聊早點
充滿儀式感的早點,每一口鮮香甜鹹酥脆嫩滑,咂摸出的情感,因城而同,因人而異。 這些早點故事 ,有滋有味。
【本期朗讀程式】
李誌堅
天津市攝影家協會會員
中國攝影著作權協會會員
自述 文 / 李誌堅
帶一塊餑餑,來一小碗豆腐腦, 一小碗漿子,
吃完了, 熱乎乎的上學去啦。
不生爐子 豆腐坊裏買早點
上個世紀的五十年代後期到六十年代初,我家就住在小白樓。
大沽路西側與徐州道南側交口有一家早點部——徐州道早點部,街坊四鄰都稱名「徐州道豆腐坊」,賣完了早點,8點以後就賣塊兒豆腐了。
我家和鄰居家一樣,早晨不生爐子,都到豆腐坊買早點吃。
豆腐坊的早點都是現做現賣,有馃子、馃頭兒、馃篦兒、糖皮兒、燒餅、烤餅、兩摻餑餑、窩頭、漿子(豆漿)、豆腐腦、嘎巴菜。
油香伴著豆香的味兒能飄出老遠。
現炸的馃子是棗紅色的,一尺有余,售貨員從油鍋裏撈出控油,拿一根葦子桿穿過馃子中間縫隙,遞過來,顧客一手挑著,又不沾油,馃子還保持酥脆。
馃頭兒和糖皮兒同樣也是用葦子桿穿過來,方便。
李誌堅拍攝的早點節現場
一大碗沖雞蛋 能量滿滿
豆腐坊的墻上貼著各種食物制作的標準,包括分量、尺寸、顏色等。
大鐵鍋熬的漿子熱氣騰騰,不一會就開鍋啦。
有自己帶雞蛋沖漿子的, 售貨員幫助顧客在碗裏把雞蛋打散,一舀漿子把雞蛋沖開,白黃兩色的一大碗,能量滿滿。
「來碗漿子豆腐。」
聲音未落,麻利的夥計已經從富鹽水嫩豆腐桶裏舀出一扁勺白豆腐——
放在碗裏沖上半舀熱漿子,根據個人口味,從桌上捏點細鹽面撒裏面,味道還是不錯的。
我經常從家裏帶上一塊餑餑,來一小碗豆腐腦,一小碗漿子,吃完了,熱乎乎的上學去啦。
「烤餅」現在市面上很少有了,半發面的橢圓形餅子,二兩一個,有五香面兒的味道,裏邊松軟,外皮兒烤得酥脆。
時光如梭,天津人的胃還是沒變。 特別是出門在外,總是想著這一口「 碳水速食 」。
天津首屆早點文化旅遊節
4月26日-5月5日
編輯 / 單煒煒 王軼斐
logo制作 / 苑靖
值班編輯 / 隋寅偉
審校 / 竇懷國
責校 / 王永波