一年中最炎熱的時候，往往伴隨著潮濕悶熱的天氣，這時候防暑降溫尤為重要。在飲食上，除了要避免油膩和貪涼，多吃一些益氣養陰的食物也能幫助我們增強體質，抵抗酷暑。
以下推薦6道簡單易做、清淡低脂又易於消化的「小蔬菜」，讓你的夏日餐桌更加清爽可口。
【雞蛋蒜】
主要食材：雞蛋3個，米醋2勺，大蒜適量，鹽2克，香油1勺。
【具體做法】
-
準備三個雞蛋和適量的大蒜，大蒜的用量可以根據個人口味來調整。
-
將雞蛋放入鍋中，加入清水，煮開後轉中火繼續煮，直到雞蛋完全熟透。
-
剝去雞蛋殼，將雞蛋搗碎成小塊。
-
大蒜搗成蒜泥，放入碗中，加入兩勺米醋、一勺香油和兩克鹽，攪拌均勻成蒜泥油醋汁。
-
將蒜泥油醋汁倒在雞蛋碎上，輕輕拌勻即可。
小貼士：
雞蛋煮熟後的冷卻過程不僅易於剝殼，也能讓雞蛋口感更加嫩滑。
蒜泥可以根據個人口味調整，喜歡蒜香味的可以多加一些。
米醋的酸味不僅能提味，還有助於消化，是夏季飲食的好選擇。
【撈汁蝦仁青花菜】
食材：蝦仁100克，青花菜200克，蒜適量，香菜適量，辣椒1個，醬油適量，蠔油適量，米醋適量，料酒適量，胡椒粉適量
【做法】
前期準備：
-
蝦仁去蝦線，清洗幹凈。
-
青花菜切成小朵，清洗幹凈。
制作過程：
-
蝦仁用料酒和胡椒粉稍微腌制10分鐘，使其去腥增香。
-
鍋中倒水，加入一茶匙鹽和一勺食用油，水開後倒入青花菜焯水，當青花菜變成翠綠色時立刻撈出，過涼開水以保持其顏色與口感。
-
接著將腌制好的蝦仁倒入鍋中，煮熟後撈出，與青花菜一起瀝幹水分。
-
在碗中倒入一勺醬油、三勺蠔油、兩勺米醋、3勺涼白開，攪拌均勻，制成萬能涼拌汁。
-
將瀝幹水分的青花菜、蝦仁放入一個大碗中，加入蒜末和香菜，再將調好的涼拌汁倒入碗中，輕輕攪拌，使食材均勻裹上醬汁。
小貼士：
青花菜焯水時間不宜過長，以保持其口感與顏色。
涼拌汁的口味可以根據個人喜好進行調整，如增加或減少醬油、蠔油和米醋的用量。
【茭白炒牛肉】
食材：茭白4個，牛排1塊，香菜1顆，生抽適量，食用油適量，蔥、姜、蒜適量
【具體做法】
前期準備：
-
四個茭白剝去外皮，切去根部較老的部份，清洗幹凈。
-
牛排切成細條狀（如果使用牛肉，需提前腌制）。
-
茭白斜著切片，再切成細絲。
-
蔥姜蒜和香菜切好備用。
制作過程：
-
鍋中燒水，水開後倒入茭白絲焯水30秒，撈出並過冷水，以去除茭白中的草酸。
-
鍋中倒入食用油，加熱後倒入牛肉條翻炒至變色，然後盛出備用。
-
利用鍋底余油爆香蔥姜蒜，喜歡吃辣的可加入一些幹紅辣椒段。
-
倒入擠幹水分的茭白絲，大火快速翻炒均勻。
-
倒入炒好的牛肉條，加入一勺生抽提味。
-
最後加入香菜段，快速翻炒均勻，使香菜的味道融入菜肴中，即可出鍋。
小貼士：
茭白焯水後的冷卻過程不僅有助於保持其翠綠色澤，還能提升口感。
牛肉條炒至變色即可盛出，以免過熟影響口感。
【包菜炒粉絲】
主要食材：包菜半個，龍口粉絲1把，胡蘿蔔半根，生抽1勺，蠔油1勺，米醋1小勺，香蔥1根，蒜末適量，食用油適量
【具體做法】
前期準備：
-
包菜和胡蘿蔔分別洗凈切絲。
-
粉絲提前剪斷，用溫水泡軟。
制作過程：
-
鍋中倒入適量油，燒熱後加入五花肉片，煸炒出油脂。
-
加入蒜末和香蔥，繼續翻炒至香味四溢。
-
倒入包菜絲和胡蘿蔔絲，翻炒至均勻裹上油脂。
-
等包菜炒至微軟時，加入泡軟的粉絲。
-
調入生抽、蠔油和米醋，快速翻炒均勻。
-
炒至粉絲斷生，根據個人口味加入適量鹽調味。
提示和建議：
粉絲泡軟後的冷卻過程不僅有助於保持其口感，還能防止後續炒制時粘鍋。
炒制時火候要適中，快速翻炒以保持食材的新鮮和口感。
【涼拌手撕茄子】
食材：茄子兩根，鹽2克，米醋2勺，蠔油1勺，醬油1勺，香油1勺，青椒1個，蒜末適量
【做法】
前期準備：
-
如果想要茄子保持鮮艷的紫色，可以在蒸之前將茄子放入醋水中浸泡30分鐘。
-
茄子洗凈，放入蒸鍋中蒸熟。
制作過程：
-
茄子蒸熟後，稍微放涼，用手撕成長條狀，放入盤中。
-
在碗中倒入蒜末、青椒絲，加入醬油、米醋、香油和蠔油，用筷子或攪拌器攪拌均勻。
-
將調好的調料汁均勻地淋在茄子上面。
提示和建議：
茄子蒸熟後的冷卻過程不僅有助於保持其形狀，還能使口感更加清爽。
可以根據個人口味調整調料的用量，比如增加或減少米醋的量來調整酸味。
【上湯莧菜】
主要食材：莧菜1把，皮蛋1個，蒜末、鹽、胡椒粉、食用油適量
【具體做法】
前期準備：
-
紅莧菜摘取嫩葉部份，清洗幹凈後瀝幹水分備用。
-
皮蛋去殼，切成小塊備用。
制作過程：
-
鍋中倒入適量油，油熱後加入蒜末翻炒至微黃。
-
將皮蛋塊放入鍋中，小火翻炒至皮蛋表面呈虎皮狀。
-
倒入適量開水，大火煮開後轉小火，煮至湯汁呈奶白色。
-
加入紅莧菜，煮兩分鐘左右，直至莧菜熟透。
-
加入一勺生抽提鮮，根據個人口味加入適量鹽和胡椒粉調味。
小貼士：
大暑時節，雖然天氣炎熱，但早晚溫度較為適宜，可以適當做些運動來增強體質，如散步、太極拳等。白天盡量避免長時間待在空調房，以免對身體造成不良影響。此外，短時間的曬背和泡腳也是不錯的養生方法，可以促進血液迴圈，增強身體抵抗力。
