哈尼·殺豬飯
春節即將到來
瀾滄村村寨寨處處張燈結彩
掛燈籠，貼春聯，年味十足
在普洱市瀾滄縣酒井鄉稅房村南甸一組
家家戶戶忙著殺豬
邀請好友賓客到家相聚
吃一頓香噴噴的殺豬飯
哈尼風味的殺豬飯
有些什麽美味菜品呢
一起來看看吧
佐料豐富
哈尼族是一個非常善於制作美食的民族，在他們的食譜中，佐料是最重要的配角，有撇菜根、橄欖枝、小香蔥、大芫荽、辣椒、香蒜、嫩姜、草果、八角等等。
撇菜根是哈尼族美食佐料中的「靈魂」，幾乎每道菜都有它的存在。哈尼族大廚告訴記者，撇菜根都是自己種植的，自給自足，不對外售賣，如果菜裏面沒有撇菜根，那就遺失了哈尼風味。
橄欖枝是哈尼族食譜中的令人驚艷般的存在……對於現代人而言，吃樹皮是不為常見的。而哈尼美食中的一道菜——包燒剁生，就必須有它。哈尼人會提前一天上山，砍回野生橄欖樹的側枝，用小刀輕輕刮下橄欖樹皮，再把樹皮放到豬肉上面，配著撇菜根、辣椒等佐料一同剁成肉泥，用芭蕉葉包成方塊粽狀，放到火塘中烤半小時後，便能吃到頗具哈尼風味的包燒剁生。
菜品豐富
哈尼族殺豬飯，菜品非常豐富，一共有15道菜，分別是牛肉稀飯、冬瓜煮豬肉、豬肉雜菜、烤豬肉、涼拌豬頭肉、腌菜炒肉、包燒魚、包燒豬腦、包燒剁生、紅肉、涼拌野菜、煮南瓜、煮青菜、拌青菜……色香味俱全，令人垂涎欲滴。
哈尼·殺豬飯
民族團結
哈尼族是一個團結互助的民族，在寨子裏，家家戶戶輪流殺豬做飯，一家做殺豬飯，全村人共同參與幫忙。男人趕豬殺豬切豬肉，女人撿菜洗菜切作料，甚至放假回家的孩子也會上前幫忙。一眼看去，整個院子裏，沒有一人不在為這頓殺豬飯操勞。
開飯時，大家身穿華麗的少數民族服裝隆重出席，儀式感十足。大家在歡聲笑語間，大快朵頤、品嘗美食、唱敬酒歌，感受一年來全村人相聚在一起的美好時光。
來源：瀾滄縣融媒體中心
