在夏季，韭菜和白菜早已過季，不妨試試芹菜、金針菇和豬肉搭配做餃子餡。芹菜內建的清香，是大自然最純粹的饋贈；金針菇則以其鮮美的口感和豐富的營養，贏得了很多人的喜愛。當這兩種食材與豬肉完美結合，口感豐富，營養滿分！
在制作這款蒸餃時，有個小秘訣要分享給大家：芹菜無需開水焯燙。這樣不僅能保留芹菜的清香，還能避免焯燙產生的老筋，讓口感更加細膩。更重要的是，這樣可以充分利用芹菜本身的水分，無需額外加水，讓蒸餃更加鮮美多汁。
我家每周至少做一次芹菜金針菇豬肉餃子，制作好的餃子放在冰箱冷凍保存，早上只需蒸10分鐘，就能享受到一頓營養豐富的早餐了。對於忙碌的上班族和註重健康飲食的朋友們來說，這無疑是一個絕佳的選擇。
【芹菜金針菇豬肉餃子】
【芹菜金針菇豬肉餃子的食材】
芹菜：200克（洗凈切碎）
金針菇：150克（去蒂洗凈切碎）
豬肉肉末：300克
生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、香油：適量。
餃子皮的食材：中筋面粉：200克，鹽2克，水100克。
【芹菜金針菇豬肉餃子的做法】
第一步：把中筋面粉和鹽放在大碗中，加入100克清水，混合成面團，用 保鮮膜覆蓋著松弛20分鐘。
第二步：在面團松弛時，準備芹菜金針菇餡料。豬肉剁成肉末，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、少許胡椒粉和姜末，攪拌均勻。
第三步：芹菜洗凈切碎。芹菜不僅口感鮮美，還是營養寶庫。它富含維生素A、B1、B2、C和P，以及鈣、鐵、磷等多種礦物質。這些營養成分有助於降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化，對身體健康大有裨益。
第四步：金針菇去蒂部，洗凈後切碎。金針菇則富含蛋白質、碳水化合物和粗纖維，能有效促進新陳代謝，降低血脂和血壓，還具有益智健腦的功效。其中含有的賴胺酸和精胺酸，對兒童的身高和智力發育有著良好的促進作用。
第五步：把芹菜粒和金針菇碎加入到豬肉肉末中，攪拌均勻。
第六步：加入少許香油，攪拌均勻，這就是芹菜金針菇肉餡。
第七步：面團揉光滑，將面團搓成長條形，切成小劑子。
第八步：將小劑子壓扁，搟成圓形的餃子皮，放入適量的餃子餡，按照個人習慣將餃子皮對折捏緊，制成餃子形狀。
第九步：將包好的餃子放入蒸籠或鍋中，加入適量的清水蒸餃子。
第十步：用清水淋在餃子上，用大火蒸10分鐘左右，將餃子蒸熟。將蒸或煮好的餃子取出，擺盤，可以根據個人口味搭配醋、辣椒油等食用。
【溫馨提示】
第一：芹菜和金針菇洗凈後，盡量控幹水分，避免餃子餡過濕。
第二：餃子皮可以根據個人喜好選擇厚薄，但包餡時要確保餃子皮完全包裹住餡料，避免煮或蒸時破皮。
在這個夏日，試試這款芹菜金針菇豬肉蒸餃吧！讓它成為你夏日早餐的新寵，喚醒你的味蕾，開啟美好的一天！
