逢年過節除了大魚大肉外，大蝦也是少不了的一種食材。大蝦的好處人盡皆知，它富含蛋白質，每100克大蝦中就含有20克。是一種堪比雞胸肉一樣的低脂高蛋白好食材。
除此外大蝦中還含有較豐富的鈣、磷、鐵等多種礦物質，對骨骼也有好處。蝦青素含量也很豐富哦。平時適量食用好處多多。
蝦肉營養高，味道鮮美。但處理蝦線可是個技術活，有的人習慣用蝦簽去蝦線。其實這種方法是錯的，很容易將蝦肉挑爛，細細長長的一根線，稍不留意就直接斷掉了，新手小白更不用說了，挑一個斷一個的準兒。
其實挑蝦線還有一個簡單快速的好方法，好多人都不知道，今天詳細的分享給大家。所以去蝦線別再用牙簽了！教你一招，一秒一個，去的完整又幹凈！
正確去蝦線步驟 :
1、用剪刀順著大蝦身體剪去蝦腳、蝦須和蝦槍。
2、然後用剪刀和蝦頭成45℃角，剪掉蝦頭。註意這裏不要直接橫著剪蝦頭，斜著剪掉，使剪下面成一個菱形狀。
3、蝦頭剪掉後，順著大蝦頭部的斜切面，用剪刀將裏面的一個黑色的點挑出來，它是蝦胃，金屬物質含量很高，吃了對身體不好，很多人都忽略了這一步，記得一定要取出來。
4、接著我們用手輕輕一擠，一個黑色的沙包就出來了，用手捏著這一團黑色的東西，輕輕往外一拉，蝦線就被完整的拽出來了。這樣去完整幹凈，一點也不會斷掉。
下面用處理好的大蝦做一道美味。比直接炒的和蝦的都好吃太多了！
1、去蝦線後的大蝦，加入清水，放一勺食鹽，少許白酒，清洗一下。大蝦在運輸過程中加有孔雀石綠，吃了對身體不好，所以一定這兩樣給它清洗幹凈。控水備用
2、準備配料，姜末、蔥段和蒜沫，然後再調個料汁備用。碗裏加兩勺生抽，一勺陳醋和料酒，半勺老抽、蠔油和白糖，再放一大勺番茄醬，最後放適量清水攪拌均勻備用。
3、鍋中加油燒熱，放入大蝦，炒制變色後，開小火煸炒出蝦油，這樣吃起來才香。炒到大蝦焦黃酥脆。
4、然後放入提前備好的大蒜沫，姜末和蔥沫。翻炒料的出香味。
5、然後倒入我們做好的料汁。翻拌均勻。蓋上蓋子，開大火煮沸後，關火再燜兩分鐘，即可出鍋享用了。
這樣做的大蝦鮮香入味。而且處理的比較幹凈，吃起來也更放心。過年做蝦的時候，不知道怎麽處理蝦線的，一定要試試這種方法，簡單、幹凈快速。處理好後這樣炒一炒，加料汁一燜，有模有樣，超級好吃！
來源豆苗美食
