一年中最炎熱的時候,往往伴隨著潮濕悶熱的天氣,這時候防暑降溫尤為重要。在飲食上,除了要避免油膩和貪涼,多吃一些益氣養陰的食物也能幫助我們增強體質,抵抗酷暑。
以下推薦6道簡單易做、清淡低脂又易於消化的「小蔬菜」,讓你的夏日餐桌更加清爽可口。
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【雞蛋蒜】
主要食材:雞蛋3個,米醋2勺,大蒜適量,鹽2克,香油1勺。
【具體做法】
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準備三個雞蛋和適量的大蒜,大蒜的用量可以根據個人口味來調整。
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將雞蛋放入鍋中,加入清水,煮開後轉中火繼續煮,直到雞蛋完全熟透。
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剝去雞蛋殼,將雞蛋搗碎成小塊。
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大蒜搗成蒜泥,放入碗中,加入兩勺米醋、一勺香油和兩克鹽,攪拌均勻成蒜泥油醋汁。
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將蒜泥油醋汁倒在雞蛋碎上,輕輕拌勻即可。
小貼士:
雞蛋煮熟後的冷卻過程不僅易於剝殼,也能讓雞蛋口感更加嫩滑。
蒜泥可以根據個人口味調整,喜歡蒜香味的可以多加一些。
米醋的酸味不僅能提味,還有助於消化,是夏季飲食的好選擇。
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【撈汁蝦仁青花菜】
食材:蝦仁100克,青花菜200克,蒜適量,香菜適量,辣椒1個,醬油適量,蠔油適量,米醋適量,料酒適量,胡椒粉適量
【做法】
前期準備:
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蝦仁去蝦線,清洗幹凈。
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青花菜切成小朵,清洗幹凈。
制作過程:
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蝦仁用料酒和胡椒粉稍微腌制10分鐘,使其去腥增香。
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鍋中倒水,加入一茶匙鹽和一勺食用油,水開後倒入青花菜焯水,當青花菜變成翠綠色時立刻撈出,過涼開水以保持其顏色與口感。
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接著將腌制好的蝦仁倒入鍋中,煮熟後撈出,與青花菜一起瀝幹水分。
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在碗中倒入一勺醬油、三勺蠔油、兩勺米醋、3勺涼白開,攪拌均勻,制成萬能涼拌汁。
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將瀝幹水分的青花菜、蝦仁放入一個大碗中,加入蒜末和香菜,再將調好的涼拌汁倒入碗中,輕輕攪拌,使食材均勻裹上醬汁。
小貼士:
青花菜焯水時間不宜過長,以保持其口感與顏色。
涼拌汁的口味可以根據個人喜好進行調整,如增加或減少醬油、蠔油和米醋的用量。
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【茭白炒牛肉】
食材:茭白4個,牛排1塊,香菜1顆,生抽適量,食用油適量,蔥、姜、蒜適量
【具體做法】
前期準備:
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四個茭白剝去外皮,切去根部較老的部份,清洗幹凈。
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牛排切成細條狀(如果使用牛肉,需提前腌制)。
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茭白斜著切片,再切成細絲。
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蔥姜蒜和香菜切好備用。
制作過程:
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鍋中燒水,水開後倒入茭白絲焯水30秒,撈出並過冷水,以去除茭白中的草酸。
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鍋中倒入食用油,加熱後倒入牛肉條翻炒至變色,然後盛出備用。
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利用鍋底余油爆香蔥姜蒜,喜歡吃辣的可加入一些幹紅辣椒段。
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倒入擠幹水分的茭白絲,大火快速翻炒均勻。
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倒入炒好的牛肉條,加入一勺生抽提味。
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最後加入香菜段,快速翻炒均勻,使香菜的味道融入菜肴中,即可出鍋。
小貼士:
茭白焯水後的冷卻過程不僅有助於保持其翠綠色澤,還能提升口感。
牛肉條炒至變色即可盛出,以免過熟影響口感。
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【包菜炒粉絲】
主要食材:包菜半個,龍口粉絲1把,胡蘿蔔半根,生抽1勺,蠔油1勺,米醋1小勺,香蔥1根,蒜末適量,食用油適量
【具體做法】
前期準備:
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包菜和胡蘿蔔分別洗凈切絲。
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粉絲提前剪斷,用溫水泡軟。
制作過程:
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鍋中倒入適量油,燒熱後加入五花肉片,煸炒出油脂。
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加入蒜末和香蔥,繼續翻炒至香味四溢。
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倒入包菜絲和胡蘿蔔絲,翻炒至均勻裹上油脂。
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等包菜炒至微軟時,加入泡軟的粉絲。
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調入生抽、蠔油和米醋,快速翻炒均勻。
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炒至粉絲斷生,根據個人口味加入適量鹽調味。
提示和建議:
粉絲泡軟後的冷卻過程不僅有助於保持其口感,還能防止後續炒制時粘鍋。
炒制時火候要適中,快速翻炒以保持食材的新鮮和口感。
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【涼拌手撕茄子】
食材:茄子兩根,鹽2克,米醋2勺,蠔油1勺,醬油1勺,香油1勺,青椒1個,蒜末適量
【做法】
前期準備:
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如果想要茄子保持鮮艷的紫色,可以在蒸之前將茄子放入醋水中浸泡30分鐘。
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茄子洗凈,放入蒸鍋中蒸熟。
制作過程:
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茄子蒸熟後,稍微放涼,用手撕成長條狀,放入盤中。
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在碗中倒入蒜末、青椒絲,加入醬油、米醋、香油和蠔油,用筷子或攪拌器攪拌均勻。
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將調好的調料汁均勻地淋在茄子上面。
提示和建議:
茄子蒸熟後的冷卻過程不僅有助於保持其形狀,還能使口感更加清爽。
可以根據個人口味調整調料的用量,比如增加或減少米醋的量來調整酸味。
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【上湯莧菜】
主要食材:莧菜1把,皮蛋1個,蒜末、鹽、胡椒粉、食用油適量
【具體做法】
前期準備:
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紅莧菜摘取嫩葉部份,清洗幹凈後瀝幹水分備用。
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皮蛋去殼,切成小塊備用。
制作過程:
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鍋中倒入適量油,油熱後加入蒜末翻炒至微黃。
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將皮蛋塊放入鍋中,小火翻炒至皮蛋表面呈虎皮狀。
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倒入適量開水,大火煮開後轉小火,煮至湯汁呈奶白色。
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加入紅莧菜,煮兩分鐘左右,直至莧菜熟透。
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加入一勺生抽提鮮,根據個人口味加入適量鹽和胡椒粉調味。
小貼士:
大暑時節,雖然天氣炎熱,但早晚溫度較為適宜,可以適當做些運動來增強體質,如散步、太極拳等。白天盡量避免長時間待在空調房,以免對身體造成不良影響。此外,短時間的曬背和泡腳也是不錯的養生方法,可以促進血液迴圈,增強身體抵抗力。