2024年除夕快到了，你是否已滿懷期待地踏上了歸家的路程，心中充滿了對家鄉的思念與眷戀？年夜飯的選單，是否還在你的腦海中盤旋，尋找著那份完美的搭配？若你仍有些許猶豫，不妨讓我為你推薦這八道家常佳肴。距離除夕還有短短兩天，正是磨練廚藝的好時機。當你親手為家人烹飪這些菜肴時，不僅寓意著吉祥如意，更能展現出你精湛的廚藝。這些菜肴營養豐富，口感絕佳，無論是大人還是小孩，都會為之傾倒。現在，就讓我們一起走進這美食的世界，探索這八道家常菜的魅力吧。
一、玉子豆腐蒸蛋
制作過程：
1.選擇新鮮的豬肉，仔細清洗後切成小塊，然後用刀剁成細膩的肉末。接下來，為肉末調味，加入姜末、蔥花、料酒、生抽、蠔油、澱粉和食用油，充分抓拌均勻後腌制十分鐘，讓肉末充分吸收調料的味道。
2.此時，將玉子豆腐輕輕切成均勻的片狀，然後有序地擺放在蒸盤上，擺成一個圓圈的形狀。接著，將腌制好的肉末放入豆腐圈的中間，留出一個空位，準備打入一個雞蛋。
3.點火，開始燒水。待水燒開後，將擺好的蒸盤放入蒸鍋中，繼續蒸煮十分鐘，直至食材熟透。蒸煮完畢後，小心取出蒸盤，為肉末和玉子豆腐淋上香油和蒸魚豉油，增加風味。最後，撒上一些小米辣和蔥花作為點綴，增添色彩和口感。
二、清蒸鱸魚
制作過程：
1.將鱸魚徹底清洗幹凈，確保肚子內的黑膜和血塊都被完全去除，以確保烹飪出的鱸魚不帶有腥味。
2.剪掉鱸魚的魚鰭，並將其切成三段。在肚子那段鱸魚上切出花刀，然後倒入料酒和姜片，腌制15分鐘以去除腥味並增添風味。
3.清洗鱸魚後，放上新的姜片，將鱸魚放入鍋中蒸6分鐘。在鍋底的水中多放些料酒，以進一步去腥並增添香氣。
4.蒸好後，將盤子中的魚湯倒掉，然後放上蔥絲和紅辣椒。再倒入蒸魚豉油，最後潑上熱油，完成烹飪！
三、珍珠糯米丸
制作過程：
1.豬肉需徹底清潔，然後切成細碎的肉末。接下來，添加胡蘿蔔丁、蓮藕丁、姜末、雞蛋，以及生抽、食鹽、雞精、香油和澱粉，充分攪拌直至混合均勻並呈現一定的彈性。
2.糯米應提前浸泡一整夜，隨後取出並去除多余的水分。同時，將貝貝南瓜徹底清洗，剖開後去除內部的種子，然後切成合適大小的塊。
3.將之前準備好的肉末塑造成丸子的形狀，並整齊地擺放在南瓜塊上。待水煮沸後，將南瓜和肉丸一同放入鍋中蒸煮大約半個小時。當食材完全蒸熟後，取出並點綴上枸杞子，隨即可以上桌享用。
四、荷塘月色
制作過程：
1.首先處理蓮藕，將其外皮削掉並洗凈，隨後切成片。接著，清洗荷蘭豆並撕去經絡，然後瀝幹水分。同時，將黑木耳進行泡發，洗凈並瀝幹。最後，將胡蘿蔔去皮、洗凈並切片。
2.在鍋中加入適量的水並燒開，然後放入食鹽和食用油。接著，將準備好的蔬菜放入鍋中進行焯水，大約煮一分鐘，直到蔬菜斷生後，將其撈出並瀝幹水分。
3.再次起鍋，加入適量的油並燒熱。然後，放入蒜末進行炒香，接著加入之前焯水過的蔬菜進行翻炒，大約翻炒一分鐘左右。
4.在蔬菜翻炒的過程中，加入適量的食鹽和白糖進行調味，繼續翻炒均勻，直到蔬菜完全入味。最後，將炒好的蔬菜裝盤，即可上桌享用。
五、鮑魚紅燒肉
制作過程：
1.將五花肉洗凈並切成小塊，冷水下鍋進行焯水。為去腥味，加入姜片和蔥段。水開後，撇去浮沫，並撈出五花肉瀝幹水分。
2.燒熱鍋，放入五花肉進行煎制，直至兩面煎至金黃色，隨後取出備用。
3.在鍋中留底油，放入冰糖，以小火慢慢炒至棗紅色糖色，再將五花肉加入鍋中翻炒均勻，使其上色。
4.接著，加入姜片、大蔥、八角、桂皮、香葉、幹辣椒，並倒入料酒、生抽、蠔油、老抽進行調味。攪拌均勻後，蓋上鍋蓋燜煮四十分鐘。
5.四十分鐘後，將鮑魚加入鍋中，繼續燜煮十分鐘。待醬汁變得濃稠時，即可關火，並將菜肴裝盤享用。
六、蒜蓉粉絲蝦
制作流程：
1.制作調味醬：在碗中加入蒜末和小米辣，隨後澆上熱油使香味釋放。再加入生抽、蠔油、食鹽、白糖和雞精進行調味，充分攪拌均勻。
2.處理大蝦：大蝦去頭、去殼並去除蝦線，但保留蝦尾。清洗後瀝幹水分，從蝦的中間位置切開，將尾巴從切口中穿出，整理成造型。
3.準備粉絲：粉絲需提前用水浸泡至軟，然後瀝幹水分。卷好粉絲後，擺放上處理好的蝦仁，並均勻地淋上之前調好的醬汁。待水開後，放入蒸鍋中蒸制十分鐘。
4.完成裝盤：蒸熟後取出，撒上蔥花並淋上蒸魚豉油。最後澆上熱油，即可上桌享用。
七、香菇油菜
制作過程：
1.先將油菜一分為二地切開，香菇則切成小丁狀。待水煮沸後，加入少許鹽和食用油，然後分別將油菜和香菇放入水中焯燙，完成後取出瀝幹水分。
2.在熱鍋中加入少許油，將焯好的油菜放入鍋中翻炒，隨後加入適量的鹽和糖進行調味，炒勻後盛出並整齊地擺放在盤中。
3.再次加熱鍋中的油，放入蒜末和小米辣進行爆香。接著，加入焯好的香菇翻炒至出水汽。然後，加入生抽、蠔油和少量的鹽調味，再加入約半碗清水，小火燉煮兩分鐘。最後，加入雞精和澱粉水進行勾芡，當湯汁變得粘稠時，關火。將燉好的香菇澆在之前擺好的油菜上，即可享用。
八、白菜肉卷
制作過程：
1.清洗白菜並將其掰成單片，然後放入熱水中焯煮至變軟，完成後取出並去除多余的水分。
2.將黑木耳提前用水泡發，然後仔細清洗並切碎。豬肉清洗幹凈後，切成細膩的末狀，再加入切碎的黑木耳、蔥花、姜末、食鹽、生抽和蠔油，將這些材料充分混合攪拌均勻。
3.取一片已經煮軟的白菜，將調好的豬肉末均勻地鋪在上面，然後小心地將白菜卷起來，卷好後，將白菜肉卷整齊地擺放在蒸盤上。等蒸鍋內的水沸騰後，放入蒸盤，繼續蒸煮約二十分鐘，直到肉完全熟透。
4.接著，另起一鍋加熱食用油，當油變得熱乎乎時，加入蒜末和小米辣進行翻炒，炒出香味。然後，倒入生抽、蠔油和適量的水澱粉，持續攪拌並煮一會兒，直到醬汁變得濃稠。最後，將煮好的醬汁均勻地澆在已經蒸熟的白菜肉卷上，美味的白菜肉卷就可以上桌享用了。
