第一次看到這個煎餃，就被它的顏值征服了，尤其是煎餃上面還蓋著兩只超大號蝦仁，直擊吃貨的心巴！有誰能拒絕滿滿蝦仁，一口下去還會爆汁的煎餃呢？沒有買到活蹦亂跳的新鮮大蝦，直接去超市速凍區買了加大號的鳳尾蝦，一只餃子裏麵包兩只蝦，做出來各個開口笑，焦香酥脆，一口爆汁～
鮮蝦雞汁煎餃
〈 所需材料 〉
鳳尾蝦 200g
豬肉餡 50g
小蔥 1根
生姜 1小塊
老抽 2ml
蠔油 2g
鮮雞汁 適量
料酒 少許
餃子皮 適量
〈 制作過程 〉
1.鳳尾蝦倒入碗中，加入冷水解凍。
2.小蔥清洗幹凈，切成小蔥花備用。
3.生姜切成末，放入豬肉餡中，再加入小蔥花。
4.放入雞汁，料酒，蠔油，老抽，攪拌均勻就可以了。
5.取一張餃子皮，放入調好的肉餡。
6.在肉餡上面壓兩只大蝦。
7.對角捏好，兩處對折回來就可以了。
8.鍋中倒油，依次放入包好的餃子。
9.小火煎至底部金黃。
10.倒入調好的澱粉水，沒過餃子的三分之一處，中小火燜煮。
11.最後大火收幹汁即可。
這一口下去，底部酥脆，內餡兒爆汁！
一口兩只蝦，超滿足～
〈 Tips 〉
1.拌餡兒的調料都含鹽，所以後期酌情放鹽。
2.冰凍蝦可以換成鮮蝦，去皮腌制去腥。
