相信很多朋友都有這樣的感悟：體驗了人生百味，才知年味珍貴。除夕燈火千萬家，人們卸下一年的辛勞，與家人團聚。大年三十年夜飯在我們的傳統習俗文化中無疑是一場盛宴，咱們無論貧富，都會遵循傳統習俗來準備一些「富貴菜」以寄托對來年生活的美好向往。今天家尤菜菜與大家先來分享3道富貴菜，它們營養豐富，味道鮮美又有非常好的寓意，關鍵做法還很簡單，適合大多數人，接下來就與我一起來看看吧。
富貴菜1：魚。
魚在我們的除夕年夜飯裏，它是必不可少的一道菜。「魚」與傳統文化漢字「余」諧音，除夕吃魚寓意生活富足，年年有余，每一年都有多余的財富與糧食，以此來寄托對新的一年五谷豐登，紅紅火火的美好祝願。
推薦菜譜 -- 【清蒸龍利魚】--寓意年年有余，龍年順利
所用食材： 龍利魚2條、香蔥1小把、黃姜1塊、花生油2勺、蒸魚豉油2勺
【烹飪步驟】
第1步： 取黃姜1塊切成姜絲，香蔥洗凈，蔥頭切段，蔥尾切成蔥絲備用。後取2條龍利魚處理幹凈後，再改刀橫切。先把部份姜絲擺在盤底，再把龍利魚在上面。
第2步： 水一開，我們就把龍利魚放到鍋裏，大火蒸6分鐘。（註意：大家記得魚出鍋後，要把蒸魚的底汁倒掉，以減少魚腥味。）
第3步： 接著把提前準備好的姜絲、蔥段、蔥絲都放到龍利魚的上面，也可以加點紅椒絲做配色用。
第4步： 緊接著鍋裏加入2勺花生油燒熱後，就趁熱澆淋在魚身上。
第5步： 後面再澆淋上2勺蒸魚豉油，美味即成。
富貴菜2：丸子
大年三十除夕這頓年夜飯是一年當中特為隆重的團圓飯，所以圓圓的丸子在年夜飯裏是不可缺少的，因為它象征著家人團團圓圓，溫暖相依，幸福美滿。
推薦菜譜 -- 【南瓜丸子湯】--寓意團團圓圓，幸福美滿
所用食材： 南瓜一塊、糯米粉3大勺、紅棗6顆、枸杞1小搓、紅糖2塊、純藕粉1勺半、糯米甜酒2勺、桂花1小搓
【烹飪步驟】
第1步： 紅棗6顆、枸杞1小搓、桂花1小搓沖洗幹凈，紅棗去核切成小圈。
第2步： 南瓜蒸熟先壓成泥狀，然後把3大勺糯米粉倒進去一起揉好，再搓成南瓜丸子。
第3步： 紅棗先放進鍋裏大火煮開後，再倒入南瓜丸子。
第4步： 接著看到南瓜丸子煮至浮起來時，就把枸杞1小搓、紅糖2塊倒進鍋裏。
第5步： 緊接著轉小火煮兩分鐘後，倒入2勺糯米甜酒。
第6步： 後面碗裏加入1勺半藕粉和3勺溫水攪拌好就倒進南瓜湯裏，出鍋後撒點桂花做點綴。
富貴菜3：雞
雞是在眾多酒席或者重要傳統節日裏都少不了的一道菜，民間自古就有流傳「無雞不成席」的習俗。大年三十除夕吃雞，則象征代表新的一年大吉大利，文武雙全，前程似錦。
推薦菜譜--【板栗燜雞】--寓意大吉大利，吉祥如意
所用食材： 10來顆板栗、1/4土雞、紅椒1條、香蔥3根、大蒜2粒、生姜1塊、米酒1小勺、蠔油1勺、食鹽小半勺、生抽幾滴
【烹飪步驟】
第1步： 取10來顆新鮮的板栗放入熱水中煮一下，然後撈起過一下涼水，再去掉板栗外衣。
第2步： 1/4土雞沖洗一下，生姜1塊切片。一起放進鍋裏焯一下水，去掉血水浮沫後撈起洗凈。紅椒1條、香蔥3根、大蒜2粒都處理好，放入盤中備用。
第3步： 接著油熱加入雞肉煸炒香後，再倒入紅椒，蔥頭，大蒜進去翻炒。
第4步： 緊接著倒入料汁（料汁制作：米酒1小勺，蠔油1勺，食鹽小半勺，生抽幾滴，清水半碗攪拌）
第5步： 後面把板栗倒進鍋裏，蓋上鍋蓋將其燜熟至收汁，起鍋後裝盤時，可以再加點蔥花和紅椒做擺盤即可。
以上就是家尤菜菜為大家分享的3道富貴菜具體做法，喜歡的話，記得點點贊或者關註轉發，感謝大家的支持與鼓勵！ 美食在桌，家人團圓，歡聲笑語，舉杯同慶迎龍年。家尤菜菜在這裏預祝大家一切順心如意，萬事皆順意，年年歲歲常歡喜。
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