做法：面粉250g、水125g、酵母29g、糖59g，
1.酵母白糖在水中化開再加入面粉中揉成團後可以放冰箱松弛5分鐘，揉成光滑的面團後分成小劑子繼續揉，這時候可以加點幹粉，揉均勻，可以用搟面杖反復折疊，揉圓
2.可以留一小塊面團撮成小長條如圖所示，稍圓後即可冷水上鍋中火蒸15分鐘燜3分鐘
饅頭真是越嚼越香，揉到位發到位的主要原因就是溫度和濕度(含水量)力度
3.
夏天和面可以用冰水，如果揉的速度慢或是氣溫高整形的時候剩下的面劑可以放冰箱冷藏，盡量揉快一點，力度要重，撮的面積大一點，反復折疊揉，稍光滑後分成劑子繼續撮圓。揉的時候發現面團較濕或是發酵了可以揉點幹面粉
揉好後發酵的時候如果想用溫水發酵溫度不能超過40度#在家做面食
