明天就是除夕啦~
除夕晚上的這頓團圓飯
相信對於每個中國人來說
都意義非凡
一桌菜寄托了對新一年的希望
在吉林
各種民族的傳統美食
相互碰撞、相互融合
形成了一種獨特的吉林美食文化
那麽在吉林過年
吃的是 吉菜
吃的則是 吉祥~
如果只能用一個字概括年夜飯，想必沒有比「硬」字更恰當的了。小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、殺豬菜、白肉血腸……「硬菜」是年夜飯的靈魂。
白肉血腸馳譽吉林已有幾百年，年夜飯怎麽能少！以豬肉、血腸為主要原料，五花肉入口肥而不膩，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇。「酒席滿堂，不如白肉血腸」，入口之時，你會品出「家」的味道。「翠花，上酸菜！」，這裏的酸菜指的就是「酸菜燉白肉血腸」。
小雞燉蘑菇這些年火遍大街小巷，你在店裏啃著雞塊的時候，有沒有註意到墻上還貼著關於小雞燉蘑菇淵源的張貼畫——吉林傳統名吃。
「雞」同「吉」，寓意新的一年大吉大利，還有一種說法是「雞」代表「饑荒」，吃完雞，新的一年不欠外債、圓圓滿滿，所以吉林人的年夜飯選單上必有雞~樸實而純粹的味道，軟嫩的雞肉與吉林地道的榛蘑交織在一起，一縷縷家的味道在舌尖蔓延。
吉林人的年夜飯餐桌上，或是平日裏的三餐，魚都扮演著重要的角色，魚的吃法已被吉林人發揮得淋漓盡致，查幹湖的胖頭魚、慶嶺活魚、延邊明太魚……各具特色。
尤其是那道吉林名菜——清蒸白魚，更是聞名遐邇，白魚經過改刀、腌制，而後清蒸，此菜一入口清香潤口，肉質細膩，柔和香醇。康熙二十一年（1682），康熙皇帝赴吉林考察時，巴海設宴迎駕，家廚用松花江白魚烹製了「清蒸白魚」。康熙皇帝品嘗後大加贊賞，於是揚名全城。乾隆十五年（1750），乾隆皇帝東巡吉林時亦品嘗了「清蒸白魚」，稱它為關東佳味。
吉林菜除了濃油赤醬之外，「甜口菜」其實真不少。這個春節，必須吃一口甜蜜美滿！
年夜飯怎麽可以不吃鍋包肉，吉吉可不答應~在一鍋亂燉的東北，酸甜的鍋包肉卻穩站C位，不論競爭多激烈，都是本地人和外地人必吃的TOP1。吃起來外皮酥脆，裏面的肉質軟嫩富有嚼勁，整體酸甜適口、舒爽開胃，一口下去，讓人久久難忘。
發揮到極致的「拔絲」系列，也是「甜蜜」的著名代表。年夜飯餐桌上必有的拔絲白果、地瓜，還有稍加改良的拔絲蘋果、香蕉……每一塊都被糖漿掛滿，外皮酥脆、內裏軟糯，吃過的都得說一聲「絕」！在這個基礎上，還可以搭配咱吉林的特產人參，來上一道拔絲人參，新的一年，「豪氣滿滿」！
雪衣豆沙屬於吉菜系列，曾經也作為宮廷菜出現。至今傳承了200余年。雪衣豆沙雪白綿軟、甜蜜不已，主要以豆沙泥和雞蛋清為原料制作而成，成品松軟飽滿，形似朵朵棉桃，覆蓋的砂糖似片片雪花，雖說原料簡單，但卻是非常考驗廚師功力的一道菜，這個春節在吉林一定要嘗嘗哦~當然，自己也可以在家裏嘗試下！
吉 地 過 年
飯桌上的氤氳熱氣
團聚時的歡聲笑語
是這一年最大的慰藉
這個春節，吉吉約你
共品吉菜，共享吉祥！
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