「用出版的方式發現寶藏，書寫傳奇，傳播具有時代價值的好故事，是青島出版集團一系列新書策劃的初心。」近日，在北京為寶書局（新華書店地安門書店）舉辦的【好吃：百年糕點世家的秘傳酥皮香】新書釋出會上，主辦方青島出版集團副總經理馬克剛闡述自己的出版理念，向大家推薦新書的主角——秋香食品。他說：「美食領域作為青島出版集團深耕多年的賽道，推出了一批優秀的作品，也積澱了豐富的行業資源。以前，我們更多的是關註美食本身，以後會深挖美食文化背後的故事，尤其是美食文化的關鍵載體——推動食品行業進步的人的故事。」
【好吃：百年糕點世家的秘傳酥皮香】的作者李青在2020年發起了一個名為「ABC文藝合作社」的藝術計畫，該計畫致力於「基於日常生活的民間口頭文學創作與研究」，希望透過文字、圖形、聲音和影像等語言形式對正在發生的現實事件進行記錄，從而展開系統的研究與創作。
李青介紹，目前已經完成了5張唱片的發行和13部紀錄片的拍攝，本書作為第二部圖書，很高興能再次和青島出版社合作。談到圖書的內容，李青說：「秋香食品的故事具有典型的時代特征，是一份珍貴的歷史資料。作為一家即將百年的老字號，秋香食品幾代當家人在時局的變化中始終堅持做一件事，這是十分難得的，也是罕見的商業案例。放在全國範圍內，秋香食品的知名度目前還是比較低，但在山東臨沂這個新晉千萬人口的城市裏，秋香食品可謂是大名鼎鼎。而且，對於臨沂人來說，秋香食品已經不僅僅一個知名品牌這麽簡單，更是生活中的一種重要儀式：逢年過節，人們走親訪友總是要帶上些禮物的，秋香食品生產的月餅、桃酥、麵包等各種點心自然是必不可少。也可以說，在臨沂，秋香食品特別像一個人人都認識的老朋友，他可靠、平胡，無論春夏秋冬，無論大事小事，他總是默默地陪伴在大家的身邊。也許，這就是百年老店獨特的文化魅力，早已經超越了一般意義上的商品概念，成為了人們約定俗成的共識。」
二十世紀初，山東人劉寶桂先生闖關東歸來，攜其子劉步文於1926年在山東臨沂創辦了「長發祥果子鋪」，所做糕點「好吃」之名遠播十裏八鄉，成一時佳話。
1938年，日軍進犯臨沂，長發祥果子鋪易地開張，依然生意火爆，在魯南地區聲名鵲起。
1956年，劉氏家族響應國家號召將「長發祥果子鋪」公私合營，並入當地供銷社，三代傳人劉傳厚、劉傳忠兄弟成為供銷社職工。
1978年，改革開放，中華大地春風蕩漾。
20世紀80年代，經濟發展讓人民群眾的生活日漸豐富，糕點需求開始旺盛。劉傳忠、劉傳厚兄弟被請到各大食品廠和糧站做技術指導，為兄弟單位培養糕點制作人才，同時幫忙設計制作糕點生產裝置。
1996年，第四代傳人劉繼恩創辦「秋香」品牌，將祖上三代積累的糕點制作手藝發揚光大，產品一經問世，便收獲眾多好評。時至今日，系列產品暢銷各地，不僅「好吃」之名流傳甚廣，價格公道更是成為坊間美談。每年中秋來臨，產品供不應求。秋香食品在自產自銷之余，為全國200多個糕點品牌提供餡料，為北方糕點產業的發展做出了應有的貢獻。
談及劉繼恩家族的經營秘訣時，他說：「從‘長發祥果子鋪’到‘秋香食品’，劉氏家族的糕點事業經百年而香火不斷，且越做越大，主要原因還是因為‘好吃’這一名聲在外，市場需求非常強盛所致。劉氏糕點的做法，與中國北方地區常見的各家在形式上並無特別大的區別，在風味和品類上，也是一般常見之物。難就難在，把相同的東西做出了更好的口感，更難的是，在不同的時代還能收獲相同的口碑。其中奧妙，可用一句話來形容，即‘秘傳酥皮香’。北方糕點，尤其是點心制作，與江南蘇式點心有異曲同工之妙，都是追求‘皮酥餡香’，而劉氏點心的特別之處在於其獨創‘酥皮香’工藝，透過特殊的配方和工藝流程，使‘皮更酥，餡更香，餡中有皮味，皮中有餡香，皮餡相輔，香酥互補，口感飽滿，回味悠長’。故食劉氏糕點，尤其是今日之秋香月餅，應當‘先聞後吃，細嚼慢咽，用心品味，回憶美好’，個中滋味，自是美不可言。其外，劉氏家族以忠厚傳家，故在選材用料上唯好至上，極盡嚴格，而在產品售價上，又只賺手工費。因此，傳至劉繼恩一代，秋香食品以物美價廉而著稱四方。」
【好吃：百年糕點世家的秘傳酥皮香】責任編輯金汶說：「百年傳承，一脈四代。透過劉氏家族的糕點制作史，二十世紀的風雲變幻隱約其中。無論劉寶桂背井離鄉創業求生，還是劉步文千裏歸家攜子投入新中國的建設事業，或劉繼恩乘改革開放的東風將祖傳的手藝變成現代產業，一樁樁，一件件，無不圍繞‘糕點’展開。這在一個變化巨大的環境裏，是非常少見的‘傳奇’事件。」他特別喜歡劉氏家族內部常說的一句話：「除了做糕點，其他的咱也不會。認真做好每一個細節，不能把祖上的手藝丟了。」
（大眾日報·大眾新聞客戶端記者 薄克國 通訊員 吳愛瑋 報道）
