冬天，外行人吃豬肉，內行人專買它吃，高蛋白高營養適合全家人
人說秋末貼秋膘，只為寒冬之際能身強體壯抵禦嚴寒帶來的傷害。如果說貼秋膘是「準備」那寒冬更不能放松，尤其是在氣溫低下白雪皚皚之際。
此時適當的飲食及調理足以提高自身免疫力及抗寒、抗凍之力，只是飲食上別再一直買豬肉吃了。豬肉固然經濟營養也不差，但是豬肉的脂肪比較高。經常食用，我很擔心來年開春您的身材要走樣。
為此建議您，上魚市走走看看。買點 龍頭魚，因為這一種魚無刺且只有一條椎骨。肉質特別的軟嫩，摸起來軟綿綿的像果凍一樣。該魚的價格不高，一般一斤在7塊錢左右很是經濟。其做常做的料理是用於煮湯，經過烹煮之後一鍋奶白的魚湯非常鮮美。
此外它還有諸多的吃法也頗具特色，如 今天的這一美食推薦，先以油炸的方式定型魚。再以燒的做法讓其入味，與豆腐作為搭配堪稱完美。
豆腐吸收了魚的鮮美後口感和味道增加了一個層次，兩種食材的組合就是高營養、高蛋白的組合。該菜尤其適合家中的老人孩子，除了營養好之外最主要的是魚沒有刺並且美味。
龍頭魚燒豆腐
食材：龍頭魚500克、豆腐1塊、老姜3片、蔥白1段、紅辣椒1個、蒜苗2根、蒜瓣3瓣、蠔油1匙、生抽2匙、味精1小匙、白胡椒粉1小撮、面粉半碗
烹飪步驟：
1、所需要的配料提前準備好避免烹飪時手忙腳亂，材料還是一如既往的去腥三件套蔥姜蒜。然後再準備一個辣椒潤色提味，及點綴強化味道和口感的蒜苗。
2、至於龍頭魚是什麽？就是照片中的這一種，在很多地方也叫作豆腐魚或者 水潺 。它的質感細嫩猶如豆腐而得名，魚身沒有魚刺為此是制作魚幹的好食材。除了本質的質感，它特別鮮美營養也好為此很受歡迎。購買時首要新鮮，然後挑大一點的回來後處理幹凈備用。
3、至於豆腐，首推北豆腐。主要的原因當然是該豆腐的質感比較好，烹燒入味後特別好吃。把豆腐切小方塊，待鍋中油熱後放入雙面煎至金黃微焦的狀態然後盛出備用。
4、盤子裏倒入適量的油炸粉，然後均勻地裹上魚身。這裏可以幹蘸或者用濕糊進行制作，兩種的口感不同大家可以自行選擇。
5、待鍋中油溫升至六七成熱時，放入進行油炸。開始時火候不要大，這樣慢炸可以炸透。全部炸完後升高油溫，倒入復炸一遍盛出備用。
6、鍋留底油先放入姜片煸幹，再放入蔥白、蒜碎一起煸香最後再丟入辣椒激發出味道。其中的辣度，依照個人的口味自己調節。
7、接著倒入一大碗水，並加入所需要的調味料。然後放入豆腐及炸好的魚烹煮至差不多收汁，最後撒入蒜苗段就能起鍋了。
8、這一道家常的味道和口感真的非常好，下酒、下飯就粥就很適合。
地主小貼士：
魚的頭和尾巴一些部位剪去不要，方便食用。
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