文 | 呀！芒果
編輯 | 呀！芒果
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菜市場歷險記：你買的肉真的安全嗎？
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周六一大早
， 我就沖進了熙熙攘攘的菜市場 ，準備大展身手，給家人露一手，新鮮的蔬菜散發著泥土的芬芳，活蹦亂跳的魚蝦在水裏嬉戲，看得我眼花繚亂今天的主角是——肉！轉角就到了熟悉的肉攤
， 老板娘熱情地招呼著：「小王來啦 ， 今天要買點啥？」我指了指那塊肥瘦相間的五花肉 ，正準備下手，突然想起前幾天刷到的新聞：美國某知名品牌的冷凍雞肉因為細菌超標緊急召回了上萬公斤！
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我的心咯噔一下，難道冷凍肉真的不靠譜？那平時常吃的雞肉、豬肉，到底要怎麽挑才能避開「雷區」買到安全放心的呢？
「問題肉肉」大揭秘
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先來說說大家都很熟悉的雞肉
，很多人覺得冷凍雞肉方便實惠， 但實際上 ，它可能隱藏著我們看不見的風險還記得2023年鬧得沸沸揚揚的「泰森雞肉」事件嗎？這個事件的「主角」——李斯特菌， 可是個狠角色 ，它能在零下20度的環境中存活， 這意味著咱們家裏的冰箱對它來說簡直是小菜一碟 ，更可怕的是， 它還能在冰箱裏四處「遊蕩」 ，汙染其他食物
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可別以為只有冷凍雞肉才需要警惕， 雞身上還有兩個部位 ，也堪稱「細菌樂園」，需要我們格外註意
第一個是雞屁股，這個部位靠近腸道， 容易滋生細菌 ， 而且還可能殘留一些未清理幹凈的排泄物 ，想想都覺得不衛生
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第二個是雞皮，雖然炸雞、烤雞的美味很大程度上來自於那層金黃酥脆的雞皮， 但它可是脂肪和膽固醇的「大本營」 ， 偶爾解解饞可以 ，經常吃的話， 不僅容易長胖 ，還可能增加患心血管疾病的風險
新鮮雞肉慧眼識珠
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想要買到新鮮安全的雞肉
， 可不是隨便在市場上抓一只那麽簡單 ，你需要練就一雙「火眼金睛」，從顏色、氣味、彈性等方面，全方位地進行考察觀察雞肉的顏色
， 新鮮的雞肉應該是粉紅色或者淡黃色的 ， 表面有光澤 ，看起來水靈靈的，如果發現雞肉顏色發暗，甚至出現了灰綠色斑點那就趕緊換一家吧！
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聞聞雞肉的氣味，新鮮的雞肉應該有一股淡淡的肉香味，而變質的雞肉則會散發出刺鼻的臭味或者氨水味
可以用手指輕輕按壓雞肉
，感受一下它的彈性， 新鮮的雞肉摸起來比較有彈性 ， 按壓後會迅速恢復原狀 ，如果感覺雞肉摸起來黏糊糊的，或者按壓後凹陷無法恢復，那就說明它已經不新鮮了
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除了以上幾點，購買渠道也至關重要，建議大家選擇正規的超市或者農貿市場購買雞肉， 這些地方的雞肉通常經過嚴格的檢疫和監管 ，品質更有保障
豬肉雷區避坑指南
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說完雞肉
，再來聊聊我們餐桌上的另一位「常客」——豬肉， 作為一種常見的肉類 ，豬肉的營養價值很高，但如果買到了「問題豬肉」， 不僅影響口感 ，還可能危害健康你家冰箱裏是不是也有一塊「萬年凍肉」？反復解凍的豬肉， 可是細菌的「溫床」 ， 每次解凍 ，都像是給細菌按下了「加速鍵」，讓它們瘋狂繁殖
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研究表明， 豬肉反復解凍6次後 ，細菌數量可能會增加3倍以上！為了家人的健康，盡量不要反復解凍豬肉
除了反復凍融的問題，豬身上還有一些部位，最好不要吃
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第一個是豬脖子
，這個部位淋巴結比較集中，而淋巴結是動物體內的「防禦系統」，容易積累細菌和病毒，雖然經過高溫烹飪後，大部份細菌和病毒會被殺死， 但為了安全起見 ，還是建議大家盡量不要吃豬脖子第二個是豬的「三腺」
， 即胸腺、胰腺和性腺 ， 這些部位是激素分泌旺盛的地方 ，含有大量的激素類物質，長期食用可能會幹擾人體內分泌系統的正常功能
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安全豬肉從我選起
想要買到安全放心的豬肉，首先要學會辨別新鮮度
新鮮的豬肉顏色鮮紅，有光澤， 脂肪部份潔白 ，肉質緊實有彈性， 如果發現豬肉顏色暗淡無光 ，脂肪部份發黃，肉質松散，那就說明它已經不新鮮了
要選擇正規的超市或者農貿市場購買豬肉，並註意檢視產品的生產日期、保質期以及檢疫合格證明
在烹飪豬肉時， 一定要徹底加熱 ， 確保豬肉完全熟透 ，這樣才能有效殺滅細菌和寄生蟲
守護餐桌人人有責
民以食為天
，食以安為先， 食品安全關系到每個人的身體健康 ，我們每個人都有責任守護好自己的餐桌在選購肉類時， 要擦亮雙眼 ， 選擇新鮮、安全的食材；在儲存肉類時 ，要註意生熟分開，避免交叉汙染；在烹飪肉類時，要徹底加熱，確保食物熟透
只有從每一個細節做起，才能築牢食品安全的防線讓家人朋友們都能吃得安心、放心！
你有什麽挑選肉類的獨門秘訣嗎？歡迎在評論區分享你的經驗！
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