冬天，滋補養生不能只靠牛羊肉，講實惠，南方人更愛它
每到冬天，網友總喜歡對比一下南北的寒冷程度。然後開始在溫度上做文章對比，實際上不需要對比肯定是北方比較冷。只是「凍」與「冷」是有區別的，再加上南方沒有暖氣很多北方的網友來了南方也無法適應。為此都有點懷疑南方怎麽度過這寒冷的冬天，而南方的網友總戲稱：過冬，全靠一身正氣與「抖」。
實際上除了增加禦寒的衣物，大部份南方人喜歡「滋補調理」。在寒冬之際家家戶戶各種各樣的燉煲齊齊上陣，只為強化自身的抵抗力讓「氣血」更好一些。
像我們閩南每到寒冬最少不了的食材是「鴨子」，鴨子的食用廣泛就像廣東人喜歡雞與鵝一樣。其中大部份人的做法首選「煲湯」，煲湯又與老廣喜歡的「高湯」不一樣。
我們喜歡的做法是藥膳，食材與中藥搭配達到一個滋補養生調理的作用。此做法做出的鴨湯帶有一些藥味，剛接觸的人不一定喜歡。但過後肯定會喜歡上這一種帶有調理作用的搭配做法，因為實際性效用非常好。鑒於此階段降溫寒冷，把這一做法分享給大家。
藥膳老鴨湯
食材：老母鴨1只、味精1小匙、鹽1小匙
藥材：當歸3小片、枸杞1小撮、黨參3節、茯苓6塊、熟地1小塊、川穹1塊、白朮1塊、香葉2片、破故紙4片、杜仲1片、桂枝4小支、老姜1小塊（擔心味道濃郁的朋友可以減半搭配）
烹飪步驟：
1、鴨子的種類非常多，大家依照自己的方便去選擇。但個人首推「番鴨」尤其是「老鴨母」，老鴨適合年長的人食用。至於大鴨則適合全家人食用，老鴨與大鴨的區別在於滋補溫和與猛的區分。例如病後不適合猛補適合調養，這時只能選擇老鴨。鴨又以家養的為最佳，因為周期長肉質好湯底與效用自然也就完美了。唯一不好的地方就是「貴」，現今一只大致要二三百塊。消費不起啊！
2、鴨子處理好之後，根據食用的方便剁成小塊。然後冷水入鍋焯水一遍清洗幹凈，此步驟能去除鴨肉的膻味並讓底湯更幹凈。
3、輔料的藥材俗稱香料，在一般的大型超市都能買得到或者中藥店都有。整體的搭配就是強化體質、增強免疫力、調理調養身體，如身體有特殊疾病就不建議食用。
4、把鴨肉放入燉煲之中然後加入藥材並拍一小塊老姜放入一起燉煲，大家都知道鴨肉性寒為此一塊老姜是很有必要的功效雙重中和、去味。接著倒入大量的水，一個老火湯程式後食用前加入少許調味料即可。
5、我家冬天必不可少的鴨湯做法，推薦大家試試。
地主小貼士：
燉煲的時間根據自己的喜好，喜歡喝湯多煲一會。喜歡肉質Q的，則要縮短烹煮的時間如兩個小時。此外市場買的鴨子肉質不耐燉，一般兩個小時就很熟爛了。
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