一 炸蝦球
食材準備：
- 啤酒- 面- 澱粉- 小蔥花- 大蝦- 料酒- 鹽- 胡椒粉- 油
制作步驟：
1. 將大蝦背部切開，加入料酒、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，腌制十分鐘。
2. 準備面糊，將一勺面粉和兩勺澱粉混合，加入小蔥花，攪拌均勻。不要加入雞蛋，否則面糊會變軟。
3. 將適量的啤酒加入面糊中，調成酸奶狀。
4. 油熱至六成熱，將腌制好的大蝦用面糊裹上，放入鍋中炸至金黃酥脆，大約兩三分鐘即可。
5. 瀝幹多余的油，將炸好的蔥姜蝦球直接食用，或者可以做成椒鹽大蝦、糖醋大蝦等。
6. 喜歡的話可以收藏這個做法，以後隨時炸出更蓬松可口的大蝦供全家人享用。
一 清蒸鱸魚
快過年了，年夜飯的清蒸鱸魚到底是鮮潑油還是鮮淋汁，很多人都不知道，我教你兩個竅門，蒸出來既簡單好看又鮮嫩好吃。
食材準備：
- 鱸魚（一條，約十塊錢）- 鹽- 蔥- 姜- 油- 蒸魚豉油
制作步驟：
1. 肉多的地方給鱸魚打上花刀。
2. 準備蔥姜鹽水，取一勺鹽加入水中，加入蔥姜絲，攪拌均勻。將魚放入蔥姜鹽水中浸泡十分鐘，這樣能去除魚腥味，同時使魚肉更潔白。
3. 將魚放入蒸鍋中，大火蒸約八分鐘。蒸魚時產生的湯液不要扔掉，留在碗裏備用。
4. 準備蒸魚的裝飾，擺點蔥花在魚上。
5. 加熱適量的油，將熱油倒在蔥花上，激發出香味。
6. 最後，將蒸魚豉油淋在蒸熟的鱸魚上。
7. 這樣制作出的清蒸鱸魚鮮嫩可口，非常適合用來年夜飯的菜肴，也很有面子。
8. 喜歡的話可以收藏這個做法，以後隨時蒸出美味的清蒸鱸魚，為全家人帶來驚喜和享受。
三 幹炸帶魚
馬上就過年了，年夜飯的炸帶魚到底是放澱粉還是放面粉呢？我這有個小技巧，炸出來的帶魚個個金黃酥脆
食材準備：
- 帶魚- 澱粉- 面粉- 蔥- 姜- 花椒- 鹽- 五香粉- 料酒- 啤酒
制作步驟：
1. 將帶魚的魚鰭扯下來，不要扔掉，留著備用。將帶魚剁成小段，用筷子將小腸子捅出來，清洗幹凈。
2. 在帶魚上切上細花刀，以增加入味性。
3. 準備調味料，加入蔥、姜、花椒、鹽、五香粉和料酒，攪拌均勻。將帶魚均勻塗抹上腌料，腌制十分鐘。
4. 準備面糊，取一碗，加入一勺面粉和兩勺澱粉，適量的啤酒，攪拌成稠一點的酸奶狀面糊。
5. 將腌制好的帶魚裹上面糊。
6. 在鍋中放入小蔥或者筷子，待有密集的小氣泡出現時，開始炸帶魚。
7. 炸大約五六分鐘，直到帶魚呈現金黃酥脆的狀態。
8. 炸好的帶魚可以直接食用，也可以根據個人口味做成糖醋帶魚、紅燒帶魚等多種口味。
9. 這樣制作出的炸帶魚非常酥脆可口，受到全家人的喜愛。
10. 喜歡的話可以收藏這個做法，過年的時候可以展露一手，給家人帶來驚喜和美味。
四 紅燒豬蹄
您要買豬蹄兒回來，可不要直接下鍋燉，那就是大錯。其實只需要兩個訣竅，燉出來的豬蹄兒軟爛入味
食材準備：
- 豬蹄（約八塊錢一斤）- 白酒- 八角- 桂皮- 香葉- 幹辣椒- 冰糖- 生抽- 老抽
- 蠔油- 蔥姜- 鹽- 啤酒- 清水
制作步驟：
1. 將買回的豬蹄涼水下鍋，加入少量白酒，煮至水開並出現浮沫。
2. 用熱水清洗豬蹄，以保持肉質柔軟，避免發硬發柴。
3. 熱油下鍋，將豬蹄煸炒至微微變黃。
4. 準備調料，包括八角、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖、生抽、老抽、蠔油、蔥姜和鹽。
5. 加入一罐啤酒以增加香味並去除腥味。
6. 加入適量的清水，用中小火燉90分鐘，直到豬蹄軟爛入味。
7. 這樣制作的豬蹄與熟食店裏的豬蹄一樣美味，且自己制作更加幹凈衛生、簡單方便。
五 香菜牛肉
我跟您說，如果您炒的牛肉又老又柴，您就像我這樣做牛肉，又嫩又滑
食材準備：
- 牛肉- 蛋清- 生抽- 老抽- 生粉- 姜- 蒜- 泡椒- 小米辣- 香菜- 鹽- 胡椒粉
制作步驟：
1. 將切好的牛肉放入碗中，加入蛋清、生抽、老抽和生粉，用手充分抓勻，腌制十分鐘，以使牛肉更加嫩滑。
2. 熱油鍋，炒香姜、蒜、泡椒和小米辣，炒出香味。
3. 將腌制好的牛肉倒入鍋中，快速翻炒至變色。
4. 加入適量的鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻。
5. 最後放入一把香菜，快速翻炒幾下，使香菜斷生即可。
6. 這樣制作的小炒牛肉既可下酒又可下飯，非常美味。
7. 喜歡的話可以收藏這個做法，隨時制作美味的小炒牛肉，為家人帶來美食的享受。
