掌中寶是雞腳掌中間的那塊肉，因其獨特的口感和豐富的營養價值而備受青睞。下面介紹幾種簡單又美味的掌中寶做法。
一、宮保掌中寶
材料：
掌中寶500克
幹辣椒10個
花椒10克
青蒜5瓣
蔥姜蒜適量
料酒適量
生抽適量
糖適量
醋適量
鹽適量
澱粉適量
幹辣椒段10克
花椒5克
青蒜5瓣切片
蔥姜蒜適量切末
料酒適量
生抽適量
糖適量
醋適量
鹽適量
澱粉適量
做法：
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掌中寶洗凈，加料酒、生抽、糖、澱粉腌制15分鐘。
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蔥姜蒜切末，幹辣椒剪段，花椒備好。
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熱油下掌中寶炸至金黃撈出，待用。
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鍋中留底油，下蔥姜蒜炒香，再加入幹辣椒和花椒炒出香味。
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倒入炸好的掌中寶，加生抽、糖、醋、鹽調味，翻炒均勻。
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最後加入青蒜片翻炒幾下即可出鍋。
二、椒鹽掌中寶
材料：
掌中寶500克
雞蛋1個
玉米澱粉適量
面粉適量
花椒粉適量
鹽適量
食用油適量
做法：
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掌中寶洗凈，加雞蛋、玉米澱粉、面粉、花椒粉、鹽拌勻，腌制15分鐘。
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鍋中倒入食用油燒熱，將腌制好的掌中寶均勻沾上面粉和玉米澱粉。
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將掌中寶放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝幹油份。
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最後撒上適量的椒鹽即可享用。
三、香辣掌中寶
材料：
掌中寶500克
青紅辣椒各1個
幹辣椒5個
花椒10克
大蒜3瓣切末
生姜5片切末
洋蔥半個切絲
食鹽1勺半
白糖半勺（可選）
生抽半勺（可選）
紅油豆瓣醬2勺（可選）辣椒粉半勺（可選）花椒粉半勺（可選）孜然粉半勺（可選）五香粉半勺（可選）白芝麻半勺（可選）食用油適量（可選）菜籽油2勺（可選）豬油1勺（可選）雞精少許（可選）蔥花少許（可選）香菜少許（可選）辣椒油少許（可選）芝麻油少許（可選）生抽少許（可選）老抽少許（可選）料酒少許（可選）澱粉少許（可選）面粉少許（可選）雞蛋1個（可選）小蘇打少許（可選）芝士碎少許（可選）胡椒粉少許（可選）食用油少許（選用）。
