臘月釀酒忙

2024-01-15美食

包谷酒、高粱酒、糯米酒是重慶市黔江區農家過年過節、走親訪友、朋友聚會時飲用的傳統高度白酒，也是當地的一種特色旅遊商品。由於釀酒方法傳統，沒有任何添加劑，酒味香醇，深得人們喜愛。進入臘月，當地酒企和釀酒作坊抓緊釀造傳統白酒，供應市場，還透過電商銷往全國各地。

1月14日，在黔江區阿蓬江鎮高磧社群顯著釀酒坊，釀酒師將發酵好的高粱倒入甑鍋中釀酒。

發酵好的高粱。

釀酒師將蒸熟的釀酒高粱出甑攤晾。

攤晾煮熟的釀酒高粱。

釀酒師在給釀酒高粱撒酒曲。

釀酒師在檢查釀酒高粱的發酵情況。

上遊新聞簽約攝影師楊敏攝影報道

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