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下面，我將帶領大家一起學習制作一道美味的韭菜炒小河蝦。讓我們一起開啟美食之旅吧！
韭菜炒小河蝦
韭菜炒小河蝦的由來可以追溯到中國江蘇省鹽城市。這道菜最早是由當地的一位廚師為慶祝農歷三月初三（也稱為「上巳節」）而發明的。在這個節日裏，人們會到河邊祭拜河神，並享用美食來慶祝這個特殊的日子。
這位廚師用當地新鮮的小河蝦和韭菜作為主要食材，經過精心烹製，創作出了這道獨特的菜肴。他還給這道菜取了一個好聽的名字，叫作「金鉤掛玉牌」。這個名字寓意著小河蝦像金鉤一樣美味可口，而韭菜則像玉牌一樣清香可口。
這道菜很快就在當地流傳開來，並成為了當地的一道代表性菜肴。如今，韭菜炒小河蝦已經成為了鹽城市的特色美食之一，也是當地人喜愛的一道佳肴。每逢節日和喜慶場合，人們都會享用這道菜肴來慶祝這個特殊的時刻。
下面，小鄧將為您詳細介紹韭菜炒小河蝦的制作方法、所需材料以及註意事項。
一.材料準備
韭菜100克、小河蝦250克、老姜3片、蔥白1段，食鹽半小勺（約2克）、雞精少許、料酒適量、醬油少許、芥花油適量。
二.步驟介紹
1.將小河蝦用清水泡洗幾遍，洗凈後盡量控幹水分，韭菜擇幹凈後浸泡清洗，然後切成小段。
2.炒鍋燒熱，倒入芥花油，下入姜絲和幹辣椒煸香（可根據個人口味調整辣椒用量）。
3.倒入小河蝦，大火翻炒，將蝦炒至變色。
4.放入韭菜，繼續翻炒至韭菜變軟。
5.加入半小勺食鹽、少許雞精、適量的料酒和少許醬油，繼續翻炒均勻。
大火炒勻後即可關火。
6.盛入盤中，一道鮮美的河蝦米炒韭菜就做好了。
三.註意事項
1.炒韭菜時要用大火快炒，以保持韭菜的鮮嫩口感。
2.在烹飪過程中，可以適量加入一些水，防止炒糊。
3.如果喜歡辣味，可以在炒姜絲和幹辣椒時多放一些辣椒。
4.炒小河蝦時可以先用少許油煸炒一下，再加入韭菜一起翻炒。這樣可以更好地保留小河蝦的口感和味道。
5.在調味過程中，可以根據個人口味適量調整食鹽、雞精、料酒和醬油的用量。
小鄧美食提示：韭菜炒小河蝦具有保護心血管系統，降低膽固醇，補腎壯陽，健脾補虛等功效，適量食用對身體有益。
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