雲南區位優越、山川秀美、文化燦爛、資源富集，為發展多樣性農業提供了得天獨厚的條件。
「雲南美好生活」2024茶咖網路文化周在昆明舉辦，滇味市集匯聚了大地物源、神農集團、高上高、貓哆哩等眾多助力雲南高原特色現代農業高品質發展有代表性的雲南本土企業。異彩紛呈的特色高原農產品，為市民和遊客帶來一場舌尖美味盛宴的同時，也為實作把獨特資源優勢轉化為產業發展優勢盡一臂之力。
美食市集
大地物源：
松茸餅乾讓雲南火出圈
大地物源作為野生菌行業領導品牌，十年來一直堅持做好一件事：把雲南野生菌做成時尚食品，把時令珍饈融入四季日常，致力於雲南野生菌產業化、標準化、品牌化、國際化，把雲南野生菌推向世界。
大地物源創始人羅莉麗介紹說，公司擁有40年出口經驗，專註野生菌領域，甄選出口級野生菌，創新研發多元化野生菌套用，為餐飲、食品工業客戶提供差異化客製套用服務，是眾多星級酒店、國際廚師協會的優質合作夥伴，從源頭到終端，打造產業鏈閉環。
大地物源展位
說到企業優勢，羅莉麗告訴記者，大地物源的優勢是以雲南地域特色原料，上海國際化研發和加工，創新打造多元化野生菌套用，逐步帶領雲菌出滇，雲品出海。自20世紀80年代深耕野生菌領域，大地物源收購網路可控制30%以上的貨源，嚴格按出口標準分級和加工，積累了豐富的上下遊資源和專長；創新研發，標準化生產，建立配方、研發、生產、渠道體系；以專業研發團隊、領先的技術，發掘野生菌原料的獨特性，把初級原料轉化成醬料、零食、預制菜等多種產品形態；拓展套用場景，客製套用方案，透過口味研究、降本增效、流程最佳化等服務，為客戶提供野生菌套用解決方案。
2014年，松茸餅乾誕生之初，他們就把它定義為「雲南禮物」；2021年，松茸餅乾曾代表雲南入選聯合國生物多樣性大會（COP15）伴手禮；2024年，松茸餅乾更是在「雲南回禮爾濱」事件中火出圈；雲南籍演員童瑤也把松茸餅乾帶到「微博之夜」表達對家鄉的支持。松茸餅乾被網友認定為「家鄉隱藏特產」，讓更多人知道了這份獨特的雲南禮物。
松茸餅乾
除此之外，大地物源還有屢獲業內大獎的野生菌醬料。羅莉麗強調，過去的十年，他們不斷探索野生菌的味覺表達，打造野生菌產品矩陣，從初加工、深加工，到牛肝菌醬、黑松露醬、幹巴菌火腿醬、野生菌月餅、野生菌粽子等，既滿足終端消費者需求，也為食品工業連鎖、餐飲和酒店客戶提供差異化野生菌套用服務。2022年野生菌醬系列榮獲iSee全球食品創新獎 「最佳醬料」獎；2023年幹巴菌火腿醬榮獲iSee全球食品美味獎3星；2024年榮獲沙利文「2024大消費年度影響力產品」榮譽稱號；松茸醬、羊肚菌醬、黑松露塗抹醬、黑松露醬榮獲iSEE全球美味獎星級獎章。
野生菌醬
羅莉麗表示，透過產品說話，讓更多消費者和餐飲、食品商業從業者了解雲南野生菌的無限可能。未來他們將繼續專註雲南食用菌的細分領域，持續深耕，踏實做好每一款產品，打造具有國際影響力的區域特色品牌。
神農集團：
深耕畜牧業二十余年
神農集團成立於1999年，是集飼料生產、生豬養殖、屠宰加工、食品深加工為一體的農業產業化國家重點龍頭企業，也是目前雲南省規模最大的養豬企業之一。2021年，神農集團在上證主機板上市，成為雲南省第一家上市農牧企業。目前，神農集團下設30余家全資子公司，相關業務覆蓋雲南、廣西、廣東等地區。
助推畜牧業綠色健康高品質發展，賦能「雲品出滇」，雲南神農農業產業集團股份有限公司董事長何祖訓介紹說，雲南省委、省政府陸續出台了一系列有效的產業扶持政策。在這樣利好的情況下，越來越多的「雲系」農產品煥發出生機活力，「雲系」農產品影響力不斷提升，逐步走出大山、走向世界。
何祖訓說，集團先期聚焦雲南，每天及時屠宰供應，保證肉質新鮮，神農肉業的昆明市場占有率約60%，曲靖食品在曲靖市超過90%。目前他們供應上海高品質肉制品已經10個月，以風味鮮美的口感贏得了市場口碑。未來，他們將持續加大上海市場的宣傳力度，增強神農產品的品牌影響力，讓更多的消費者切切實實買到來自神農的高品質優鮮產品。
神農集團目前深加工產品已在大流通渠道、電商渠道、KA渠道共布局了20余款SKU，其中神農地道腸、台灣風味烤腸、神農小酥肉等產品得到「雲貴川渝」廣大消費者的喜愛，銷量穩步增長，發展勢頭良好。今年，神農肉食品啟動雙品牌發展戰略，全新推出的「慢慢不慢」子品牌4款低溫真鮮肉香腸盛裝面世，深受長三角和珠三角地區消費者們喜愛。好原料生產好產品，依托雲南面向南亞東南亞放射線中心得天獨厚的區位優勢，未來集團將加大科技創新的投入，推動產業升級，不斷提高產品的市場競爭力。他們透過與電商平台的合作，加快神農放心肉食品品牌走出雲南，走向世界。
高上高：
大力發展雲南野生菌類產品
成立於1994年的昆明高上高食品有限公司主營傳統滇式腌臘制品、雲腿月餅、雲南破酥包、雲南香粽和罐頭食品，是省級認定的企業技術中心，領銜制定多項行業標準，擁有多項生產專利，被認定為「專精特新 小巨人」企業。
企業如何將自身的資源優勢、生態優勢轉化為產業優勢、經濟優勢？昆明高上高食品有限公司副總經理張朝君告訴記者，企業具有冷庫3000平方米、生產車間38000平方米，擁有雲腿月餅及鮮花餅自動生產線2條，擁有香腸生產線一條、破酥包生產線一條、罐頭生產線一條。現有高級工程師2名、中級工程師5名，擁有專職研發人員4名，品控3名。公司組織機構完善，人員配置科學合理。
透過不斷最佳化調整，分析市場動態，及時調整產品線，能最大化地發揮產品資源優勢。雲腿月餅是滇式月餅的代表，但是其保質期僅有45天。公司透過產能升級，最佳化生產線，提高生產效率，從而實作按單生產，確保產品品質。
七彩雲南有著26個民族聚居，各民族在豐富多彩的生活環境中發現了琳瑯滿目的食材，多樣的植物不斷激發人們的創造性，使用五顏六色可食用純天然植物染色後的花米飯便是雲南別有特色的美食，在此基礎上昆明高上高食品有限公司開發了雲南七彩粽子。
雲南省得天獨厚的條件，為烹飪提供了豐富的食材，居住在這裏的26個民族飲食習慣各具特色，對雲南的飲食文化產生很大影響。在此基礎上高上高開發了菌類產品，比如黑松露香腸、黑松露粽子、黑松露月餅、牛肝菌月餅、松茸月餅、松茸粽子、松茸破酥包等。
來源：都市時報
全媒體記者：尹安達
編輯：馮顏
稽核：段寅彬
終審：彭德光
