秋葵不管怎麽做都不要焯水喝，直接下鍋炒，教你正確做法，營養不流失，翠綠不變色。
大家好，這裏是百變小廚坊，花7塊錢買了兩包折價的秋葵回來，這兩天的秋葵營養非常的豐富，常吃對人體有非常多的好處，尤其是夏天，一定要多吃秋葵哦。
根據自家人口的數量和胃口的大小，準備適量的秋葵，用少許清水把秋葵打濕，接著來加入量少鹽，一勺玉米澱粉，下手抓一抓。
秋葵表面有許多的絨毛，而這些絨毛裏面特別容易藏汙納垢，隱藏一些蟲卵，所以說呢，直接用清水洗是很難洗幹凈的，因此我們要在裏面加一點食鹽，還有咱們的玉米澱粉，這樣就可以把表面的絨毛洗幹凈了，就用手這麽輕輕的揉搓，接著讓秋葵盡量能夠完全浸泡在這個鹽水裏面。
可以去除秋葵裏面多余的粘液，這樣浸泡5分鐘，接著準備一朵大蒜，然後我們用手捏住它的兩端，中間就會出現一個口子，再來去蒜皮就非常的簡單了。
做秋葵的時候加一點大蒜可以讓秋葵的味道立馬提升幾個檔次。
然後將剝好的大蒜切成這種的薄片，切的越薄越好，這樣可以讓大蒜裏面的香氣更好的被釋放出來，被我們的秋葵所吸收。
接著再用菜刀把它剁的碎一點，收入盤中備用。
再準備5顆小米椒，將辣椒蒂去掉，如果你不喜歡吃辣，那麽一定要多放一點哦。
接著再把辣椒切成這種的小圈，切的薄一點，這樣有利於裏面的辣椒素更好的被釋放出來。
切好後收入盤中備用，然後準備4根小香蔥，蔥白的地方切的碎一點，這裏大家要記住只能用小香蔥，千萬不要用大蔥哦。
雖然說兩者都是蔥，但是味道卻天壤地別。蔥葉的地方我們把它切的粗一點，切好後收入盤中備用。
這個時候咱們的秋葵也已經泡好了，可以看到水裏面非常多的小絨毛，我們現在換清水將它多漂洗2次。
一般情況下，我會把它放到流動自來水下面去沖洗，這樣會將秋葵洗的更加幹凈。
大概沖上五六次之後，咱們的秋葵表面的絨毛就被洗幹凈了。
洗凈後控水撈入碗中，接著往裏面滴入一點點食用油，油的量不需要太多，接著用手來回的拌一拌。盡量讓每一根秋葵上面表面都均勻的裹上一層薄薄的食用油。
很多人做出來的秋葵要麽顏色發黃，要麽口感不好，要麽營養都流失的差不多了。
就是因為少了這一步，我們在秋葵的表面加上一點食用油，可以在秋葵的表面形成一層薄薄的油膜，換一句話說就是秋葵表面的保護膜可以保證秋葵的顏色更加翠綠，和其中的一樣，成分不流失。
攪拌均勻後，我們把它倒進開水蒸鍋裏面，把鍋裏面的水先燒開之後再放蒸籠，接著再把秋葵放進來。
然後用筷子扒一扒，不要讓秋葵疊加在一起，接著蓋上鍋蓋，蒸上3分鐘的時間，秋葵蒸的時間不能太長，不然的話蒸出來口感就不好了，只需要把它蒸至斷生蒸熟就可以。
接下來準備一個料碗，少許的生抽，2小勺澱粉，1勺鹽，1勺味精，半勺白糖，幾滴香油，半碗清水，將所有的材料進行稀釋。
然後找一根家裏面吃飯的勺子，輕輕的攪動，讓所有的調料充分的混合在一起，攪拌均勻後，咱們的一個簡單料汁就調好了，先放在一旁備用，剛剛好，鍋裏面的秋葵也已經被蒸好了，將鍋蓋揭開。
哇，這樣蒸過之後的秋葵顏色看起來好翠綠啊，立馬關火，將秋葵放在一旁晾一下，晾到不那麽燙手的時候，我們把它倒在菜板上。
把秋葵幾根幾根的擺放在一起，將它的根部切掉，不要全部處理好後放進碗中，這個時候手上戴上一次性手套。
我們將秋葵從切開的這一端將它撕開，很多人在做秋葵的時候喜歡把它尖尖的那一頭也切掉，其實那一頭吃起來也挺好吃的，切掉的話就太浪費了，所以說千萬不要切哦。
撕開後，秋葵更容易入味，吃起來也更方便。
撕好後就是這個樣子的，先放一旁備用，鍋裏面倒入少許的植物油，油8成熱，把辣椒和蒜倒進來爆香，炒香後把我們調好的料汁也倒進來，找個不要的鍋鏟輕輕的翻動。
我們在爆炒辣椒還有蒜的時候，火不能太大，爆炒的時間也不能太長，不然的話這些調料就被炒糊了。
比如說我剛才就是大蒜放進去炒的時間過長，以至於有些蒜末都發黑了。
鍋裏面的湯汁燒開後，現在我們把剛才的蔥花加進來，再用鍋鏟推動，把蔥花燙上10秒鐘時間，激發出香蔥裏面的香氣，然後關火，把我們做好的料汁直接澆在剛才撕好的秋葵上面。
接著用筷子充分的攪拌均勻親愛的朋友們，視訊您都已經看到這裏了，如果您覺得我的視訊對你有所幫助的話，那麽請用您發財的銷售給我點個贊吧，您的每一次點贊和支持都是我最大的前進動力，感謝您的關註和支持。
我們這裏用筷子將它攪拌均勻其實有條件的朋友建議大家戴上一次性手套，用手來抓拌，那樣可以讓秋葵更好的入味，而且在拌的過程中也更加的方便。
拌均勻後將它裝入盤中，看一看這個秋葵的顏色是不是非常的漂亮，光看上去就食欲滿滿了。
這樣一個簡單的膠質秋葵在飯店裏面要賣到68呢，自己在家做既實惠而且吃的還放心，特別的入味兒，而且超級的好吃，比直接普通涼拌出來還要好吃下飯哦，尤其是夏天的時候我叫上三兩個朋友一邊聊天說地，再配上咱們的這樣一道腳趾秋葵，真的是太爽了。
並且呢，咱們的秋葵以這種方式做出來啊，它的營養不流失，吃起來脆爽入味，而且呢，顏色也不變，每一塊秋葵上面都裹滿了料汁，喜歡的朋友趕緊收藏起來試一試吧。
所以說啊，學會今天做秋葵的方法之後，千萬不要再對秋葵焯水或者是直接下鍋了，那樣做出來的秋葵顏色黝黑，營養還流失的差不多了，口感也不好，那麽你一定要試一試今天給你分享的這些方法哦！
學會了這些技巧和方法之後，準保你做出來的秋葵顏色翠綠，爽口入味，營養還不流失。
那好了，我們今天分享就先到這裏了，感謝您的收看，我們明天不見不散，拜拜。
