大家好，我是舒晨，每天在這裏分享各種家常美食，今天給大家分享清爽不油膩的「紫菜丸子湯」。
丸子湯是一道概括性的菜名，指用湯料搭配丸子，加入面皮或青菜等食材制作而成的食品，涵蓋了中國眾多地域的類似美食。在我們北方比較經典就是冬瓜丸子湯，紫菜丸子湯等等。丸子水嫩Q彈，肉粒感十足，加紫菜和黃瓜，清淡爽口，丸子餡選擇瘦肉多一點的，這樣爽口不油膩，保證連湯汁都不剩。很適合現在的季節，喝一碗暖心又暖胃。紫菜丸子湯的家常做法來啦，步驟詳細，讓我們一起看一下具體的制作步驟吧。
【紫菜丸子湯】
材料：紫菜 肉餡 黃瓜
輔料：小蔥
調料：植物油 食鹽 味精 老抽 胡椒粉
做法：
1.小蔥的蔥白部份切成長段，然後縱向切成蔥絲
2.生姜一塊切成姜片，然後切成姜絲，
3.將蔥絲和姜絲一起放入碗中，加入開水，制作蔥姜水
4.選擇瘦肉多一點，有一點肥肉的那種，加入食鹽，味精，老抽
5.接著加入十三香，用筷子朝著一個方向攪勻
6.將放涼的花椒油倒入肉餡中，用筷子朝著一個方向攪勻
7.倒入蔥姜水，用筷子攪勻
8.蔥姜水分多次加入，一定要讓肉餡吸飽水分，我加了3次
9.用筷子充分攪勻，持續攪拌30分鐘左右，不用加蛋清，不用加澱粉也Q彈水嫩
10.兩根黃瓜洗凈去蒂，切去兩端
11.將黃瓜斜刀切成厚塊，然後切成薄片
12.全部切好放入盤中備用
13.起鍋加入一點點植物油，將蔥段下鍋爆香，加入清水
14.清水的量根據食用人數而定，不要煮開，有密集小泡即可
15.用手擠的方法，再用勺子將丸子放入鍋內，大小均勻一點
16.大火煮開，用鏟子整理一下
17.加入食鹽，味精，繼續煮5分鐘，加入紫菜，
18.用筷子攪散繼續煮3分鐘
19.加入黃瓜片繼續煮
20.黃瓜片下鍋煮10即可，美味即享
溫馨提示：
1、 選擇瘦肉多的肉餡，稍微有一點肥的那種
2、 加蔥姜水不加姜末，蔥末，也不加蠔油，
3、 蔥姜水分多次加入，不停的攪拌，不加澱粉，不加雞蛋清也照樣水嫩Q彈
4、 一定要少加植物油，其實不加也行，最後滴幾滴芝麻香油
5、 水量根據食用人數而定，煮至有密集小泡，用手擠將丸子下鍋
6、 黃瓜片下鍋煮10秒鐘即可
天冷了，不知道吃啥，不願意炒菜，不願意包餃子，可以試試這道丸子湯，丸子Q彈水嫩，不加蠔油，不加雞蛋清，不加澱粉，只用花時間攪拌，丸子Q彈水嫩，肉粒感十足呢，加黃瓜片和紫菜，清淡爽口一點不油膩，連湯汁都喝光，一定收藏起來做給家人嘗嘗，希望您能夠喜歡。
