有人說：「人無我有，人有我精！做餐飲，把咱們中國菜找幾個家常方便的，做精就可以啦，不一定要什麽稀奇古怪的」。
但是，也有人說：「好的傳統菜無需創新，要創新的話就做傳統菜中沒有的菜，這樣不但會令人耳目一新也會讓食客很快就記住。」
還有人會說：「 特色餐飲 ，要取個好名字，容易記住，口味好，讓顧客有第二次來的沖動」。
粉條炒肉末叫「螞蟻上樹」，西紅柿撒白糖叫「火焰山」，烏雞燉甲魚起名叫「霸王別姬」，這是 「特色菜」 嗎？
只能是嘩眾取寵，是不倫不類！ 除了讓人覺得新奇以外，還能怎麽樣？
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同樣是做餃子，很多餐飲老板都在強調皮薄餡多，但少 部份餐飲老板另辟蹊徑 ，用各種顏色的蔬菜汁制作五顏六色的餃子，如此一來，就能瞬間與周邊餃子館做出 差異化了。
同樣是做披薩的，大家都在強調芝士拉絲或者面餅薄脆，但如果有家餐廳， 披薩尺寸是同行的4-5倍以上，巨大的披薩會瞬間引爆了市場 ，不僅避免了與同行在味道上內卷，還給消費者留下了深刻的印象。
看來，做一個特色的餐飲人，是可以成功的！
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餐飲特色化 不改變消費者固有的口味和認知，而是在外形上、尺寸上、形式上做出改變。
有些餐廳，會在上菜時點火或者念幾句好聽的話，這也是特色化。
那麽作為一個餐飲老板，為什麽一定要 學著做特色化的餐飲呢 ？
首先當然是提高競爭力 ：餐飲行業競爭激烈，同質化現象嚴重。
如果餐飲店不能在產品、服務或行銷上做出特色化，就很難在競爭中 脫穎而出 。
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其次肯定是吸引消費者 ：消費者的選擇越來越多，餐飲店要想吸引消費者，就必須要提供獨特的體驗。
特色化可以幫助餐飲店吸引消費者的註意力，讓消費者記住餐廳。
最後也是可以增加附加值 ：特色化可以增加餐飲店的附加值，提高餐廳的盈利能力。
總的來說，做特色的餐飲，確實是一條 取勝之道 ！
那各位餐飲人，我們應該如何挑選店鋪？如何選擇品牌創業？如何成為一名合格的餐飲人呢？
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