茶是起源於中國的健康飲品，深受大家喜愛。不過，網上關於茶的傳說也很多，一些資深的茶愛好者甚至都深信不疑。
下面，我們整理了 6 條有關茶的常見流言，並一一進行解析，一起來看看你被哪幾條誤導過。
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1.夏天喝綠茶、冬天喝紅茶
喝錯了會傷身體？
這個說法沒有科學根據，是典型的「偽科學命題」， 長久以來誤導了很多人。
無論紅茶、綠茶還是烏龍茶、白茶、黑茶等其他茶類，原料都是茶樹的鮮葉。所謂「不同的茶樹」，在生物學上都是「相同物種」，只是不同的「品種」而已。它們所含的物質種類是一樣的，只是含量高低有所不同。
不同的茶類，如紅茶和綠茶，主要是加工工藝不同。它們的風味差別，就好像清水白菜和酸辣白菜的區別。紅茶的茶水和綠茶的茶水，風味相差明顯，但其中的物質對人體的影響差別很小，遠遠達不到「傷害」或者「養護」身體的程度。
所謂「綠茶寒涼、紅茶溫暖」， 主要是味覺體驗導致的心理聯想。 綠茶兒茶素含量高，味道更澀，又綠又澀所以讓人容易產生「寒涼」的聯想。
而紅茶大多湯色紅艷，讓人一看就覺得紅火溫暖，甜味物質含量多，一般而言不像綠茶那樣容易苦澀，所以紅茶給人的整體感覺就是「香甜溫暖」了。
2.喝茶會傷胃？
經常有資深茶客說：「最近喝××茶喝多了，把胃喝壞了，總疼。」 這個說法也缺乏科學依據。
人的胃是一個堅實的袋狀物，食物進入胃中時，胃酸開始大量分泌，可使胃中的酸度降至 pp～3 之間。胃壁上有黏液，會幫助胃黏膜免受胃酸的腐蝕和胃蛋白酶的消化作用。茶水是弱酸性的，pH 值在 5.5~7 之間， 遠沒有胃酸那樣的刺激性， 也不會像有人腦補的那樣「中和胃酸影響消化」。
茶水中含有一些咖啡因，對中樞神經系統有短暫的興奮作用，從而促進胃液的分泌和胃腸蠕動，幫助消化，所以有些人會感覺喝茶能「刮油消食」，有些人會感覺有輕微的腹瀉，有些人剛好是在空腹狀態下喝的茶，茶中的咖啡因透過神經系統促進胃腺產生了過多的胃酸，胃酸會刺激胃黏膜，如果剛好趕上胃部有炎癥或者潰瘍，就會引發胃痛了。所以，有胃病的人或者消化系統歷來很敏感的人，應該避免空腹飲茶。選茶的時候，也盡量選擇苦澀感較低的茶來喝。
總結來說，如果一個人的胃本身已經有了損傷，喝茶尤其是空腹喝茶時，有可能讓其感受到不適；但 如果一個人的胃本來是健康的，那麽喝茶並不會給胃帶來損傷。
3.喝茶可以解酒？
喝茶不能解酒，目前也沒有什麽食物、飲料能做到真正的解酒。
酒精進入身體後，大約有 10%~20%會經呼吸道和皮膚排出，其余則會借由血液到達肝臟。乙醇降解成乙醛，再從乙醛降解為乙酸，最終分解成二氧化碳和水。所謂「解酒」，就得是加快這個過程的進行。迄今為止，沒有發現哪種食物或飲品能夠實作這樣的作用。
不過， 酒後喝茶有可能減輕喝酒後的不適。 大量喝酒之後，人們會感覺到暈眩、虛弱、運動能力失調。茶中的咖啡因可以刺激神經，使人體更為興奮和清醒。在一定程度上，可以減輕頭痛、虛弱、口幹以及運動能力失調這些「酒後反應」。
不過需要註意一點， 這種「減輕」是相對而言的，作用有限。 並且，咖啡因會使神經興奮，大量喝咖啡因飲料+酒 ，會讓人不易察覺到醉意，以為自己很興奮很清醒，還能繼續喝，從而使人喝得更多，導致更醉，這種情況嚴重時可能會誘發生命危險。所以， 不建議喝茶解酒， 也提醒大家， 千萬不要為了「能夠減輕」就去嘗試酒後不宜做的事情， 比如駕駛、運動或者操作機械等。
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4.長期喝茶會導致缺鈣？
「長期喝茶或喝濃茶會導致缺鈣」是網上廣為流傳的說法，理由是茶中的草酸會抑制鈣的吸收，而咖啡因會增加鈣的流失。不過， 這種說法並不準確。
草酸在植物中廣泛存在，茶樹的鮮葉中確實含有草酸的。不過， 在茶的鮮葉制作成茶葉的過程中，大部份草酸都被破壞了。 在成品茶葉中，每克紅茶幹茶能夠溶解到茶湯中的草酸只有幾毫克，而綠茶和烏龍茶更少，只有一毫克左右。這些草酸即便全部與鈣結合，損失的鈣最多也就幾十毫克。跟人們每天 1000 毫克的鈣需求量相比，少到可以忽略。
而實際上，人們從蔬菜中攝入的草酸遠比茶要多。例如，攝入 100 毫克草酸，菠菜只需要十幾克，萵筍、芹菜、青花菜、蘿蔔等也只需要幾十克。跟每天實際的蔬菜食用量相比，喝茶攝入的草酸並不值得擔心。
咖啡因會給人體中樞神經系統帶來一定的興奮作用，但沒有證據表明它會影響人體吸收鈣。一般情況下，每天幾百毫克的咖啡因對健康的益處超過其可能帶來的風險，而一杯 200 毫升 的茶湯中，咖啡因的含量少則十幾毫克，多也不過五六十毫克。
所以，正常飲食的人，透過食物多樣化獲得足夠的鈣就好，完全不必過於擔心喝茶會影響鈣吸收。
5.「洗茶」去掉農殘？
日常生活中，經常有人期望透過「洗茶」來去掉農殘， 這其實一種想當然的誤解。
所謂的「洗茶」，其實是有人對泡茶的一個技術手段——「溫潤泡」的誤解。茶葉中如果真有農殘，它們是與葉片緊密結合著的（不然早就被雨水沖走了）。讓茶葉在百十毫升水中浸泡十幾秒，對它們幾乎沒有什麽影響。
而對於綠茶、紅茶或袋泡茶來說，一加水茶葉中的茶多酚和咖啡因就大量溶出了。盲目「洗茶」，不但沒把農殘洗掉，反倒損失了大量茶的精華，得不償失啊。
另外，農殘對健康的影響取決於攝入總量，茶葉的消耗量一般較少，每天大約是幾克到一二十克；並且，茶葉是泡水喝的，農殘要溶解到茶水中才會被攝入，不像其他農產品往往是直接全部吃掉。所以，即便是偶爾遇到農殘超標的茶葉，其實攝入的農殘量也不很大，用不著過於糾結。當然，也建議大家最好去正規市場購買經過質檢的茶葉，盡量避免農殘超標的產品。
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6.喝茶容易攝入重金屬？
正規渠道購買的合格茶葉，不用過於擔憂會攝入重金屬的問題。
重金屬是食物中需要關註的汙染物，絕大部份的茶園都位於遠離工廠和城市的山區或丘陵地帶，人煙稀少，交通也不太發達，重金屬汙染的可能性比很多其他農產品要小。
如果茶園所在地的土壤存在重金屬的汙染，茶樹吸收的重金屬一般富集在根部，莖葉分布比較少。此外，重金屬元素基本上不溶於水，即便是茶葉含有重金屬超標，大機率也不會溶解在茶湯裏，所以沒有必要糾結。
當然，出於食品安全監管的角度，國家也制定了茶葉中的重金屬檢測標準，如果有某種茶葉經檢測「重金屬超標」，意味著這款茶不合格不允許銷售，更警示了出產這款茶的茶園土壤「不適合進行耕種了」、需要「進行治理了」，而並不意味著喝了這款茶、身體馬上就會出現問題。
所以，喝茶不必過於糾結茶葉中有沒有重金屬。當然，我們傾向於選擇生態環境良好的茶葉也是沒錯的，畢竟，好的生態環境不僅僅是沒有汙染，茶樹也長得更好，做出的茶葉更容易好喝。
策劃制作
作者丨雲無心 食品工程博士 科普作家
稽核丨阮光鋒 科信食品與健康資訊交流中心副主任
策劃丨鐘艷平
責編丨鐘艷平
審校丨徐來 林林
