驚蟄一過，迎來吃筍的好時節，在杭州臨安，這裏有全國最好吃的春筍。每年初春時節，大量的春筍上市，從這裏發往全國各地。由於春筍有很強的季節性，稍微放幾天，可能就老了，所以吃筍要抓緊。
這個季節的春筍，無論怎麽做都很美味，光看著就讓人流口水。
所謂春筍，只有春天的竹筍，才能叫做春筍。因此，人們發明保存春筍的方法，讓一年四季都可以品嘗到春筍的美味。
前幾日，臨安朋友給我寄了一大箱春筍，這一箱春筍如果花錢買，可是需要不少錢的。但是春筍雖好，短時間吃太多也不太好，所以我詢問了臨安的朋友，她告訴我3個農村「土方法」，用於保存春筍，放一年不壞。
很多人以為春筍直接放冰箱冷凍就可以了，這是大錯特錯的。因為冷凍會破壞春筍的口感，並不能保持春筍的鮮美和脆嫩的口感。下面是農村人保存春筍的3個好方法，一起來看看吧~
保存春筍的第一個方法：冷藏保存法
將春筍洗凈，然後對半切開，再剝掉筍殼，然後把春筍根部比較老的部份切掉，留下較嫩的部位。
鍋中倒入水，加2勺鹽，再放入春筍，燒開後焯燙15分鐘左右。
焯好的筍撈出，瀝幹水分，再放著晾幹。
等春筍表面沒有一點水分的時候，準備密封袋或者保鮮膜，將春筍密封裝好，盡量排出裏面的空氣。
再將包裝好的春筍放在冰箱冷藏室保存，可以存放一年不壞。
保存春筍的第二個方法：半腌保存法
將春筍處理幹凈之後，再對半切開。
接著將春筍放入鍋中隔水蒸，燒開後蒸20分鐘左右就可以了。
蒸熟後出鍋，晾涼備用。
準備一個大罐子，將春筍放入罐中，一層春筍撒一些鹽，再擠一些檸檬汁，食鹽的用量是春筍的20%左右。
一層碼好春筍，再蓋上蓋子密封好，放在無陽光直射的地方存放。用這方法，放一年不壞，吃的時候取出，用水浸泡5小時左右就可以，吃起來和新鮮的一樣脆嫩。
保存春筍的第三個方法：曬幹保存法
將春筍處理好，然後切條備用。
鍋中燒水，加些鹽，放入春筍煮15分鐘。
煮好的春筍撈出，平鋪開，並放在太陽下晾曬。
直到筍完全曬幹就可以了。這樣保存的春筍，放幾年不會壞。吃之前將春筍幹泡水裏，泡一個晚上就可以了，筍幹拿來燉肉特別香。
