帶魚是一種深海魚，因為它的身體像一條帶子，所以得名。 帶魚的肉質細嫩，營養豐富，是很多人喜愛的食材。 帶魚的吃法也很多，清蒸、油炸、紅燒、幹煎等，每一種都有不同的風味和特色。
但是，你知道嗎？買帶魚的時候，要註意它的眼睛，因為它的眼睛分為黃眼睛和黑眼睛， 兩者的區別很大，不僅影響它的新鮮程度，還決定了它的烹飪方式和口感。
那麽，買帶魚時，到底應該選擇黃眼睛還是黑眼睛呢？除了眼睛，還有哪些部位要看準呢？今天，我就來為你揭開買帶魚的秘密，讓你買到鮮嫩味道正的帶魚，吃出健康和美味。
一、黃眼睛和黑眼睛的帶魚，有什麽區別？
帶魚的眼睛，為什麽會有黃色和黑色的區別呢？這其實和它的生長環境和年齡有關。一般來說， 黃眼睛的帶魚是大規格的帶魚，也就是我們常說的寬頻魚， 它們生長在南海一帶，水溫較高，鹽度較低，年齡也較大，所以眼睛會變黃。
黑眼睛的帶魚是小規格的帶魚，也就是我們常說的黑帶魚，
它們生長在東南亞一帶，水溫較低，鹽度較高，年齡也較小，所以眼睛會變黑。
當然，這並不是絕對的，也有可能是因為冷凍時間的長短而導致眼睛的顏色變化，所以我們還要結合其他部位來判斷帶魚的新鮮程度。
那麽，黃眼睛和黑眼睛的帶魚，味道有什麽不同呢？
其實，這兩種帶魚的肉質和口感都有很大的差別。
黃眼睛的帶魚， 肉質比較粗糙，腥味也比較重，適合用紅燒、幹煎或者油炸的方式來烹飪， 這樣可以去除一些腥味，也可以讓肉質更加緊實和香酥。
黑眼睛的帶魚， 肉質比較細嫩，腥味也比較小，適合用清蒸的方式來烹飪，這樣可以保留帶魚的鮮美和滑嫩，也可以讓湯汁更加清甜和醇厚。
買帶魚的時候，要根據自己的口味和烹飪方式，來選擇黃眼睛還是黑眼睛的帶魚。
二、買帶魚時，看準3個部位，帶魚新鮮味道正
除了看眼睛，買帶魚時，還有哪些部位要註意呢？其實，買帶魚時，要看準 3個部位，就能挑到新鮮味道正的帶魚。
銀脂
銀脂是帶魚體表的一層銀白色的附著物， 其實是一種脂肪，也是帶魚最營養的部份 。 銀脂富含不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素等，有抗衰老、養顏、護膚、美容等功效，也有助於小孩的大腦發育。
買帶魚時， 要看銀脂是否豐富，顏色是否亮澤，一抹是否掉落。 如果銀脂豐富，顏色亮澤，一抹不掉，說明帶魚新鮮程度高，沒有經過磕磕碰碰，也降低了刮傷帶魚魚身的風險。
如果銀脂稀少，顏色暗淡，一抹就掉，
說明帶魚新鮮程度低，可能經過多次冷凍或者用甲醛浸泡過，這樣的帶魚不要買。
魚肚
魚肚是反映魚新鮮與否的重要部位，如果魚變質腐爛的話，一定是先從魚肚開始。 買帶魚時，要看魚肚是否有腐爛或者破損的情況，如果有的話，說明帶魚不夠新鮮，可能已經變質，要換一家店或者重新挑選。
還要看魚肚是否有滲出物，如果有的話，說明帶魚已經解凍過，可能會影響口感和營養，也要避免購買。
魚鱗
帶魚是沒有魚鱗的，但是在帶魚的表面，會有一些白色的物質，很多人都以為，這些白色物質，是帶魚的魚鱗，其實並不是。 這些白色物質，是帶魚的銀脂，是一種無腥味的脂肪，具有一定的營養價值。
銀脂富含不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素等， 有抗衰老、養顏、護膚、美容等功效，也有助於小孩的大腦發育。 買帶魚時，要看銀脂是否完整，顏色是否明亮，一抹是否掉落。
如果銀脂完整，顏色明亮，一抹不掉，說明帶魚新鮮程度高，沒有經過多次冷凍或者用甲醛浸泡過，
這樣的帶魚不僅營養豐富，而且烹飪時不宜破碎，口感更佳。
如果銀脂不完整，顏色暗淡，一抹就掉，說明帶魚新鮮程度低，可能已經變質，要換一家店或者重新挑選。
三、買帶魚時，牢記3買3不買，帶魚鮮嫩味道正
除了看 3個部位，買帶魚時，還有哪些要點要記住呢？其實，買帶魚時，要牢記3買3不買，就能買到鮮嫩味道正的帶魚。這3買3不買分別是：
買活帶魚，不買死帶魚
活帶魚的肉質鮮嫩，腥味小，營養價值高，而且不容易變質 。死帶魚的肉質粗糙，腥味大，營養價值低，而且容易變質。
買活帶魚時，要看它的眼睛是否明亮，鰓是否紅潤，身體是否有彈性，如果都符合，說明帶魚活力充沛，可以放心購買。
買死帶魚時， 要看它的眼睛是否混濁，鰓是否發黑，身體是否有軟化， 如果都符合，說明帶魚已經不新鮮，要避免購買。
買冰鮮帶魚，不買凍帶魚
冰鮮帶魚是指剛剛從水裏撈出來， 用冰塊保鮮的帶魚，它的肉質緊實，味道鮮美，而且不會破壞帶魚的營養成分。 凍帶魚是指經過冷凍處理的帶魚，它的肉質松散，味道平淡，而且會破壞帶魚的營養成分。
買冰鮮帶魚時，要看它的身體是否完整，表面是否有冰霜，顏色是否均勻，如果都符合，說明帶魚保鮮程度高，可以放心購買。
買凍帶魚時， 要看它的身體是否有裂痕，表面是否有冰晶，顏色是否發黃，如果都符合，說明帶魚保鮮程度低，要避免購買。
買當季帶魚，不買非季帶魚
當季帶魚是指在適宜的水溫和水質下生長的帶魚， 它的肉質肥美，營養豐富，而且價格合理。非季帶魚是指在不適宜的水溫和水質下生長的帶魚，它的肉質幹癟，營養缺乏，而且價格昂貴。
買當季帶魚時，要看它的身體是否飽滿，肉質是否厚實，顏色是否鮮艷，如果都符合，說明帶魚生長條件好，可以放心購買。
買非季帶魚時，要看它的身體是否瘦弱，肉質是否薄弱，顏色是否暗淡，如果都符合，說明帶魚生長條件差，要避免購買。
帶魚是一種深海魚，營養價值高，吃法多，是很多人喜愛的食材。學會如何挑選帶魚，讓你的家庭餐桌更加豐富多彩。
