大家好，今天給大家分享一個金黃酥脆的小油條做法，不同於傳統油條的制作方法，這款健康版小油條不加礬、不用泡打粉，卻同樣能夠蓬松酥脆，讓你吃得健康，吃得美味。
準備食材：
普通面粉、酵母粉、溫水、食用油
具體做法：
1.今天和大家分享一個非常健康的香酥小油條的做法，我們不用礬，不用泡打粉，只用到酵母，這樣做出的油條照樣可以蓬松酥脆。首先提前一晚，將300克面粉與五克酵母、130至150毫升溫水混合，醒發的時間越長，做出的油條就會越蓬松， 先以溫水化開酵母， 然後攪成面絮狀， 加入15毫升油 ，下手 揉成光滑柔軟的面團 ，這個過程一定要多揉一會兒， 面團越細膩 ，做出的油條也就越蓬松，然後把 面團 放入冰箱 密封冷藏發酵一個晚上 。
2.第二天早起的時候，這是發酵了一晚的面粉，我們可以利用少許幹面粉，把面團稍微整理平整就可以。切記，這個過程一定不要揉面，以免面筋過度發展，延展性就不好，導致炸制時失去松軟口感。
3.將面團切成寬條，兩條相疊，用筷子輕壓，再從中間切一刀，這樣小油條生坯就做好了，每根小油條兩端需手工捏合，防止炸制時裂開，同時形成密閉空間，使內部在預熱後更加彭松。
4.接下來就是用酵母做油條的第一個關鍵點，生坯做好以後需二次醒發約十分鐘，因酵母活性不及泡打粉，需常溫發酵一段時間。
5.用酵母做油條的第二個關鍵點就是油溫，三至四成熱最為理想，既能避免表皮急速焦化，又能確保酵母活躍，使油條外酥內軟，反復翻面炸4-5分鐘，表皮金黃出鍋。
