小寒是冬季比較重要的節氣之一,民間有很多在小寒節氣吃一些應節食物的習俗,比如羊肉、狗肉、臘腸等,都是比較滋補的食物,適合在小寒節氣食用。不過,具體吃什麽菜最好,還要根據當地的習俗和個人口味來決定。下面介紹適合在小寒節氣食用的菜肴制作過程:
胡蘿蔔燉羊蠍子
制作過程:
羊蠍子清水浸泡2小時,泡出血水後撈出備用。
胡蘿蔔洗凈切成塊,蔥姜蒜切好備用。
鍋中加水燒開,放入羊蠍子焯水,去掉血沫和雜質,撈出備用。
鍋中加油燒熱,放入蔥姜蒜爆香,加入郫縣豆瓣醬炒勻。
加入羊蠍子翻炒均勻,然後加入料酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖翻炒均勻。
加入足夠的水,水量要沒過食材表面,然後加鹽調味。
大火燒開後轉小火燉煮1小時左右,直到羊蠍子燉爛,湯汁收濃。
最後加入胡蘿蔔塊,繼續燉煮10-15分鐘即可。
小貼士:羊蠍子燉煮時可以先用高壓鍋壓一下,這樣燉煮的時間會縮短,口感也會更好。另外,可以根據個人口味加入一些香料和調料,如八角、桂皮、香葉等。
豆腐丸子
制作過程:
豆腐搗碎,胡蘿蔔切成細末,肉末剁細膩點放入豆腐碎裏,加鹽和胡椒粉拌勻。
分次加入澱粉,抓勻後團成大小均勻的丸子備用。
鍋中加油燒熱,放入團好的豆腐肉丸子小火煎炸至金黃色,控油撈出備用。
蔥姜蒜切末,鍋中留少許底油,放入蔥姜蒜爆香鍋。
加入蠔油、白糖和少許鹽翻炒均勻。
加入半碗水燒開,調適量水澱粉倒入鍋中勾芡。
倒入炸好的丸子翻拌幾下,轉中火燉5分鐘,開大火收汁即可裝盤表面撒上蔥花即可享用美味可口的豆腐丸子了!
一種簡單又美味的蓮藕做法:
準備食材:蓮藕一節、花生油適量、辣椒面適量、花椒面適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、蘑菇精適量、姜適量。
把蓮藕切薄片用涼水清洗並浸泡,水中放少許鹽,把藕片放入鍋中。
水剛剛開就關火,及時把藕片撈出放入涼水。
將辣椒面,花椒面,芝麻放入碗中。
熱鍋涼油,將花生油倒入鍋中,燒熱後放入姜片爆香。
將藕片放入鍋中,翻炒均勻。
加入適量的鹽、糖和蘑菇精調味,繼續翻炒均勻。
最後將炒好的藕片放入裝有辣椒面、花椒面和芝麻的碗中,翻拌均勻即可。
註意事項:
切藕片時要盡量切得薄一些,這樣煮出來的藕片會更脆嫩。
在焯水時,水中加少許鹽可以增加藕片的口感和味道。
炒藕片時要用中火快炒,以免藕片變軟。
辣椒面、花椒面和芝麻可以根據個人口味適量增減。
希望這些步驟能幫到你,祝你做出美味的蓮藕!