臨沂作為山東省的一個地級市，有著豐富的飲食文化和眾多的小吃。在臨沂小吃街，最火的小吃可能會隨著時間和季節的變化而有所不同，但是有一些小吃是比較經典且受歡迎的，比如：
1. 臨沂煎餅：臨沂煎餅是當地的傳統小吃之一，以其薄如紙、香脆可口而聞名。
2. 糝湯：糝湯是臨沂地區的一種傳統早餐食品，主要原料是糝（一種用米或面粉制成的食品）和肉湯，搭配油條、雞蛋等食用。
3. 炒雞：臨沂炒雞以其獨特的口味和制作工藝受到許多人的喜愛，是臨沂的特色菜肴之一。
4. 豆腐腦：豆腐腦是臨沂地區的傳統早餐食品，口感嫩滑，搭配不同的調料，風味各異。
5. 燒餅：臨沂的燒餅種類繁多，有甜有鹹，外脆內軟，是當地人喜愛的小吃之一。
6. 麻辣燙：麻辣燙因其豐富的食材選擇和麻辣鮮香的口味，在臨沂小吃街上也非常受歡迎。
如果你想了解臨沂小吃街最新的最火小吃，建議直接去當地的小吃街實地考察，或者透過網路搜尋最新的美食攻略和推薦，這樣可以獲得最準確的資訊。
