圖/文 | 愚人
永奇不是夾皮溝的永奇，永奇是秀洲區洪合鄉的永奇。
在槜李的故鄉看永奇釀制槜（zui）李酒，永奇用最古樸的方法釀制檇李白酒。喝了幾十年的酒，只知道白酒是糧食釀的，今日才看到水果也可以釀白酒。如今酒廠大多采用工業化生產，永奇的槜李白酒依舊是手工作坊，滴滴甘露，空氣中都飄浮著水果發酵後的醇香。
不用酒曲，全靠釀造發酵，永奇的檇李酒分高度和低度兩種，高度酒是在低度的基礎上再進一步蒸餾而成。
從前我以為低度酒是用高度酒兌點水稀釋而來，很多人估計也是這樣認為的，市面上確實有這樣的酒，要不然怎麽有「勾兌酒」一說呢?
槜李酒屬於果酒類，保留了檇李的清香，富含微量元素。經過蒸餾滴取，它比葡萄酒度數高。現在喝葡萄酒的人少了，前幾年有個叫卡斯特的葡萄酒，一瓶酒賣到538元，一瓶倒三杯，三口就可幹掉，好幾百元沒了，胃也遭罪。再說超市裏的葡萄酒，顏色鮮艷，分赤朱丹紅白葡萄，也不一定是純葡萄的，喝下去也是疑神疑鬼的不踏實，所以真正喝酒的人，還是想喝點度數高的。永奇是個實在人，他的檇李酒百分之一百是檇李。
打從永奇記事起，永奇就看見爺爺做檇李酒，一年只做一次，祖上傳承至今，不曾中斷。現在輪到永奇了，永奇的酒，都是土法釀制。
每年10月20日到12月中旬，這三個月，是他做酒的季節，經過發酵、蒸餾，檇李酒就出來了，每年儲足1萬斤左右，然後開始叫賣兜售。每年的酒他都有儲存，分門別類做好標記。
永奇吃住在果園，管理果園。 他的槜李不是收購來 ， 都是自己栽種的。2016年，永奇在洪合與王店的交界處種植了100畝槜李，產量逐年在增加，2022年永奇采摘檇李8萬7千斤，今年摘了21萬斤，這些都是用來釀酒的，另外還有一部份銷售給市場的，以及市民來采摘的新鮮檇李不算在其中。
在我們這個魚米之鄉，每當年末，新米上市，農村裏家家戶戶都會做米酒，米酒香甜醇厚，喝醉了如入溫柔鄉。而糧食白酒則是另外一種工藝，是透過發酵、蒸餾取得原酒。
糧食酒的原料就是高粱、地瓜等糧食作物， 100斤高粱市場價150元，可制成45斤50度的高粱酒，平均每斤3元錢成本，攤上所有費用，每斤高粱酒也超不過10元錢。若有商家追求利潤，買來食用酒精進行調和，就更便宜了，50度的食用酒精價格每斤才3元錢。
照理說，市場上賣20元一斤的純糧白酒已經是很好的了。我喝的白酒就是找熟人買，是不兌酒精的燒酒，每斤50元以內的足夠好了，一口下肚，舒坦！實在看不懂那些上千元的白酒為什麽賣那麽貴，喝一口就要十幾元，我喝下去有一種負罪感。
永奇自己種植檇李自己釀酒，有他的優勢，目前市場上還沒有人跟他搶生意。細算成本，投入的精力也很大的，沒有宣傳沒有廣告，靠的是執著和堅持，靠的是品質。
能把檇李酒傳承和堅持下來，永奇算是獨一份的，願意跟他合作的廠家是有的，洪合是檇李的故鄉，檇李是洪合的品牌，就有人看好檇李酒，看好永奇的品質，願意與他合作。
新昌一家名叫思存酒業公司的酒廠，公司的主人是隋煬帝時代楊氏的第四十六代，是專門做果酒的中華老字號企業，只是產地在洪合的檇李酒用新昌的牌子，包裝盒上語焉不詳，在我看來那是一件遺憾的事，可能是酒類牌照的門檻比較高，只能走曲線了。
永奇是個有故事的人，他曾是中國電腦橫機制造業的第一代工匠。早在2001年，他設計制造的電腦橫機是中國第一代國產電腦橫機，申報了很多項專利，火遍大江南北，在全國有過400家銷售網點，還進入了孟加拉國，越南市場，不信可以去打聽。
2003年，一台進口的電腦橫機，市場售價130萬元，而永奇研制的國產電腦橫機，才賣11萬元。正當他在打遍全國無敵手的旺盛期，他精心培養起來的人才隊伍逐漸被挖走，並帶走了技術，他的產品不斷被人仿制。原本市場搶手的產品，失去了優勢，還倒虧了上千萬。真是堡壘最容易從內部攻破。
如今永奇以釀酒為生計。永奇不僅在做檇李酒，他還想做檇李的衍生產品，比如看到市面上的柚子汁，含量僅千分之六，還賣得很火，他覺得他的檇李應該也能做成檇李汁，做成檇李汁含量更高的飲品也不是沒有可能。
嘉興是檇李的故鄉，嘉興也盛產其他水果，嘉興完全可以有自己的酒水原產地市場。祝願永奇的夢想能夠實作。
