上海人年夜飯的餐桌上，總少不了一款甜品壓軸。今天，國家一級面點師小羊教你做一道軟糯香甜且寓意美好的家常甜品——開口笑，願大家在新的一年笑口常開，好運連連！
「‘開口笑’，也叫糯米夾棗，一直是本幫菜冷盤裏不可缺少的甜菜。因‘棗’與‘早’同音，因此‘棗’象征著勤勞，‘米’象征豐盛、富足，糯米夾棗則寓意家庭會勤勞致富、甜甜蜜蜜。」小羊介紹說，又因糯米夾棗的造型和蒸制的原因，該道甜品一直有著「開口笑」的美稱，寓意新的一年笑口常開，生活蒸蒸日上。
制作「開口笑」的材料也非常簡單，主要是紅棗和糯米粉，最後再簡單一蒸，甜甜糯糯一口一個停不下來，全家都喜歡 。喜歡的市民趕快學起來吧！
制作「開口笑」
食材：
紅棗適量，糯米粉130克、熱水80克、冷水20克。
做法：
1、紅棗洗凈，去核，在一側用剪刀開一個口子。
2、糯米粉內加入熱水後再加入冷水，用筷子攪拌成棉絮狀後，再揉成光滑的面團。
3、將糯米粉面團搓成小粒狀，塞入紅棗中，再稍微整平整、美觀一些。
4、水開上鍋蒸10分鐘。
5、淋上糖桂花後，一道香甜軟糯的開口笑就做好了，一口一個好吃到停不下來。
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撰稿：李 博
編輯：畢揚靜
責編：王 博
