當談及釀酒之地，腦海中浮現的無疑是中國西南部地區，尤其是貴州省，這裏的釀酒技藝源遠流長，曾孕育出諸多如茅台般的名酒。然而，隨著市場競爭的激烈和時代變遷的不可阻擋，一些曾經繁榮的佳釀如今已成為歲月的記憶。
回首上個世紀，貴州除了茅台酒外，還有「三春四窖」等7款名酒，風靡全國，但時過境遷，如今它們早已名存實亡。今天，筆者將回顧「三春」之一，讓那些酒友們或是新酒迷們，重新領略貴州釀酒業的輝煌歷史。
黔春酒，它的故事可以追溯到上世紀70年代。黔春酒廠借鑒了茅台酒的傳統工藝，巧妙創新，打造了中國首款麩曲醬香型白酒。1983年，這款酒榮獲國家經濟委員會頒發的金龍獎，1986年又摘得貴州省名酒金樽獎，隨後又在1988年贏得輕工業部頒發的金獎。
更為引人註目的是，它還在全國第五屆評酒會上榮獲國家優質酒稱號及銀質獎。然而，盡管黔春酒現在仍在市場上流傳，但自從被洋河酒廠收購後，其品質急劇下降。尤其是代表作黔春1983，口感品質大不如前，這無疑是黔春酒歷史與傳承的一大遺憾。
築春酒的歷史可以追溯到1956年，它最初由貴州省軍區建立，直至1998年才轉為民營企業。因此，它享有「軍中茅台」的美譽。1988年，築春酒在第五屆全國評酒大會上榮獲了中華人民共和國國家品質銀質獎，並在同年的食品博覽會上獲得金獎。
自誕生以來，築春酒斬獲了24個大小獎項，充分證明了它的非凡品質。然而，在白酒行業的變遷中，築春酒逐漸失去了昔日的輝煌，近十年來默默無聞。盡管如此，憑借其卓越口感，築春酒仍然在本地酒友中占有一席之地，成為他們日常飲用的首選之一。
金壺春酒是一款融合了貴州傳統釀造工藝的麩曲醬香型白酒。最為獨特的是，在酒曲生產過程中，采用了麩皮替代部份小麥，從而使得金壺春的醬香基調更為溫和，同時也凸顯了其他風味層次，展現出獨特的醬酒風貌。盡管金壺春酒問世較晚，但憑借其獨特的口感迅速贏得了市場的喜愛與認可。
1986年、1988年和1992年，金壺春先後獲得了貴州省名酒、銀質獎以及食品博覽會金獎等多項殊榮。它和「黔春」、「築春」並稱為貴州「三春」，然而由於產量有限，知曉金壺春魅力的人卻寥寥無幾。若有機會邂逅這款酒，不妨一嘗，品味其獨特風味。
中國的白酒江湖一直不缺好酒，長江後浪推前浪，一浪更比一浪高。期望眾多酒廠在宣傳的同時，能夠與時俱進，不斷創新改良，唯有如此，我們的國酒才能日益完善，早日登上世界舞台！
