淮南牛肉令安徽人動情，遠道而來的客人也為其美味而回味無窮
安徽淮南最出名的就是豆腐了，因為它是豆腐的起源之地，所以很多地方都有關於豆腐的介紹。只不過淮南的豆花與淮南的豆花相遇，更多的人選擇了前者。
淮南的牛羹，在全國範圍內都很常見，只不過有「真」與「假」之別。如果不是來淮南，嘗一口淮南「老字號」的牛肉羹，他也不可能嘗到淮南的味道。
淮南的牛羹具有很長的歷史，可以上溯到西漢時代。在本地，凡是能吃飯的，無論上了年紀的，上了年紀的，下到走路的孩子，全都要喝上一口。
這道菜清新可口，春日裏有活力，夏日裏有健脾，秋季有精神，冬季有禦寒之效，有淮南牛肉羹的味道，真是讓人艷羨。五湖四海的食客齊聚一堂，只為一碗濃稠的牛羹，尋找美味的味道，也是尋找歷史的傳承。
淮南牛羹的正宗之處在於用料與做法。這是用最好的黃牛，用牛棒骨和數十種滋補藥材熬成的湯汁，經過精心挑選，加入自己最喜歡的調料和主食，這一份淮南人夢寐以求的牛羹，終於完成了。
與低調的豆腐宴不同，淮南的牛肉羹就顯得格外的顯眼了。走在大街上，到處都能看到淮南牛肉羹的影子，這是一件很少見的事情，無論是大型的店面，還是小巷中的店鋪，唯一的區別就是地理位置，店面大小，但口味卻一樣，而且價錢也很公道，絕對是貨真價實的「童叟無欺」。特別是對於那些挑不出什麽好東西的人來說，任何一家餐廳，都能讓他們吃個痛快。
淮南有很多地方都有自己的特色，但淮南人一直念念不忘的那一份，就是那份讓人懷念的肉湯。有了這碗肉湯，千張，粉絲，還有各種香噴噴的紅油，都找到了最好的去處。
他很享受淮南牛肉湯店的火爆場面，雖然他們的生活方式各不相同，但淮南的牛肉湯店，卻有一種共同的幸福，一份美味的牛肉湯，讓他們感到無比的幸福。
現在淮南的淮南牛羹，早已不僅僅局限於淮南，而是成為了華夏人的「牛羹」，不少企業家將它推向了大江南北，讓當地的飲食文化得以傳承，也讓當地的老百姓擺脫貧困。但是對於每一個安徽人而言，唯有故鄉的牛肉羹可以稱之為「牛羹」，每當回家時，一口飲下，便會淚流滿面，淚如泉湧。
在他們生活的地方，肯定有很多火鍋店，但沒有一家能比得上淮南這麽「有味道」。一份牛肉湯可能有些過分，但能安靜地體會淮南的傳說，那就更讓人著迷了。如果你是從外地來的，那就去看看黃山和宏村古鎮等安徽的美景，然後去淮南吃一頓地道的牛肉湯，那才是真正的完美之旅。
