丨本文由小陳茶事原創
丨先發於百家號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
【1】
連著下了三天的陰綿細雨。
這三天,倉柯瑞的抽濕機可謂是日無暇晷。
沒辦法,陰雨天太容易受潮了。
畢竟是一倉庫的「寶貝」,可不得好好愛護著。
想著趁天晴,趕緊拾掇拾掇倉庫,為馬上到來的春茶發貨月做點準備工作。
怎料到,捯飭中,發現了不少壓箱底的老白茶。
其中,還有一小箱七年陳的白牡丹散茶。
屬實感到意外了,同時又感到慶幸,還好存放的位置靠近抽濕機,又離墻離地。
趕忙抓取一小泡出來,打算與夥伴們再領略一番它的風味。
剩余的散茶,還是使用三層包裝法:一層鋁袋,一層食品級塑膠袋,最後一層厚實的瓦楞紙箱,將它一層又一層地封箱密封,讓它繼續陳化保存著。
隨後,燙壺溫杯,把剛才取出的七年陳白牡丹投入其中,沸水沖泡,再快速出湯,瀝幹茶湯。
揭蓋後,撲面而來的是濃郁的藥香和稻谷香。
喝上一口,直擊心靈,讓人覺得溫暖如春風。
閱讀至此,應該會有不少茶友納悶:」平日裏,我也是小心翼翼存放著買回來的白茶,可為何過一段時間再拿出來,結果不是跑氣就是沖泡後的口感不如剛剛買回來一般呢?「
我想,元兇應該是下文中提到的五種日常被大家用於儲存茶葉的容器。
【2】
第一種,自封袋。
自封袋的別名稱為臨時存茶袋、茶葉密封袋。
「臨時」一詞就能很好說明了它的作用只是為了方便,把近期內要喝掉的白茶存放在裏面。
存放在裏面的白茶,時間不能太長。
對於氣候潮濕,空氣濕度較大的南方城市,自封袋的作用只能維持一個月。
而對於氣候幹燥,空氣濕度較低的北方城市,自封袋的作用也只是三個月左右。
所以還是建議茶友們,既然是臨時存放,那還是盡快把裏面的茶喝掉才好。
不然等到跑氣變味後,再來喝它,那就得不償失了。
自封袋的密封性是有限的,不適合長期存茶。
特別強調的是自封袋的拉鏈部份,損壞機率很大,並且隨著使用頻率的增加,也會逐漸變硬,失去彈力,最後難以捏合,失去「密封」的功能。
另外,在日常生活中,一些茶友在捏合密封條時,幾乎都是隨手一捏,既沒有反復捏緊,也沒有檢查拉鏈是否全部拉緊。
這樣的話,就會因為粗心大意,而導致茶的香氣長驅直入,從而使白茶的品質下降。
【2】
第二種,紫砂罐。
幾年前,與朋友相約在他家品茶,發現了幾只紫砂罐(紫砂壇)。
朋友還和我介紹一番紫砂罐的優點,什麽既不奪茶香氣又無熟湯氣,可將茶葉中的異雜味消解揮發......
即便這樣,我還是認為啊,比起用來當存放茶的容器,紫砂罐的職責更合適作為擺在主人家中的一件雅器,屬於工藝品。
如果要細究它的實用性,密封性,是遠遠不如三層包裝的。
不管黑貓白貓,能捉老鼠的就是好貓。
此理論運用在這裏,也能說明問題:不管什麽容器,目的是為了儲存白茶,那就應該把密封性放在首要標準上。
而紫砂罐制作出自紫砂材質,雙氣孔結構使它具有良好的透氣性。
粗大的毛孔會不斷地吸附空氣中的水分,所以就算罐口完全密封,但它本身的材質也會讓它吸收水分,從而影響內部的茶的香氣滋味。
【4】
第三種,玻璃罐。
年初買了不少玻璃罐,想要用作腌制果醬果脯的容器。
事後,還剩下兩個,便詢問起教我腌制果醬的朋友,這容器還適合幹點什麽呢。
朋友提出:「用它來裝你的茶不也挺好的嗎?拿取也方便。」
不,當然不合適。
不管是玻璃罐又或者是其它材質的罐狀容器,它必定有一個能讓手伸得進去的大寬口。
且,存茶的茶罐蓋上,都會加上一圈橡膠條,想要達到更好的密封效果。
但是,罐子是硬物,口開的太大,很難達到密封效果;橡膠條也會隨著時間老化,失去彈性,最後也會使水汽跑進罐子裏。
久而久之,玻璃罐的縫隙越來越大,水汽就會慢慢得滲入白茶中,影響白茶的陳化。
還有一個重要的原因,白茶在儲存過程中,是需要避光的。
而玻璃......太透光了!
將白茶存放在玻璃罐中,使其長期暴露在各種光線下(陽光、燈光等),就會加速它的氧化過程。
時間久了,你便會發現,自己明明裝了白茶在玻璃罐中,怎麽變成「紅茶」了。
因為葉綠素的大量分解,導致白茶的葉片變成了紅色。
那葉片的顏色都變了,還指望它原有的營養物質不變嗎?
【5】
第四種,鐵罐。
相比上文提到的紫砂罐和玻璃罐,鐵罐已經能算是優秀容器了。
平日裏,我們也會將它作為短期存茶的容器,放在茶桌上,以便我們取茶。
小巧、精致、節省時間。
但畢竟是罐子類別的容器,都有著一個致命的通病:罐口不夠密封,只能起到暫時的作用。
雖然鐵罐的密度小也不透光,但要是遇到悶熱天氣,或是放在了陽光可以直射到的地方,可就弄巧成拙,不透氣也不散熱了。
所以,還是不太建議茶友們讓白茶長期存放在鐵罐中。
並且也不建議大家把茶葉直接裝進鐵罐中。
把鐵罐當成一個臨時存放的容器就好,在鐵罐裏最好再套上1—2層的塑膠袋,袋口再用夾子夾好,提高它的密封性,確保茶香茶味的純正。
同樣也是在兩三個月內,享用完畢。
【6】
第五種,塑膠收納盒。
刷某音時,看到一些茶友習慣用塑膠收納盒來進行儲存茶葉。
他們的想法是:擺在家裏不失美觀,比紙箱好多了。
可是事實上,無論從性價方面還是實用性方面,它都遠遠不及紙箱。
價效比方面,對比瓦楞紙箱和塑膠收納盒的價格,明顯可以得出結論:瓦楞紙箱的入手成本更低,材料易得,促使降低存茶成本,而市面上的塑膠收納盒,價格是隨著容量的大小決定,哪怕是空間不大的收納盒,單價也要幾十元一個。
接著到實用性方面,瓦楞紙箱能夠做到防潮、隔熱、隔異味,同時也能起到遮光作用;而塑膠收納盒在合上蓋子後,邊緣仍有縫隙,且它的避光隔熱的效果是不如瓦楞紙箱的。
倒是有點「縱然生得好皮囊,腹內原來草莽」的意思了。
【7】
很多茶友在購買白茶後,都選擇把紙箱丟進垃圾桶裏,再把買回來的茶放進了自己準備的茶罐中。
殊不知,此行為破壞了白茶的內質,影響了白茶的陳化。
當下的「看臉時代」,最好的儲存容器——瓦楞紙箱被冷眼相待;而三層包裝法因為長相不太好看,屢屢遭受嫌棄。
在此,真心建議。
若想把一批白茶,認認真真保存起來,想讓它歷經五年、十年甚至更久,那麽存茶時,還是使用三層包裝法吧!
這才是目前唯一,且最穩妥的存茶方式。
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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆,已出版白茶專著【白茶品鑒手記】,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。