前幾天去外面吃飯，遇到了很多朋友，說起了做飯的事。其中有個朋友說我老做蒸菜，會不會太素了？
哈哈，確實，在所有的做菜方式裏，我最喜歡做蒸菜了。因為蒸菜的好處真是太多了！
第一，原汁原味，能最大程度保住食材的自然鮮味，不用亂七八糟的調料，味道好吃，還更健康，減輕腎臟負擔。
第二，簡單啊！食材放好，往鍋裏一蒸，出來就能吃，多省事！特別適合我這樣的上班族，弄個蒸鍋，一鍋能出好幾個菜，節約時間，就是節約生命啊！
還有，其實蒸菜也不全是素菜，也可以是肉菜呀，口感清淡鮮美，味道很輕，更好吃哦！
曬曬我做的馬蹄蒸肉丸，兒子可喜歡了，一盤7個，它吃了6個呢！
肉丸很好吃，但是全部都是肉的話，又難免會膩。而且，口感和營養也比較單一。
所以，我每次做肉丸，都是在裏面加點其它食材，比如菌菇、蓮藕、筍丁、胡蘿蔔、木耳、山藥、馬蹄等，都是很好吃的。
這次加了馬蹄，鮮美之中，帶著一點點脆，真的非常解膩呀。
哎呀，如果我的胃夠大的話，我想吃100個呀，太好吃了！
馬蹄，是南方常見的蔬菜，但是也可以生吃，像水果一樣。最好吃的馬蹄是廣西荔浦馬蹄，是國家地理標誌食品呢。
荔浦馬蹄生吃又甜又脆，皮薄多汁，還可以當蔬菜，炒著吃、燉湯吃等等。而最大的驚喜是拌肉餡，做肉丸啊、包餃子啊、做肉餅啊，非常好吃！
馬蹄不僅味道好吃，營養價值更高，有「水中人參」的美稱呢。在幹燥的季節，有潤燥去火的作用，所以小時候咳嗽了，媽媽經常會煮馬蹄水給我們喝。
俗話說「春天多吃甘，一年病不沾」，春天吃馬蹄，健脾養肺，促進腸道蠕動，好處多多呢。
下面說下做法。
鮮肉用絞肉機打成肉末，加鹽、酒、醬油、黑胡椒粉攪拌均勻。如果肉比較少，加蛋清攪拌上勁，如果肉多，就加一個雞蛋。
如果沒有雞蛋，也可以加點水打進肉餡，但是不要太多，否則肉丸會變成肉餅。
這個就是馬蹄，我們也叫荸薺，你見過嗎？
荔浦馬蹄很新鮮，帶泥密封冷藏，可以保存很久。想吃幾個就洗幾個，用刷子把表面泥土刷幹凈。
我喜歡馬蹄大果，削皮更方便，吃起來更過癮。
馬蹄削皮很簡單的，把四周先削一圈，頂部和底部用刀切掉就可以。
每次洗馬蹄，我肯定要生吃幾個，哈哈！
看看這汁水，真的甜啊，超級好吃！
馬蹄切碎，加入肉餡中，沿同一個方向攪拌均勻。
這就是拌好的肉餡，做丸子不用像餃子餡那樣水分多哦。
取一團肉餡，在手上摔打一下，團成團子，放在盤子裏，放入電蒸鍋。
正好有幾片娃娃菜多余，我就墊在了肉丸下面，沒想到娃娃菜經過鮮汁浸潤後，很好吃呢！
電蒸鍋定時蒸半小時。
電蒸鍋是全自動的，所以幹脆蒸久一點，肉丸更好吃哦。
蒸好後，把盤子裏的湯汁倒在鍋裏，再加適量醬油，加少許水澱粉勾芡。
把芡汁淋在肉丸上，放幾顆枸杞裝飾一下，撒蔥花，上桌！
很簡單，是不是？
但是，真的很好吃！
