到雲南臨滄吃什麽？盤點15款來臨滄必打卡美食，不容錯過！

火腿木瓜雞

火腿木瓜雞 是雲南臨滄的特色美食，它是用臘火腿、新鮮白花木瓜、雲縣山地放養的烏骨雞為主要食材，將雞處理幹凈後，配上姜片、火腿等一起炒香，再放入木瓜，加水燉制一個小時，最後加入胡椒粉即可。吃起來雞肉肉質緊實，酥爛可口，湯鮮味美，不油不膩，木瓜酸爽開胃，讓人食欲大開。

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稀豆粉米線

稀豆粉米線 是雲南臨滄的特色風味小吃。它是用臨滄原生的豌豆粉、米線為原料，將豌豆粉調成漿，經過過濾後，煮成稀粥，在燙好的米線上蓋以稀豆粉，再加入芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜葉、味精、醬油等佐料制作而成。

稀豆粉是金黃色的，香、滑、糯、稠，香氣四溢，米線吃起來滑糯鮮香，口感豐富，獨具風味，讓人垂涎欲滴，回味無窮，老少皆宜，是不少本地人早餐和夜宵的首選。

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雞肉爛飯

雞肉爛飯是雲南臨滄佤族菜譜中最為有名的特色菜，也是佤族待客的上等佳肴。因其比稀粥要稠一些，有經過加工的雞肉混合而得名。它是用本地土雞為主要食材，處理幹凈後，改刀，放入冷水裏煮，把雞撈出，接著加入大米熬煮，再把晾涼的雞肉用手撕成絲倒入鍋中同稀飯攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮。

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最後阿佤芫荽、野生香蓼、青小米辣、嫩茴香葉、小蔥等佐料，邊煮邊攪煮至熟爛、稀稠即可。成品色澤鮮艷，味道糯滑鮮香，口感細膩絲滑，伴隨著阿佤芫荽特有的香味，不僅美味可口，可當成主食，還是招待賓客的佳肴。

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耿馬毫崩

耿馬毫崩 是雲南臨滄耿馬縣的特色小吃。「毫崩」其實就是油炸米花糖。其制作歷史悠久，據說明代初就有制作，已經有600多年的歷史，還被譽為宮廷「米花」。在雲南臨滄的耿馬縣和孟定鎮，毫崩是家家必備的節日食品。

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它是用糯米為主要食材，經過冷水浸泡、淘洗、蒸制，然後做成餅狀，再經過晾曬至三成幹，放入紅糖水中浸濕，又把它曬幹，重復兩到三次後，將浸過糖水的幹糯米餅放在香油鍋裏炸制而成。毫崩有香、脆、甜的特點，顏色金黃，吃起來又香又脆，甜而適口，油而不膩，深受大眾喜愛。

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紅茶燒肉

紅茶燒肉 是雲南臨滄鳳慶縣的特色美食，它是五花肉為主要食材，配以紅茶為輔料，將五花肉煸炒後，加入適量的糖、鹽、紅茶水，用紅茶水代替老抽上色，用慢火精心的煮制而成。

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色澤鮮亮，非常誘人，吃起來酥爛滑潤，清香宜人，肥而不膩，美味可口，獨具風味，紅茶的清香與五花肉的鮮美完美融合，讓人贊不絕口。

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粑粑卷

粑粑卷 是雲南臨滄鳳慶縣的特色風味小吃，極具地方特色，它需要由鍋巴、稀豆粉、粑粑（餌塊）組成，豌豆粉加水攪拌過濾除渣掉，調成漿，均勻地攤入熱鍋煸制成，薄如紙，色呈黃，香脆可口的鍋巴。

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然後豌豆面加入小茴香粉、精鹽、辣椒粉等調味料，再加上水調成糊狀，倒入開水中，不停地攪拌鍋底，煮沸至熟成濃糊狀的稀豆粉。

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最後用大米為原料制作的餌塊，切薄片炭烤，塗上「油粉」及佐料，用鍋巴將餌塊卷起成圓條即可。鍋巴的香脆，餌塊的柔軟，佐料的調味相融合，吃起來口感軟糯香脆，層次多樣，味道鮮美可口，具有獨特風味，深受大眾喜愛。

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永德酸面肉

永德酸面肉 是雲南臨滄永德縣的傳統特色美食，它是用豬頭肉、豬腳手、五花肉為主要食材，將豬頭肉剔骨，用炭火將皮燒焦，洗凈後，加鹽、草果、花椒、八角等多種調料，煮至八九分熟，然後加入炒熟的苞谷面和蘿蔔絲，將豬頭肉、酸面、鹽、辣椒、花椒放入盆中攪拌均勻，放入陶罐中腌制2個月即可食用。

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經過長時間的腌制，酸面肉的味道變得非常濃郁，開啟陶罐的那一刻，濃郁的酸香撲鼻而來，讓人食欲大增。做好的酸面肉，酸中帶香，辣中有味，非常有層次感，讓人回味無窮，贊不絕口。無論是作為下飯菜還是小吃，都是絕佳的選擇。

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雲縣雞肉米線

雲縣雞肉米線 是雲南臨滄雲縣的特色風味小吃，其制作技藝是雲南省非物質文化遺產。它是用米線和烏雞組成。米線是用滇西優質稻米為原料，用天然山泉水浸泡、磨漿、過濾、蒸、榨、煮、清漂等8道工序精心制作而成，米線質地細軟而有韌性，煮後不會斷線，食之甘醇，米香濃郁。

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然後用山地烏骨雞，以2~2.5千克左右為宜，用文火慢慢煮，不放過多的調料，以煲湯肉原汁原味。雞湯煮好後，帶帽的雞肉有剁成蠶豆大小的碎肉。潔白米線用滾湯燙熱撈出入碗，加新鮮雞肉湯，蓋以鹵雞汁雞塊，加上紅紅的辣椒油、阿佤芫荽、蔥、醬油、味精等多種佐料即可，還可加之鹵雞腿、雞翅、雞蛋、雞胗等。

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成品香氣四溢，湯濃鮮香，雞肉鮮嫩肥美，不膩不燥，米線可口細膩，爽滑香濃，雞肉鮮嫩，雞湯香濃可口，味道鮮美，無油膩之感，食後口頰生香，是早餐的上選，讓人回味無窮。

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雲縣手撕雞

雲縣手撕雞 是雲南臨滄雲縣的特色美食，其制作技藝起源於彜族敬天地、敬祖宗的一種祭品「領生雞」，是雲南省非物質文化遺產。

它是用新鮮的本地黑肉土雞為主要食材，經過處理後，將雞放入鍋中，加入適量的清水和火腿、豬腳、蒜、姜、香料包（花椒、草果、茴香、黃草等20多味中草藥）等入鍋，小火慢煮。

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煮熟後，將雞撈出瀝幹水分，待其冷卻後用手輕輕撕開，讓雞肉呈現出一種絲狀的美感，最後，將撕好的雞肉裝盤，加入適量的芝麻、香菜、辣椒等多種調料即可。

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吃起來雞肉緊實有嚼勁，雞皮醇香彈潤，骨酥肉嫩，香氣十足，油而不膩，口感鮮美，層次感豐富，味道清淡，香辣適中，非常可口。

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耿馬傣族牛撒撇

耿馬傣族牛撒撇 是雲南臨滄的地方特色美食，耿馬傣族牛撒撇，又稱苦撒，它是用牛裏脊肉、苦腸為主要原料，配以刺芫荽、牛肚梁、牛心、小米辣、牛肝、苤菜、香柳等輔料。

將苦腸汁擠出用鍋焙幹，註入開水過濾制成苦水，牛肉捶成泥與韭菜和其他調料制成餡，牛肝、肚梁等烤熟切片放入盤中，餡和苦水調變成糊狀後蘸食。成品口味苦中回甜，鮮香可口，有苦、辣、涼、甘甜、細膩可口的特點，還具有清熱潤肺、消炎止咳，開胃健脾的作用。

旺子米線

旺子米線 是雲南臨滄的特色風味小吃，它是上等優質大米精制而成的米線，配以新鮮豬血，放入適量食鹽至泡沫翻滾後加入清水靜置，待豬血凝為半固體後煮熟為配料。

燙好的米線，加入新鮮肉湯汁、豬血塊和精心鹵制的豬肉，再配以辣椒油、花椒油、芫荽、蔥等多種佐料即可。成品吃起來口感豐富，香氣四溢，味道鮮美，既有米線的爽滑，又有豬血的鮮嫩和鹵肉的醇香，獨具風味。

滄源佤王宴

滄源佤王宴 是雲南臨滄的特色美食，「佤王宴」誕生於滄源佤山，發展於佤民族，創新於新時代。它是以長條原木板為桌，用佤山上等佳肴——雞肉爛飯以及牛肉、牛排、牛肚、牛幹巴、豬排、雞肉、「舂抓」、苦葉子或苦果湯、青菜或白菜湯、涼拌野菜等眾多菜品組成，用芭蕉葉當碗、手當筷，菜品色味美，香脆可口，油而不膩，葷素，生熟，種類豐富多樣，營養搭配合理，別具佤族風味，充分體現了臨滄的飲食文化。

雙江華僑米幹

雙江華僑米幹 是雲南臨滄雙江的特色小吃，其制作技藝是臨滄非物質文化遺產。米幹其實就是卷粉，臨滄市最有名的米幹是雙江自治縣猛庫「華僑米幹」，和越南歸僑有關，雙江華僑米幹筋骨好，白嫩、透明、潤滑，主要有牛肉米幹、米幹卷、豬肉米幹、涼拌米幹。

它是用優質的大米為主要原料，經過浸泡數小時後磨成米漿，經過蒸制制成米幹，然後加入用豬或牛骨放內大鍋中加水，用大火煮沸，改小火慢燉成高湯，再搭配酸菜、豆芽、豬肉、薄荷、香菜等配菜，最後加入辣椒油等多種調料制作而成。米幹細膩柔滑，略帶一些彈性，咬起來韌性十足，非常爽口，深受當地人的喜愛。

鎮康酸扒菜

鎮康酸扒菜 是雲南臨滄鎮康的特色美食，是鎮康地道的風味菜，其制作技藝是臨滄市非物質文化遺產。它是用野生竹筍腌制的酸筍配以其它各種食材煮制而成。食材根據季節而不同。酸扒菜根據食材的不同又分為兩種，一種為單一型酸扒菜，是指除了酸筍之外只選用一個主料再加上一定的佐料做成的酸扒菜，如青菜酸扒菜、豆包酸扒菜、青竹筍酸扒菜等。

另一種是合型酸扒菜， 是指除了酸筍之外還選用兩個以上主料再加上一定的佐料做成的酸扒菜。除此之外，還可以選擇肉類做酸扒菜，如酸豬蹄、酸辣魚、酸辣雞等，還可以把肉類和蔬菜類混合烀酸扒菜。酸扒菜的制作工藝其實並不復雜，把各類蔬菜處理幹凈，改刀後，加入清水、鹽、油等，文火烀煮。

煮熟後，放上辣子、芫荽、姜、辣蒜等佐料，最後加入適量醬油、味精，經調拌均勻即可。酸扒菜吃起來菜香、湯香、味香，香噴噴的、熱騰騰的很開胃，還有對感冒有一定的療效。做的好的酸扒菜吃起來，讓人感覺酸到位、辣到位、香到位，總的感覺是酸香酸香的，香味俱全。

佤族酸肉

佤族酸肉 是雲南滄源佤族自治縣的特色小吃，就是腌制過的酸牛肉。將牛肉用淘米水泡洗，再用清水洗凈，切片，入缸，加花椒葉、鹽、米飯拌勻，裝入陶罐，壓實，上蓋，用草木灰與泥巴和泥，密封罐口，腌漬1個月以上即可。食用時還可切成薄片，與青蒜同炒，肉質鮮嫩，酸辣開胃，味道別有一番滋味。

孟定酸肉 在臨滄也是出了名的，是孟定傣族人的首創，它是用上好的豬肉和牛肉各半剁細，加入燒熟後切成薄片的豬皮和適量鹽，有的還會加一些煮熟的糯米飯，一起用野生的「東津」葉包緊存放，數日後即成酸肉。

成品香氣四溢，吃起來酸得適中，清爽可口，無油膩感，食用時再撒上一些幹辣椒粉，味道更佳。優質的佤族酸肉，色鮮紅、味微酸，一般可以保存半年左右，用葉子包起來還方便攜帶。

以上就是我分享的15款來雲南臨滄市必打卡的美食，來了，就一定不要錯過哦！