一說是長壽的食物，人們便都不自覺要多吃兩口。這不是剛回到老家，看到婆婆暖氣旁邊放著一個大盆，上面還蓋著一層棉褥子，裏面還有一層紗布，紗布上布滿了嫩芽。看起來非常的幼小，但又稚嫩，又像初生嬰兒的皮膚，充滿了生機和希望。
出於好奇心，我把紗布慢慢撩起來，定睛一看，原來是黃豆芽，密密麻麻看著非常的整齊， 湊近一看，發 現它們的身體柔軟而細長，像是一根根綠色的絲線編織而成。每一根豆芽都是如此完美，仿佛經過了精心的設計和雕琢。看到它們也使不禁想起了自己的成長歷程，也曾有過那樣的嫩綠的時光。那時候的我，充滿了對未來的憧憬和期待，就像這些新生的豆芽一樣。每一天都是新鮮的開始，每一步都是向前邁進的勇氣 。而現在，當我回首往事，才發現那些曾經的美好時光已經漸行漸遠，只剩下回憶的痕跡。
又犯病了，傷感病！我是一個多愁善感的人。春吃芽夏吃葉，婆婆知道老公愛吃黃豆芽，剛剛立春，就在家裏自己生豆芽，長得還真不錯，別看著小小的豆芽，看起來那麽不起眼，其實這黃豆生了芽！搖身一變可是大不同！
說起這豆芽，很多人都認為它很便宜，不是什麽好菜，其實那是不懂它！
這黃豆發芽雖然便宜，但營養成分卻得到了昇華，更被傳統養生中推薦為春季養生食品， 發了芽的黃豆，不僅熱量很低，脂肪含量幾乎沒有，卻含有豐富的優質蛋白和鈣，而且各種礦物質、維生素更是得到了提升，它的含量比蘋果還高 ，20世紀在西方還掀起過「豆芽熱」，被列為「健康食物」，可見這菜真的不一般！ 這些營養素對心腦血管有很多好處， 正因為它富含長壽元素，被喜愛健康的人推崇。
含有長壽元素的菜很多人都會叫它「長壽菜」，所謂的「長壽菜」都是人們對它喜愛的 誇張 說法！ 並不能代表吃了它就可以長壽，因為長壽有著多種因素，但可以肯定的是，我們多吃這菜對身體有益更健康。
黃豆芽做菜，比較容易入味，吃起來清脆且有濃香的嚼勁，越嚼越香，搭配牛肉，更適合小孩子們吃，長個不吃虧。出鍋全家搶著吃！ 下面我就用黃豆芽和牛肉給大家分享好吃的做法，一起看看怎麽做的吧！
----黃豆芽炒牛肉---
1.首先準備自己家生好的黃豆，放在清水裏，加一小勺食鹽，用手給它洗幹凈，瀝幹水分放在我家的盤子裏面備用。
2.一大塊牛肉，春天多給孩子吃牛肉，補充營養增強體質，把牛肉切成薄一點的厚片，方便入味。
3.再準備小料，兩三根小蔥，切成小蔥花，一小塊生姜，切成薄一點的小片，三四顆大蒜，切成小一點的片，四五個幹辣椒用剪刀剪成小段，2根青蒜苗切成兩三公分的長段，全部切好備用。
4.接下來開始操作，鍋中加入適量花生油，油熱下2個八角，20粒紅花椒，快速翻炒出香味，炒香後加一勺郫縣豆瓣醬，沒有的用豆瓣醬代替，炒出醬香味，把紅油炒出來，然後下入蔥姜蒜和幹辣椒段，繼續翻炒出香味。
5.炒香後這個時候我們先下入切好的牛肉，少加點老抽上上顏色，不喜歡可以不放哈！炒勻炒香，炒至入味後再下入豆芽，這個時候我們再次給它翻炒均勻，多炒一會，炒出黃豆芽的香味加入清水，淹沒過食材就可以
這個時候開始調味，加適量食鹽，半勺胡椒粉。一勺白糖提鮮，半勺的雞精，一勺生抽，半勺好友，攪拌均勻。蓋上鍋蓋燒3分鐘左右。
6.時間到了，這個時候黃豆芽也熟了，所有的食材也在湯汁的浸泡和燉煮下入味了，最後再把切好的青蒜苗加進來，這味道真是太香了，在這蒜香味的加持下，濃濃的豆香味，牛肉的香味，瞬間滿屋飄香！忍不住要留哈喇子了！
朋友們這是一道非常好吃下飯的菜，不管是吃米飯還是吃饅頭，吃著真是停不下來，喜歡這個做法的朋友就收藏起來試試吧！
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