時間轉眼即逝了，邁入到2024年新年，過完元旦佳節以後，1月6日就是非常重要的節氣，它就是24節氣——小寒，小寒是冬季的第五個節氣，民間有「小寒大寒，凍成一團」的說法，這個時候的天氣極度惡劣，溫度降低到冰點以下，很多動物開始冬眠，人也開始變得懶惰起來，身體的能量消耗加速，導致陽氣減弱，手腳出現冰涼，而且還會影響我們的胃口。
到了小寒節氣，菜市場又熱鬧起來，都是各種應季的蔬菜，白蘿蔔就是其中之一，吃起來非常清甜可口，可以葷素搭配，吃起來特別美味。今天準備用白蘿蔔和雞胗制作一道美味的家常菜——蘿蔔絲炒雞胗，做法很簡單，比大魚大肉還好吃。小寒將至，無論多忙，多給家人吃這菜，應季而食，解饞開胃身體好。
【蘿蔔絲炒雞胗的食譜解析】
食材清單：選購一根白蘿蔔（白蘿蔔是一種特別清甜的蔬菜，食用方法有很多，吃起來非常開胃解膩，白蘿蔔絲可以用來炒著吃），小米辣若幹個，青杭椒幾個，若幹瓣大蒜頭，食用油少許，一小塊生姜，選購優質雞胗400克（或者選擇鴨胗，雞胗是動物雞的內臟，雖然看起來很臟，但是吃起來非常香），冷水和溫水少許，一勺剁椒醬，料酒少許，兩勺生抽，一勺老抽，幾根新鮮芹菜，食鹽和白糖少許，雞精和胡椒粉少許，白胡椒粉半勺，其他調味品。
正確制作順序：
步驟1：提前準備好白蘿蔔，雞胗，辣椒和其他配菜，先把白蘿蔔去掉外皮，先切成若幹片狀，然後切成長條細絲，白蘿蔔絲用鹽水浸泡，保證其脆爽的口感，也可以用酸蘿蔔來替代，吃起來特別開胃。
步驟2：先把雞胗放在碗裏，加上適量冷水解凍，撕掉表面的一層膜，徹底清洗幹凈，備用、
步驟3：生姜去皮切成若幹片狀，雞胗切成若幹片狀，鍋中加上適量冷水，倒入雞胗片，加上一些姜片，調入料酒去腥，焯水幾分鐘，撈出用溫水沖洗掉浮沫，備用。
步驟4：小米辣洗凈切成小圈，青椒洗凈切成小段，蒜頭去皮切成蒜末，生姜切成細末，泡椒切成小圈，香芹洗凈去掉黃葉，切成若幹小段，備用。
步驟5：鍋中加上適量植物油，讓油溫炒至溫熱，倒入雞胗大火爆炒，讓色澤炒至變色，盛出裝盤即可。
步驟6：鍋底繼續加上食用油，放入一些泡椒，蒜末和姜末，加上小米辣和青椒圈，迅速爆炒出香味來。
步驟7：鍋中加上食用油，倒入蘿蔔絲炒出水分，倒入焯水好的雞胗，加上一勺剁椒醬，加上兩勺生抽和一勺老抽，加上少許白糖和食鹽，調入半勺胡椒粉，用鍋鏟翻炒均勻。
步驟8：放入一些芹菜段或蒜苗，用鍋鏟快速爆炒，關火裝盤，這道蘿蔔絲炒雞胗就可以開吃了。
蘿蔔絲炒雞胗是一道特別下飯的菜肴，冬季可以嘗一嘗這菜，蘿蔔絲非常脆爽，雞胗的口感非常脆嫩，搭配一些辣椒炒一盤，色澤特別好看，香辣開胃，越吃越過癮。
網友們，你們是否吃過這道蘿蔔絲炒雞胗呢？（文中配圖均出自網路）
