身散發著迷人的野味，一年只能錯過一次。這個富含營養的菜就是 薺菜 ，它是冬季特有的一種野菜，能自己采摘，省去了購買的費用。即使去市場買， 薺菜 的價格也很親民，一斤才幾塊錢。 薺菜 不僅口感清香可口，而且還富含豐富的鈣質和 膳食纖維 ，對促進腸胃蠕動，加快新陳代謝，增強免疫力和抵抗力有很好的作用。
薺菜 包 餃子 的做法非常簡單。首先，將購買回來的 薺菜 仔細摘洗，去掉根部和黃葉爛葉，用清水多次沖洗，直至洗凈。因為 薺菜 常生長在戶外，所以會有較多的灰塵和雜質。由於 薺菜 是一種野菜，含有 草酸 ，為了保護身體 健康 ，我們需要將其 焯水 。將一鍋水燒開，滴入幾滴 食用油 並攪勻，然後將 薺菜 倒入水中攪拌至變為綠色，撈出後，將 薺菜 浸泡在冷水中，待涼後再撈出，擠去多余水分，最後切成碎末。
將 豬肉 剁成 肉餡 ，將 大蔥 去皮洗凈並切成碎末， 生姜 也去皮切碎末。將這三樣材料放入小碗中，加入適量的 醬油 攪拌均勻，腌制片刻。準備一個大碗，倒入適量的 面粉 和清水，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團。將面團揉成長條狀，再將其切成小劑子，搟成中間厚四周薄的 餃子皮 。將 薺菜 碎中倒入適量的 食用油 攪拌均勻，然後倒入 肉餡 中，繼續撒入適量的 香油 和 食鹽 ，攪拌均勻成為 餃子餡 。
取適量的餡料放在 餃子皮 中間，將 餃子 包起來，並用手指捏緊，包成一個個形狀漂亮的 餃子 。將一鍋水煮沸，將 餃子 輕輕放入水中攪動，一直煮到 餃子 浮起、表面飽滿鼓脹，代表 餃子 已煮熟。此時，可以將 餃子 撈出並控去多余的水分，即可食用。
薺菜獨特的營養價值
薺菜 作為一種野菜，既具有獨特的口感和味道，同時也擁有許多營養價值。首先， 薺菜 含有豐富的維生素C、β- 胡蘿蔔素 、 葉酸 等營養物質。維生素C可以增強人體免疫力，幫助身體抵抗疾病。β- 胡蘿蔔素 是一種重要的抗氧化劑，具有抗衰老、抗氧化的功能。 葉酸 是 膳食纖維 的重要成分，能幫助消化系統保持良好的功能，促進腸胃蠕動，預防便秘。
其次， 薺菜 富含鈣質和 膳食纖維 。鈣質是人體所需的重要營養元素之一，對於骨骼的 健康 發育和維持骨骼強度具有重要作用。而 膳食纖維 則有助於促進腸胃蠕動，預防便秘，保持腸道暢通。
此外， 薺菜 還含有豐富的微量元素，如鋅、銅、鐵等。這些微量元素在人體的新陳代謝過程中起著重要的作用，如促進血液的形成、 提高免疫力 等。
薺菜餃子的美味做法
薺菜 雖然有著豐富的營養價值，但是如何將它制作成 美味 的 餃子 ，才能充分體現其獨特的味道和口感呢？下面是一份薺菜餃子的美味做法，讓您在冬天裏享受到地道的北方風味。
材料：
-薺菜適量
-豬肉餡適量
-大蔥適量
-姜適量
-食用油適量
-香油適量
-醬油適量
-食鹽適量
-餃子皮適量
步驟：
1.將 薺菜 摘洗幹凈，去掉根部和黃葉爛葉。用清水多次沖洗，直至洗凈。
2.將 薺菜 焯水 ，將一鍋水燒開，滴入幾滴 食用油 並攪勻，然後將 薺菜 倒入水中攪拌至變為綠色，撈出後，將其浸泡在冷水中，待涼後再撈出。
3、擠去薺菜中的多余水分，切成細碎末備用。
4. 豬肉 剁成 肉餡 ，將 大蔥 切末，將姜切末，將這三樣材料放入小碗中，加入適量的 醬油 攪拌均勻，腌制片刻。
5.準備一個大碗，將適量的 面粉 和清水倒入，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團。
6.將面團揉成長條狀，再將其切成小劑子，搟成中間厚、四周薄的 餃子皮 。
7.將 薺菜 碎中倒入適量的 食用油 攪拌均勻，然後倒入腌制好的 肉餡 中，繼續撒入適量的 香油 和 食鹽 ，攪拌均勻成為 餃子餡 。
8.取適量的餡料放在 餃子皮 中間，將 餃子 包起來，並用手指捏緊，包成一個個形狀漂亮的 餃子 。
9.將一鍋水煮沸，將 餃子 輕輕放入水中攪動，一直煮到 餃子 浮起、表面飽滿鼓脹，即代表 餃子 已煮熟。
、.將煮熟的餃子撈出並控去多余的水分，即可食用。
這道 薺菜 餃子 既具有 薺菜 獨特的清香口感，又有 肉餡 的鮮 美味 道，是一道營養豐富又 美味 的冬季 美食 。
總結
薺菜 作為冬季裏的一絕，以其鮮嫩多汁的特點和獨特的野味受到人們的喜愛。 薺菜 既能自己采摘，省去花錢購買的成本，又富含大量的營養物質，如鈣質、維生素C、 膳食纖維 等，對人體 健康 有著良好的作用。 薺菜 還可以用來制作 美味 的 餃子 ，使其更加好吃可口。不管是 薺菜 的口感還是營養價值，都是冬天不容錯過的一道佳肴。
