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涼拌包菜三絲:拌一拌上桌,一口多種滋味、食欲全開,天熱吃沒錯

2024-07-16美食

天氣炎熱就想吃些比較清爽的涼拌菜,我也陸續分享過很多,比如前幾天的豆角絲拌雲絲,蝦籽毛豆拌口蘑,西芹花生仁拌腐竹,豆芽粉絲拌黃瓜,還有上個月的苦菊拌豆絲、蔥油豌豆苗拌豆絲、萬年青拌雞蛋幹等吃法,感興趣的可以挑選一道試一試,助你吃出夏季好胃口。

今天涼拌菜的主角是包菜,也就是高麗菜、洋白菜、大頭菜。其價格便宜,我們這三塊多就能買一個,營養豐富又安全健康,有蔬菜之王的美譽。

包菜最突出的營養是葉酸含量有240微克,在常見的蔬菜中位列靠前,號稱是「天然葉酸」。還有豐富的維生素C、維生素U、纖維素、鈣磷鐵鋅硒、胡蘿蔔素等營養物質,這其中維生素U可以修復黏膜組織的作用,常見將包菜榨汁飲用來養胃,故也有將包菜叫「天然胃藥」的說法,夏季遇到可以多吃。

話不多說,下面就分享這道清涼爽口,多種滋味的「涼拌包菜三絲」的吃法,天熱吃它準沒錯,詳細步驟請看如下分解:

——涼拌包菜三絲——

食材準備: 包菜半個,雲絲(幹豆絲)一小把,龍口粉絲一把,香菜一棵,紅椒半個,大蒜,辣椒粉,生抽,九度白米醋,白糖少許,松茸鮮適量,食鹽,食用油

第一步: 準備包菜一棵,將其對半剖開,一家四口吃只取其中一半就夠了,因為還有其他配菜添加。將包菜的根去掉,而後切成細絲,再用清水淘洗一遍,撈出控水待用。

第二步: 準備雲絲一把,也就是幹豆絲,找不到的就用千張絲代替,用涼水泡一兩個小時,充分泡軟待用。還有一把龍口細粉絲葉泡軟備用。

第三步: 再準備香菜一棵切碎待用,紅椒半個剖開後去籽再切絲,一把大蒜末,還有一湯匙辣椒粉備用。而後將蒜末、辣椒粉和紅椒絲放入碗中,燒熱油澆進去激發出香味,再淋入2湯匙的白米醋、4湯匙的生抽,松茸鮮和食鹽適量,白糖少許充分地攪拌均勻成涼拌料汁。

第四步: 鍋裏燒開水,先把粉絲和雲絲下鍋焯燙煮熟後撈出,過涼開水冷卻後擠幹水分待用。再將包菜絲也下鍋焯燙個一分鐘,撈出後也用涼水充分地冷卻。

第五步: 把包菜絲撈出擠幹水分放入盆中,再將雲絲、粉絲和香菜碎也加入進來,取出第三步中調好的涼拌料汁澆入進來,下手充分地拌勻就可以擺盤上桌了。這菜看著就喜人,很是清涼爽口的感覺,一口吃出多種滋味,有豆絲的軟嫩、粉絲的爽滑、包菜絲的脆嫩,酸、香、鹹、微甜,令人食欲全開,特別適合暑熱的伏天來吃,感興趣的一定要記著這個搭配,有空一定要試一試這個吃法。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧: 包菜的根部比較硬,口感不是太好,建議切開後將其去除掉。想要切包菜絲更均勻,可以用鋒利的刮皮刀從包菜切口處一片一片地刮即可。

菜譜中用到的雲絲就是幹豆絲,找不到的就用千張切細絲代替即可,用到的粉絲是綠豆粉絲,你也可以用紅薯粉條代替,味道差不多,只在口感略有區別。

我是阿胡的小食光,一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客!夏天可吃的蔬菜太多,包菜也不能錯過,價格便宜,三塊多就能買一個,營養好口感佳很健康,號稱是「蔬菜之王」。 喜歡今天這道涼拌包菜三絲做法的可以關註我,並留言,點贊,轉發和「在看」此文,明天還有更精彩的內容呈現, 感謝閱讀,明天見!