花蛤很多人都愛吃，但卻不知道怎麽清洗，生活中很多人在洗花蛤的時候都習慣用鹽和油來進行清潔，結果呢，導致我們炒出來的花蛤裏面有大量的沙子，吃的滿嘴都是，非常的讓人膈應。
其實清潔花蛤時用鹽和油來洗就錯了，這個跟著海邊70歲的老漁民學了一招，只需5分鐘的時間就可以讓花蛤瘋狂塗沙，方法簡單，洗的又幹凈，再也不用擔心吃到沙子了。
大家好，這裏是百變小廚坊。
花蛤是一種物美價廉的海鮮，像我們這裏現在是6塊八一斤，不知道你們那裏多少錢一斤呢。買回家的花蛤，我們可以看到許許多多的花蛤都處於閉口狀態，這樣是沒有任何辦法讓花蛤將體內的沙子完全吐出來的。
而且買花蛤的時候，在我們回家的這一段路程之中，花蛤是處於一個缺水狀態，所以說呢，花蛤買回家之後，直接加上鹽和油，讓它塗沙子是完全不可能的，所以說買回家的花蛤先不要著急讓它吐沙，正確的做法是往裏面加入適量的清水，將花蛤浸泡幾分鐘，讓花蛤補充一下水分，這樣花蛤也可以在這段時間裏面恢復一下體力，浸泡約1分鐘左右。
我們現在將花蛤用手這樣抓一抓，這樣可以對花蛤進行一次簡單的清潔，沒有抓幾下，可以看到現在的水已經變渾濁了。
現在將花蛤控水撈出，放入一只幹凈的盤子裏。接著準備一只幹凈的盆子，往裏面加入一勺鹽，再加入少許白醋，加幾滴進來即可。
家裏面沒有白醋的朋友也可以用陳醋來代替，但是一定要記住量不能太多，不然的話只能適得其反。
然後再往裏面加入足量的30°左右的溫水，這裏我們最好選用30~35°左右的溫水，千萬不要用涼水哦。
接著用手將食鹽還有白醋以及溫水充分的攪拌均勻，只有把它們攪拌均勻了之後，才能達到一個事半功倍的用處。如果不攪拌，直接把花蛤放在裏面的話，它是不會塗沙的，用手沿著順時針的方向攪拌約一分鐘，就可以看到裏面的食鹽已經充分的溶解了，像這樣就可以了。
這個時候溶液調好後，我們就可以把花蛤倒進來，用手輕輕的翻動兩下，讓花蛤充分的浸泡在我們調好的溶液裏面，讓花蛤在裏面保持5分鐘。
很多時候我們買回的花蛤裏面還有一些死掉的，像死掉的花蛤不管我們怎麽浸泡，它都不會開口，所以在浸泡之前我們一定要挑選一下，確認一下那些花蛤是死透的，將它挑選出來。
如果你買的花蛤比較少的花，大概浸泡3分鐘即可就可以了，如果花蛤比較多，泡個5分鐘就好了，我這裏浸泡了3分鐘時間，現在可以看到泡花蛤的水變成了這種非常臟的樣子，這就是花蛤吐出來的一些泥沙，真的非常的臟，這樣我們的花蛤就已經充分塗沙了。
塗完沙的花蛤，現在我們把裏面的臟水倒掉，多換幾次清水。
將花蛤漂洗幹凈，很多朋友花蛤買回家之後都不知道怎麽清潔，每一次炒出來的花蛤，咬上一口滿嘴是沙，這就是因為咱們沒有掌握好清潔花格的一些小技巧。
只要掌握好了清潔花格的這個方法，你也可以讓花蛤在幾分鐘之內瘋狂塗沙。
洗幹凈的花蛤，現在我們把它放進鍋裏面。接著加一點大蔥段進來，適量的清水。一小勺鹽開大火煮開後再煮30秒，這個過程我們可以用勺子先輕輕的翻動，確定所有的花蛤完全的被浸泡在水裏面，煮的時間不宜過長，時間太長的話口感就不好了。
水開後，現在我們用勺子撇去表面大量的浮沫，這些就是花蛤腥味的來源，將它撇去可以減少花蛤的腥味。
水開後僅僅用了大約30多秒的時間，這個時候花蛤就已經完全開口了，現在將它控水撈出。
當然如果你煮的花蛤比較多的話，可能會需要一分鐘到一分半的時間才能讓所有花蛤完全開口，因此這並不是一個固定的時間。
接下來給大家分享一個花蛤非常好吃的做法，把鍋燒熱後，往裏面倒入適量的植物油，油燒到七成熱的時候下入蔥姜蒜。
以及八角、幹辣椒、桂皮、香葉、花椒粒，用大火低炒出所有調料的香氣。
想要爆炒出來的花蛤好吃又入味，那麽炒料頭是關鍵，一定要用大火將所有料頭的香味充分的激發出來。
這個時候我們再把花蛤倒進來，接著快速翻炒幾十秒鐘，炒花蛤的時候一定要用大火猛火來炒，這樣炒出來的花蛤才會香辣入味。
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翻炒均勻後，現在往裏面加一點鹽，幾十粒白糖提鮮，適量生抽。一小勺味精，開大火，讓所有的調料溶解，讓花甲入味。大概炒個十幾秒鐘後，現在我們把火調到最低。
接著準備一只幹凈的碗，往裏面加入一小勺玉米澱粉，加入少許清水，調成一個澱粉水。
其實這個澱粉水我們可以提早調好，這樣的話，在後期炒的過程中，大家就不至於像我現在一樣手忙腳慢了。澱粉水倒進來之後，現在開大火將花蛤進行勾芡，這樣可以讓調料可以緊緊的粘在花蛤上面，抄出來的花蛤自然就比較入味了。
大火收汁，像這樣我們的爆炒花蛤就做好了，趁熱將它盛入盤中，我們可以看到以這種方式做出來的花蛤非常的幹凈，沒有看到一粒沙子，並且裏面花蛤的肉也是粘在殼子上面的，沒有出現脫落的情況，喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦。
今天主要給大家分享了清洗花蛤，讓花蛤瘋狂吐沙的小方法以及咱們爆炒花蛤的最簡單做法，希望能對你有所幫助。
那好了，我們今天的分享就先到這裏了，感謝您收看，我們明天不見不散，拜拜。
