冬天吃魚，建議大家：少吃草魚和花鰱，多吃4種，肥美不膩還不貴
進入冬季，是吃魚的好季節。魚肉含有豐富的蛋白質、鈣、維生素等營養，可以滋補身體，增強免疫力。而且為了過冬，魚兒積累了大量的脂肪，十分肥美。
冬季也是魚類大量上市的時候，不僅品種多，價格也便宜。吃魚有講究，要少吃草魚和花鰱，這兩種魚個頭大，刺多，而且脂肪也多，口感比較油膩，而且容易發柴。今天給大家推薦4種魚，肥而不膩，營養美味還不貴，適合冬天吃。
一、鯽魚——煎蛋豆腐鯽魚湯
準備鯽魚、雞蛋、豆腐、香蔥、生姜、食鹽、食用油、白胡椒粉。
1、鯽魚處理幹凈，表面打花刀，塗抹上食鹽、料酒，在魚肚子裏塞上蔥段、姜片，腌制20分鐘。豆腐洗幹凈切塊，鍋裏加油燒熱，打入2個雞蛋，小火煎成荷包蛋，盛出備用。
2、鍋裏留底油燒熱，把腌好的鯽魚擦幹，放入鍋中煎至兩面顏色金黃，加入蔥段、姜片爆香，用鏟子把鯽魚鏟碎，倒入適量開水煮開，大火煮20分鐘，直到魚湯變得濃白。
3、撈出魚骨、魚刺等殘渣，再把魚湯過濾一下，這樣就能放心大膽地喝了，不怕卡魚刺了。放入豆腐塊、煎蛋，加入適量鹽、白胡椒粉，繼續煮10分鐘即可，撒上蔥花後出鍋。
二、鱸魚——酸菜魚
準備鱸魚、酸菜、蒜瓣、生姜、大蔥、辣椒、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、食鹽、食用油。
1、鱸魚處理幹凈，從魚尾方向沿著中間的大骨，用刀斜著把兩邊的魚肉切下來，然後片成魚片，把魚片放入清水裏沖洗幹凈，等到水變清澈後擠幹水分。
2、魚片加入料酒、生抽、食鹽、胡椒粉、澱粉、食用油，用手抓拌均勻後腌制20分鐘。酸菜洗幹凈，切成小段。起鍋加油燒熱，放入魚頭、魚骨，小火煎至顏色金黃。
3、放入蔥姜蒜爆香，倒入適量開水，大火煮10分鐘煮至魚湯濃白，撈出魚頭、魚骨放入大碗中。魚東加入適量食鹽、生抽、胡椒粉調味，把腌好的魚片下鍋，煮至變色後關火，連湯一起倒入大碗中，放上花椒、幹辣椒、蔥花、蒜末，潑上一勺熱油熗出香味。
三、帶魚——紅燒帶魚
準備帶魚、生抽、老抽、白糖、陳醋、八角、料酒、食鹽、大蔥、生姜。
1、帶魚去掉魚鰭、內臟、剁掉魚頭、魚尾，切成長段後洗幹凈，加入食鹽、料酒、蔥段、姜片抓勻，腌制20分鐘備用，然後擦幹表面的水分。
2、起鍋加油燒熱，放入帶魚段，小火煎至底部金黃，翻個面繼續煎至金黃，盛出備用。鍋裏留底油燒熱，放入蔥姜、八角爆香，放入煎好的帶魚段翻炒均勻。
3、加入料酒、生抽、老抽、白糖、陳醋，倒入適量開水沒過帶魚，小火燉20分鐘。10分鐘後給帶魚翻個面繼續燉，燉熟後轉大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋。
四、鯿魚——剁椒鯿魚
準備鯿魚、剁椒、蒜瓣、香蔥、料酒、食鹽、白糖、生抽、食用油。
1、鯿魚處理幹凈，兩面打花刀，塗抹上食鹽、料酒腌制15分鐘，加上一些剁椒，開水上鍋蒸10分鐘。蒜瓣切末，小米椒切圈，香蔥切蔥花，鯿魚蒸好後倒掉盤子裏的汁水，撒上蔥蒜末、小米椒，潑上熱油即可，吃起來肉質細嫩，香辣可口，配一碗米飯，妥妥的好吃。
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