山楂蒸熟，我開啟蓋子一看，好多都裂了口，是飽滿富足的感覺。
今天做山楂奶酥麵包。低糖麵包的基礎方，200g面粉，只加10g糖足矣，再放入10g米粉，可以讓麵包更松軟。最後，撒上一包山楂粉，再來一點雞內金，接下來統統交給麵包機，攪拌去吧。據說酵母提前接觸水會影響面團發酵，奶油加入過早也會對發酵有影響，我試過晚些時候放入，但絲毫看不出與早放有什麽區別。這樣的話，索性一次性加入好嘍。
麵包機嗡嗡工作的時候，做奶酥餡和山楂餡。按方稱量奶粉、糖、奶油，用刮刀刮勻，讓三種材料完全混合，奶酥就做好了；挑出好的山楂，反復搓洗，水流之下，山楂紅得鮮艷、透亮，我知道，無論多紅，它都是酸的，它本來就是那個樣子，也許成熟後澀味能減輕，可酸就是酸，酸不因成熟而改變，它本就如此。
洗凈的山楂放入蒸鍋，十來分鐘後，我開啟蓋子一看，好多都裂了口，是飽滿富足的感覺。
放涼，戴上手套去核留肉，說起來，蒸山楂的時候，我並沒有聞到味道，等軟軟的山楂拿在手上，那股酸甜氣息直沖鼻子而來，口腔開始分泌口水，山楂啊山楂，你果然不同凡響。
約250g山楂肉，配150g糖，100g牛奶做山楂醬。你看，糖真是「致死量」，那沒辦法，山楂的酸需要好多的甜去調和，我第一次做，不敢貿然減糖，老老實實按照配方來。想想也不必擔心，這麽多醬，並不是要一次吃完，今天的麵包只需要五分之一而已。開啟小火慢慢炒，邊翻邊切，果肉漸漸與彼此相融，湯汁變成水汽飛入空中，山楂醬就做好了，用指腹沾起一點，抿一口，嗯~酸甜可口，下次可以把糖稍微少放一點點，哈哈。
取大約90g山楂醬與奶酥混合均勻，靜靜等待麵包機完成第三次攪拌。按暫停鍵，取出面團，分成兩半，排氣搟薄，塗一層山楂奶酥，卷成小卷，再放入麵包機，接著發酵。兩個小卷，乖乖躺著，就像兩只熟睡的小熊，40分鐘的發酵完成，小熊已經長得高高的，超過麵包桶的三分之二。
一個多小時，機器發出蜂鳴聲，提醒我麵包烤好了。拿出晾網，戴好手套，開啟蓋子，拿出麵包桶，我的山楂奶酥麵包，味道如何呢？
撕開兩個小卷，他們依依不舍，藕斷絲連，握住其中一個，撕下四分之一，山楂奶酥繞了一層又一層，柔軟而滾燙。放入口中，外殼脆，內裏甜軟，哇，剛烤好的麵包，果然好吃。
