家裏有上學的孩子，冰箱裏多 囤幾 種早餐真的太有必要了。尤其像餛飩這種，做起來簡單，放冰箱又好儲存。吃的時候開水一煮就上桌，又快又好吃，孩子也都喜歡。
餛飩好吃，關鍵在餡料。分享我做鮮肉餛飩的方法，像小肉丸一樣鮮香軟嫩又多汁。愛吃餛飩的朋友可以收藏試做。
鮮肉餛飩
【食材】豬肉、餛飩皮、蔥、姜、花椒、鹽、白糖、生抽、香菜、紫菜、香油
【具體做法】
1，蔥、姜、花椒，加開水浸泡，待其完全冷涼。這個蔥姜水待會用它調餡，能去腥增香。
2，豬前腿肉洗凈，剔除筋膜，再切成小塊。可以搭配點肥肉，吃起來更香。
3，切好的肉放入料理機，加鹽、少許白糖、松鮮鮮（或者雞精）、醬油，再來一些冷涼的蔥姜花椒水（一斤肉放50~80克就可以）。絞打成比較粗的肉餡。
4，接下來再分3次加入冰水（一斤 肉加 100克左右），每加一次水都要絞打至被肉餡完全吸收。
5，最後 絞打 好的肉餡是這種黏稠拉絲，比較彈的狀態。
6，餛飩皮攤開，將肉餡抹在中間的位置。
7，斜著對折，再由左到右捏起來就可以。這個肉餡很黏，不會散開的。
8，一次可以多包一些，密封後放冰箱冷凍保存，想吃隨時煮。
9，水開下入餛飩，用鏟子沿著鍋底推動幾圈防粘。再次煮沸後淋入半碗涼水。煮熟就可以關火了。
10，碗裏放紫菜、松鮮鮮、醬油、香油調味。
11，將煮好的餛飩盛入碗中，根據自己的喜歡可以放些蔥花香菜。
這樣包的鮮肉餛飩個個都是小肉丸，吃起來彈彈的，軟嫩鮮香又多汁，特別好吃。
飯飯小貼士
1，肉餡裏調入的花椒水一定要是涼的或者冰的，清水也最好是冰的，這樣絞打的肉餡才會更彈，煮熟之後肉餡抱團不散。
2，根據自己的喜歡，這個肉餡裏還可以搭配各種蔬菜。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新。感謝大家的在看和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
